Тарт с клубникой и белым шоколадом

Тарт с клубникой и белым шоколадом готовится довольно быстро и требует немного ингредиентов. Начинка состоит из вареной клубники с сахаром, ванилью и крахмалом, а тесто замешивается просто, прямо руками, до получения песочной текстуры. Белый шоколад добавляется сверху перед выпечкой. Я пыталась дать ему остыть перед нарезкой, но аромат и внешний вид трудно игнорировать, когда он только что вынут из духовки. Быстрая информация Общее время: не указано точно в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано; начинка варится 15 минут, затем загустевает еще 1-2 минуты Время готовки/выпечки: 15 минут для начинки; время выпечки не указано и зависит от духовки Порции: количество не указано; тарт нарезается на кусочки Сложность: легкая Тип рецепта: фруктовый тарт, сезонный десерт Ингредиенты Для теста 80 г холодного масла 1 яйцо 280 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя 60 г сахара 1 чайная ложка экстракта ванили Щепотка соли Для начинки из клубники 650 г клубники 7 столовых ложек сахара Семена из 1/2 стручка ванили 1 столовая ложка крахмала Для сверху 30 г белого шоколада Приготовление 1. Приготовь начинку из клубники Промой клубнику, удалите хвостики и нарежьте на 4-6 частей, в зависимости от размера. Части не обязательно должны быть одинаковыми, но хорошо, если очень большие будут нарезаны мельче, чтобы они готовились одновременно. Положите клубнику в кастрюлю, добавьте сахар и семена, извлеченные из половины стручка ванили. Поставьте кастрюлю на огонь и аккуратно перемешивайте время от времени, чтобы фрукты не пригорели. Дайте клубнике вариться в течение 15 минут. Она выделит сок и станет мягкой, образуя основу для начинки тарта. 2. Загустите начинку После 15 минут уменьшите огонь. Растворите крахмал в двух столовых ложках воды, затем влейте смесь в клубнику. Немедленно перемешайте, чтобы крахмал равномерно распределился и не образовал комочков. Оставьте начинку на огне еще на 1-2 минуты, помешивая, пока она не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. Важно не наливать горячую начинку на тесто. 3. Приготовьте тесто В миске смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте яйцо, нарезанное кубиками холодное масло и экстракт ванили. Перемешивайте ингредиенты руками, пока не получите тесто с песочной текстурой. Не нужно долго замешивать; желаемая текстура - рассыпчатая, а не эластичная. 4. Соберите тарт Застелите форму для тарта пергаментной бумагой. Возьмите примерно три четверти теста и равномерно прижмите его руками ко дну формы. Вылейте охлажденную начинку из клубники на тесто и выровняйте. Не нужно растягивать ее до краев, если она уже равномерно распределена. Посыпьте сверху оставшимся тестом, нарезанным на мелкие и неровные кусочки. Нарежьте белый шоколад на кубики и положите его на тарт. 5. Выпекайте тарт Поместите форму в разогретую духовку при подходящей температуре и выпекайте тарт, пока верх теста не станет золотистым. Оригинальный рецепт не указывает точную температуру и время выпечки, поэтому следите в первую очередь за цветом теста. Когда поверхность зарумянится, выньте тарт из духовки. Дайте ему остыть перед подачей. Начинка будет более мягкой, пока тарт теплый, а кусочки будет легче нарезать, когда тарт немного остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой тарт с коротким списком ингредиентов и без сложных техник. Клубника превращается в ароматную начинку, а рассыпчатое тесто готовится прямо руками. Кроме того, его можно сделать за относительно короткое время, особенно когда у вас уже есть свежая клубника под рукой. Текстура приятна как в теплом виде, так и после остывания. В день, когда я его приготовила, он быстро закончился, так что не успел задержаться на кухне. Советы и вариации Советы Используйте холодное масло, нарезанное кубиками. Так вы легче добьетесь песочной текстуры теста. Не добавляйте крахмал сразу в кастрюлю. Сначала растворите его в двух столовых ложках воды, затем добавьте в клубнику. Смесь будет равномернее. Дайте начинке остыть перед сборкой. Если она очень горячая, она может размягчить тесто до того, как тарт попадет в духовку. Перемешивайте тесто только до тех пор, пока ингредиенты не объединятся и не приобретут песочную текстуру. Чрезмерное замешивание не требуется для этого рецепта. Белый шоколад кладется сверху, после того как вы добавили оставшееся тесто. Нарежьте его на кубики, как указано в оригинальном рецепте. Замены Рецепт представлен с указанными выше ингредиентами и не включает протестированные заменители для масла, сахара, ванили, крахмала или белого шоколада. Чтобы сохранить текстуру и вкус как можно ближе к оригиналу, предпочтительно использовать те же ингредиенты. Если у вас нет экстракта ванили, в начинке есть семена ванили, но они не заменяют аромат в тесте. Не нужно удваивать количество ванили в начинке. Вариации Количество кусочков, на которые вы нарезаете клубнику, может варьироваться в зависимости от их размера: маленькие можно нарезать на четыре, а большие - на шесть частей. Это единственный гибкий аспект, упомянутый в рецепте. Вы также можете варьировать способ распределения оставшегося теста сверху, посыпая его мелкими или крупными кусочками, но важно оставить примерно три четверти для основы тарта и одну четверть для верхней части. Идеи для подачи Тарт можно подавать после остывания, нарезанным на кусочки. Его можно есть и теплым, но начинка будет более мягкой, а кусочки будет труднее отделить. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать целые клубники? Для этого рецепта это не рекомендуется. Клубнику нужно промыть, очистить от хвостиков и нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера. Так ее легче готовить, и она образует начинку во время варки. Сколько времени нужно варить начинку? Клубнику варят 15 минут вместе с сахаром и семенами ванили. После добавления крахмала, растворенного в воде, оставьте смесь на огне еще на 1-2 минуты, пока она не загустеет. Зачем добавлять крахмал, растворенный в воде? Крахмал помогает загустить сок, выделяемый клубникой. Растворение его в двух столовых ложках воды перед добавлением помогает получить однородную начинку. Можно ли нарезать тарт сразу после выпечки? Его можно нарезать и теплым, но начинка будет менее стабильной, и кусочки не будут иметь четких краев. Для более легкой порционирования дайте тарту остыть перед подачей. Как узнать, что он готов? Верх теста должен стать золотистым. Рецепт не указывает точную температуру и время выпечки, поэтому внешний вид теста является основным ориентиром. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера яйца, типа белого шоколада и точного количества сахара в столовой ложке. Приведенный ниже расчет является ориентировочным для одного кусочка из восьми. На 1 кусок из 8: Калории: примерно 310 ккал Белки: примерно 4 г Углеводы: примерно 55 г Жиры: примерно 9 г Клетчатка: примерно 2 г Большая часть углеводов поступает из муки и сахара, а жиры в основном из масла, яйца и белого шоколада. Эти значения не заменяют питательный расчет, основанный на точных этикетках используемых ингредиентов. Хранение и разогрев После остывания храните тарт, накрыв его, в прохладном месте. Для более длительного хранения его можно поставить в холодильник, где начинка затвердеет, и кусочки будут легче нарезать. Тарт можно подавать холодным или дать ему немного постоять при комнатной температуре. Если вы хотите его разогреть, делайте это недолго, только чтобы он стал теплым. Начинка снова станет мягкой, поэтому кусочки могут быть более хрупкими после разогрева. Тарт лучше всего в первые дни, когда тесто сохраняет свою текстуру.