Tort cu blat pufos si crema de cacao

Am făcut acest tort de mai multe ori când am avut nevoie de un desert cu aspect festiv, dar fără prea multă bătaie de cap. Are un blat aerat, puțin zahăr, iar crema e destul de intensă la gust, cu multă cacao. La final, ciocolata rasă sau nuca caramelizată de deasupra dau o notă plăcută. E genul de tort potrivit atunci când ai ouă și unt prin frigider și vrei ceva mai special, fără multe ingrediente complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include și răcirea blatului) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: 50 minute (15 minute la 150°C, apoi 35 minute la 160°C) Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: tort festiv, de ocazie Ingrediente Crema de cacao (pentru blat și cremă): - 100 g cacao - 150 g zahăr (plus 50 g dacă preferați mai dulce) - 100 ml apă - 8 gălbenușuri Blat: - 8 albușuri - 50 g zahăr - un praf de sare - 1/3 din crema de cacao de mai sus Cremă pentru umplut și ornat: - 2/3 din crema de cacao - 2 pachete unt (unt moale, la temperatura camerei) - 2 fiole esență de rom - 300 ml smântână pentru frișcă (naturală) Pentru decor: - ciocolată rasă sau nucă caramelizată (opțional) Mod de preparare 1. Crema de cacao Într-un vas mediu, amestec cacaoa, zahărul și apa până se omogenizează. Pune vasul pe foc mic și amestecă continuu. Când compoziția ajunge la o consistență asemănătoare unei smântâni groase, ia vasul de pe foc. Adaugă gălbenușurile unul câte unul și mixează energic aproximativ 3 minute, cât crema este încă caldă, dar nu fierbinte. Lasă crema să se răcească complet înainte de a o folosi mai departe. 2. Blatul pufos Bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă fermă. Adaugă zahărul și mai mixează 2-3 minute, până spuma devine lucioasă și densă. Cu un tel, încorporează cu grijă faina (nu apare faina la ingrediente, deci aici se încorporează doar 1/3 din crema de cacao răcită). Amestecă ușor pentru a nu pierde din volum. Toarnă compoziția într-o formă rotundă (26 cm), tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul în cuptorul preîncălzit astfel: 15 minute la 150°C, apoi ridică temperatura la 160°C și mai lasă 35 de minute. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. 3. Crema pentru umplut și ornat Bate untul moale (la temperatura camerei) până devine spumos. Adaugă treptat cele 2/3 rămase din crema de cacao și esența de rom. Continuă să mixezi până obții o cremă pufoasă. La final, încorporează smântâna bătută pentru frișcă, folosind un tel, ca să nu se taie. Crema e destul de densă și nu foarte dulce, cu un gust puternic de cacao. 4. Asamblarea tortului Taie blatul răcit în două foi egale. Unge prima foaie cu o treime din cremă, acoperă cu a doua foaie, apoi folosește restul de cremă pentru a îmbrăca și orna tortul. Presară deasupra ciocolată rasă sau nucă caramelizată, după preferință. De ce fac rețeta des Este un tort cu ingrediente la îndemână. Blatul nu are deloc făină, ceea ce îl face pufos și ușor. Crema de cacao e intensă și nu prea dulce, ceea ce îmi place când vreau să simt gustul de cacao, nu doar zahăr. Se poate pregăti cu o zi înainte și rezistă bine la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vreți tortul mai dulce, adăugați încă 50 g zahăr la crema de cacao. - Lăsați crema de cacao să se răcească complet înainte de a o amesteca cu untul, altfel riscați să se taie. - Blatul se taie ușor cu un cuțit lung și ascuțit după ce s-a răcit complet. - Untul trebuie să fie la temperatura camerei, nu rece din frigider, ca să se mixeze ușor. Înlocuiri - În loc de ciocolată rasă pentru decor, puteți folosi nucă caramelizată. - Dacă nu aveți esență de rom, se poate lăsa fără sau schimba cu puțină esență de vanilie, dar va schimba aroma. Variații - Pentru un plus de textură, puteți adăuga bucăți mici de nucă în crema de la interior. - Blatul se poate însiroa cu puțină cafea sau rom, dacă vreți să fie mai umed. Idei de servire - Se servește rece, direct din frigider. - Merge bine cu o cafea tare sau cu lapte. - Poate fi făcut cu o zi înainte pentru zile de naștere sau sărbători. Întrebări frecvente Pot face tortul cu o zi înainte? Da, tortul rezistă bine la frigider peste noapte și chiar se taie mai frumos a doua zi. Pot folosi alt tip de smântână pentru frișcă? E de preferat smântâna lichidă cu minim 30% grăsime, ca să se bată bine. Cu variante mai slabe nu va ieși la fel de stabilă. Se poate congela tortul? Nu recomand, textura cremei de unt și cacao nu rezistă bine la congelare. Blatul chiar nu are făină deloc? Nu, este din albușuri, zahăr și crema de cacao. Nu e nevoie de făină, dar trebuie mixat și încorporat ușor, ca să nu se lase. Pot să-l fac fără esență de rom? Da, nu e obligatorie. Aroma va fi mai simplă, dar tortul rămâne gustos. Valori nutriționale Valori estimative pentru o felie (din 12): - Calorii: aproximativ 380 kcal - Proteine: 6 g - Glucide: 28 g - Grăsimi: 26 g Sunt doar estimări, pentru că depind de tipul de unt, smântână și dacă adăugați sau nu mai mult zahăr sau decor suplimentar. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Dacă îl păstrați mai mult, crema poate absorbi mirosuri din frigider, așa că e bine să-l acoperiți bine cu folie alimentară. Blatul rămâne destul de moale și a doua zi.

Etichete

ou zahar cacao

Categorie: Desert Autor: Pamela F. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu blat pufos si crema de cacao de Pamela F. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu blat pufos si crema de cacao de Pamela F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii