फ्लफी केक और कोको क्रीम

मैंने इस केक को कई बार बनाया है जब मुझे एक उत्सव जैसा मिठाई चाहिए था, लेकिन बिना ज्यादा मेहनत के। इसमें एक हल्का बेस है, थोड़ा चीनी, और क्रीम का स्वाद काफी गहरा है, जिसमें बहुत सी कोको है। अंत में, ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैरमेलाइज्ड नट्स एक अच्छा स्पर्श देते हैं। यह उस प्रकार का केक है जब आपके पास फ्रिज में अंडे और मक्खन हों और आप कुछ खास चाहते हों, बिना बहुत सारे जटिल सामग्री के। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस के ठंडा होने का समय भी शामिल है) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट (150°C पर 15 मिनट, फिर 160°C पर 35 मिनट) पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उत्सव केक सामग्री कोको क्रीम (बेस और क्रीम के लिए): - 100 ग्राम कोको - 150 ग्राम चीनी (यदि आप मीठा पसंद करते हैं तो 50 ग्राम और जोड़ें) - 100 मिली पानी - 8 अंडे की जर्दी बेस: - 8 अंडे की सफेदी - 50 ग्राम चीनी - एक चुटकी नमक - ऊपर दिए गए कोको क्रीम का 1/3 भरने और सजाने के लिए क्रीम: - कोको क्रीम का 2/3 - 2 पैकेट मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम) - 2 फव्वारे रम का एसेंस - 300 मिली क्रीम (फेंटने के लिए) सजावट के लिए: - कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैरमेलाइज्ड नट्स (वैकल्पिक) तैयारी का तरीका 1. कोको क्रीम एक मध्यम बर्तन में, कोको, चीनी और पानी को मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण एक मोटी क्रीम जैसी स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। एक-एक करके जर्दी डालें और लगभग 3 मिनट तक तेज़ी से फेंटें, जब तक क्रीम गर्म हो, लेकिन उबलती न हो। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे आगे उपयोग करें। 2. हल्का बेस अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन नहीं बन जाती। चीनी डालें और 2-3 मिनट और फेंटें, जब तक फेन चमकदार और घनी न हो जाए। एक फेटने वाले चम्मच से, धीरे-धीरे आटे को मिलाएं (यहां केवल 1/3 ठंडी कोको क्रीम को मिलाया जाता है)। मात्रा को खोने से बचने के लिए हल्के से मिलाएं। मिश्रण को गोल केक टिन (26 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। बेस को पहले से गरम ओवन में इस प्रकार बेक करें: 150°C पर 15 मिनट, फिर तापमान को 160°C पर बढ़ाएं और 35 मिनट और छोड़ दें। बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे काटें। 3. भरने और सजाने के लिए क्रीम कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे कोको क्रीम के 2/3 और रम का एसेंस डालें। फेंटते रहें जब तक आपको एक हल्की क्रीम न मिल जाए। अंत में, फेंटी हुई क्रीम को एक फेटने वाले चम्मच का उपयोग करके मिलाएं, ताकि यह न टूटे। क्रीम काफी घनी है और बहुत मीठी नहीं है, जिसमें कोको का गहरा स्वाद है। 4. केक को असेंबल करना ठंडे बेस को दो समान परतों में काटें। पहले परत पर एक तिहाई क्रीम लगाएं, दूसरी परत से ढक दें, फिर बचे हुए क्रीम का उपयोग करके केक को ढकें और सजाएं। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैरमेलाइज्ड नट्स छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूं यह एक ऐसा केक है जिसमें सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है। बेस में कोई आटा नहीं है, जिससे यह हल्का और फूला हुआ बनता है। कोको क्रीम गहरी और बहुत मीठी नहीं है, जो मुझे पसंद है जब मैं कोको का स्वाद लेना चाहता हूं, न कि केवल चीनी का। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप केक को और मीठा चाहते हैं, तो कोको क्रीम में 50 ग्राम और चीनी जोड़ें। - मक्खन के साथ मिलाने से पहले कोको क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकती है। - बेस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक लंबे और तेज चाकू से आसानी से काटा जा सकता है। - मक्खन को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, फ्रिज से ठंडा नहीं, ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। वैकल्पिक - सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट के बजाय, आप कैरमेलाइज्ड नट्स का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास रम का एसेंस नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा वनीला एसेंस बदल सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ - बनावट में बढ़ोतरी के लिए, आप अंदर की क्रीम में छोटे नट्स के टुकड़े जोड़ सकते हैं। - यदि आप इसे अधिक नम बनाना चाहते हैं तो बेस को थोड़ा कॉफी या रम में भिगो सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। - यह मजबूत कॉफी या दूध के साथ अच्छा लगता है। - जन्मदिन या त्योहारों के लिए इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, केक एक रात के लिए फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है और वास्तव में अगले दिन बेहतर कटता है। क्या मैं फेंटने के लिए अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? यह बेहतर है कि क्रीम में कम से कम 30% वसा हो, ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके। कमजोर विकल्पों के साथ यह उतनी स्थिर नहीं होगी। क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, मक्खन और कोको की क्रीम की बनावट फ्रीजिंग के लिए अच्छी नहीं होती है। क्या बेस में वास्तव में कोई आटा नहीं है? नहीं, यह अंडे की सफेदी, चीनी और कोको क्रीम से बना है। आटे की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे धीरे-धीरे मिलाना और शामिल करना चाहिए, ताकि यह न गिरे। क्या मैं इसे बिना रम के एसेंस के बना सकता हूँ? हाँ, यह अनिवार्य नहीं है। स्वाद सरल होगा, लेकिन केक स्वादिष्ट रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (12 में से) के लिए अनुमानित मान: - कैलोरी: लगभग 380 kcal - प्रोटीन: 6 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम - वसा: 26 ग्राम ये केवल अनुमान हैं, क्योंकि यह मक्खन, क्रीम के प्रकार और यदि आप और चीनी या अतिरिक्त सजावट जोड़ते हैं, पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में, ढक कर 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती, इसे ठंडा परोसें। यदि आप इसे अधिक समय तक रखते हैं, तो क्रीम फ्रिज से गंध अवशोषित कर सकती है, इसलिए इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप से ढकना अच्छा है। बेस दूसरे दिन भी काफी नरम रहता है।

सामग्री

कोको क्रीम (जिसमें से हम 1/3 आधार के लिए और 2/3 क्रीम के लिए उपयोग करते हैं): 100 ग्राम कोको
150 ग्राम चीनी
100 मिली पानी
8 अंडे की जर्दी। आधार: 8 अंडे की सफेदी
50 ग्राम चीनी
एक चुटकी नमक
ऊपर की क्रीम का 1/3
एक चुटकी नमक। भरने और सजाने के लिए क्रीम: ऊपर की क्रीम का 2/3
2 पैकेट मक्खन
2 शीशियाँ रम
300 मिली व्हीप्ड क्रीम।