Fluffiger Kuchen mit Kakaocreme

Name: Fluffiger Kuchen mit Kakaocreme - Pamela F.
Ingredients: Kakaocreme (von der wir 1/3 für den Boden und 2/3 für die Creme verwenden): 100 g Kakao; 150 g Zucker; 100 ml Wasser; 8 Eigelb. Boden: 8 Eiweiß; 50 g Zucker; eine Prise Salz; 1/3 der oben genannten Creme; eine Prise Salz. Creme zum Füllen und Dekorieren: 2/3 der oben genannten Creme; 2 Päckchen Butter; 2 Fläschchen Rum; 300 ml Schlagsahne.

Wüste - Fluffiger Kuchen mit Kakaocreme von Pamela F. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Torte schon mehrfach gemacht, wenn ich ein festliches Dessert brauchte, ohne viel Aufwand. Sie hat einen luftigen Boden, wenig Zucker und die Creme hat einen intensiven Geschmack mit viel Kakao. Am Ende verleihen geraspelte Schokolade oder karamellisierte Nüsse obenauf eine angenehme Note. Es ist die Art von Torte, die perfekt ist, wenn man Eier und Butter im Kühlschrank hat und etwas Besonderes möchte, ohne viele komplizierte Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen des Bodens) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 50 Minuten (15 Minuten bei 150°C, dann 35 Minuten bei 160°C) Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: festliche Torte Zutaten Kakaocreme (für Boden und Creme): - 100 g Kakao - 150 g Zucker (plus 50 g, wenn Sie es süßer mögen) - 100 ml Wasser - 8 Eigelb Boden: - 8 Eiweiß - 50 g Zucker - eine Prise Salz - 1/3 der oben genannten Kakaocreme Creme zum Füllen und Dekorieren: - 2/3 der Kakaocreme - 2 Packungen Butter (weiche Butter, Zimmertemperatur) - 2 Fläschchen Rum-Aroma - 300 ml Schlagsahne (natur) Zum Dekorieren: - geraspelte Schokolade oder karamellisierte Nüsse (optional) Zubereitung 1. Kakaocreme In einer mittleren Schüssel Kakao, Zucker und Wasser vermengen, bis alles gut vermischt ist. Den Topf bei niedriger Hitze erhitzen und ständig rühren. Wenn die Mischung eine Konsistenz wie dicke Sahne erreicht, den Topf vom Herd nehmen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und etwa 3 Minuten kräftig mixen, solange die Creme noch warm, aber nicht heiß ist. Die Creme vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie weiterverwenden. 2. Luftiger Boden Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mixen, bis der Eischnee glänzend und dick ist. Mit einem Schneebesen vorsichtig das Mehl (das hier nicht in den Zutaten aufgeführt ist, also nur 1/3 der abgekühlten Kakaocreme) unterheben. Vorsichtig mischen, um das Volumen nicht zu verlieren. Die Mischung in eine runde Form (26 cm) gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Den Boden im vorgeheizten Ofen backen: 15 Minuten bei 150°C, dann die Temperatur auf 160°C erhöhen und weitere 35 Minuten backen. Den Boden herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden. 3. Creme zum Füllen und Dekorieren Die weiche Butter (Zimmertemperatur) schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2/3 der Kakaocreme und das Rum-Aroma hinzufügen. Weiter mixen, bis eine luftige Creme entsteht. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, damit sie nicht gerinnt. Die Creme ist recht dick und nicht sehr süß, mit einem starken Kakaogeschmack. 4. Zusammenstellung der Torte Den abgekühlten Boden in zwei gleichmäßige Böden schneiden. Den ersten Boden mit einem Drittel der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und dann die restliche Creme verwenden, um die Torte zu umhüllen und zu dekorieren. Nach Belieben geraspelte Schokolade oder karamellisierte Nüsse darüber streuen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Torte mit leicht verfügbaren Zutaten. Der Boden enthält überhaupt kein Mehl, was ihn luftig und leicht macht. Die Kakaocreme ist intensiv und nicht zu süß, was mir gefällt, wenn ich den Geschmack von Kakao spüren möchte und nicht nur Zucker. Sie kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie die Torte süßer mögen, fügen Sie der Kakaocreme weitere 50 g Zucker hinzu. - Lassen Sie die Kakaocreme vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit der Butter vermischen, sonst riskieren Sie, dass sie gerinnt. - Der Boden lässt sich leicht mit einem langen, scharfen Messer schneiden, nachdem er vollständig abgekühlt ist. - Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, nicht kalt aus dem Kühlschrank, damit sie sich leicht mixen lässt. Alternativen - Anstelle von geraspelter Schokolade für die Dekoration können Sie karamellisierte Nüsse verwenden. - Wenn Sie kein Rum-Aroma haben, kann es weggelassen oder durch etwas Vanille-Aroma ersetzt werden, aber das wird den Geschmack verändern. Variationen - Für mehr Textur können Sie kleine Stücke von Nüssen in die Creme für die Füllung geben. - Der Boden kann mit etwas Kaffee oder Rum getränkt werden, wenn Sie ihn feuchter mögen. Serviervorschläge - Wird kühl serviert, direkt aus dem Kühlschrank. - Passt gut zu starkem Kaffee oder Milch. - Kann einen Tag im Voraus für Geburtstage oder Feiertage zubereitet werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Torte einen Tag im Voraus machen? Ja, die Torte hält sich gut über Nacht im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag sogar besser schneiden. Kann ich einen anderen Typ Sahne verwenden? Es wird empfohlen, flüssige Sahne mit mindestens 30 % Fettgehalt zu verwenden, damit sie gut aufgeschlagen wird. Mit fettärmeren Varianten wird sie nicht so stabil. Kann ich die Torte einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Textur der Butter- und Kakaocreme beim Einfrieren nicht gut hält. Hat der Boden wirklich kein Mehl? Nein, er besteht aus Eiweiß, Zucker und Kakaocreme. Mehl ist nicht nötig, aber es muss vorsichtig gemischt und untergehoben werden, damit es nicht zusammenfällt. Kann ich sie ohne Rum-Aroma machen? Ja, das ist nicht zwingend erforderlich. Der Geschmack wird einfacher sein, aber die Torte bleibt lecker. Nährwerte Geschätzte Werte für ein Stück (von 12): - Kalorien: ca. 380 kcal - Eiweiß: 6 g - Kohlenhydrate: 28 g - Fette: 26 g Dies sind nur Schätzungen, da sie von der Art der Butter, Sahne und ob zusätzlich Zucker oder Dekoration hinzugefügt wird, abhängen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen; sie wird kalt serviert. Wenn Sie sie länger aufbewahren, kann die Creme Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen, daher ist es gut, sie gut mit Frischhaltefolie abzudecken. Der Boden bleibt auch am nächsten Tag recht weich.

Zutaten

Kakaocreme (von der wir 1/3 für den Boden und 2/3 für die Creme verwenden): 100 g Kakao
150 g Zucker
100 ml Wasser
8 Eigelb. Boden: 8 Eiweiß
50 g Zucker
eine Prise Salz
1/3 der oben genannten Creme
eine Prise Salz. Creme zum Füllen und Dekorieren: 2/3 der oben genannten Creme
2 Päckchen Butter
2 Fläschchen Rum
300 ml Schlagsahne.

Fluffiger Kuchen mit Kakaocreme

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