Tarta cu capsuni si ciocolata alba

Tarta cu căpșuni și ciocolată albă se pregătește destul de repede și are nevoie de puține ingrediente. Umplutura este făcută din căpșuni fierte cu zahăr, vanilie și amidon, iar aluatul se lucrează simplu, direct cu mâna, până capătă textura nisipoasă. Ciocolata albă se adaugă deasupra, înainte de coacere. Am încercat să o las să se răcească înainte de tăiere, dar aroma și aspectul ei sunt greu de ignorat când este proaspăt scoasă din cuptor. Info rapide Timp total: nu este precizat exact în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat; umplutura se fierbe 15 minute, apoi se îngroașă în încă 1-2 minute Timp de gătire/coacere: 15 minute pentru umplutură; timpul de coacere nu este precizat și depinde de cuptor Porții: numărul nu este specificat; tarta se taie în felii Dificultate: ușoară Tip rețetă: tartă cu fructe, desert de sezon Ingrediente Pentru aluat 80 g unt rece 1 ou 280 g făină 1 linguriță praf de copt 60 g zahăr 1 linguriță extract de vanilie 1 praf de sare Pentru umplutura de căpșuni 650 g căpșuni 7 linguri zahăr Semințele de la 1/2 păstaie de vanilie 1 lingură amidon Pentru deasupra 30 g ciocolată albă Mod de preparare 1. Pregătește umplutura de căpșuni Spală căpșunile, îndepărtează-le codițele și taie-le în 4-6 bucăți, în funcție de dimensiune. Bucățile nu trebuie să fie perfect egale, dar este bine ca cele foarte mari să fie tăiate mai mărunt, pentru a se găti în același timp. Pune căpșunile într-o cratiță, adaugă zahărul și semințele scoase din jumătatea de păstaie de vanilie. Așază cratița pe foc și amestecă ușor din când în când, cât să nu se prindă fructele. Lasă căpșunile să fiarbă timp de 15 minute. Vor lăsa suc și se vor înmuia, formând baza umpluturii pentru tartă. 2. Îngroașă umplutura După cele 15 minute, micșorează focul. Dizolvă amidonul în două linguri de apă, apoi toarnă amestecul peste căpșuni. Amestecă imediat, pentru ca amidonul să se distribuie uniform și să nu formeze cocoloașe. Mai lasă umplutura pe foc 1-2 minute, amestecând, până când se îngroașă. Ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcească. Este important să nu torni umplutura fierbinte peste aluat. 3. Pregătește aluatul Într-un bol, amestecă făina cu zahărul, sarea și praful de copt. Adaugă oul, untul rece tăiat în cubulețe și extractul de vanilie. Amestecă ingredientele cu mâna până când obții un aluat cu aspect nisipos. Nu este nevoie să-l frămânți îndelung; textura urmărită este una sfărâmicioasă, nu un aluat elastic. 4. Asamblează tarta Tapetează o tavă de tartă cu hârtie de copt. Ia aproximativ trei sferturi din aluat și presează-l cu mâna pe fundul tăvii, într-un strat cât mai uniform. Toarnă umplutura de căpșuni răcită peste aluat și niveleaz-o. Nu este nevoie să o întinzi cu forța până la margini dacă s-a distribuit deja uniform. Presară deasupra restul de aluat, în bucăți mici și neregulate. Taie ciocolata albă în cubulețe și așaz-o peste tartă. 5. Coace tarta Introdu tava în cuptorul încins, la o temperatură potrivită, și coace tarta până când aluatul de deasupra devine auriu. Rețeta originală nu precizează temperatura exactă și nici durata coacerii, așa că urmărește în principal culoarea aluatului. Când suprafața este rumenită, scoate tarta din cuptor. Las-o să se răcorească înainte de servire. Umplutura este mai moale cât timp este caldă, iar feliile se vor tăia mai ușor după ce tarta se răcește puțin. De ce fac rețeta des Este o tartă simplă, cu o listă scurtă de ingrediente și fără tehnici complicate. Căpșunile se transformă într-o umplutură aromată, iar aluatul sfărâmicios se pregătește direct cu mâna. În plus, poate fi făcută într-un timp relativ scurt, mai ales când ai deja căpșuni proaspete la îndemână. Textura este plăcută atât când tarta este călduță, cât și după răcire. În ziua în care am făcut-o, s-a terminat foarte repede, așa că nu a apucat să stea prea mult în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește unt rece, tăiat în cubulețe. Așa vei obține mai ușor textura nisipoasă a aluatului. Nu pune amidonul direct în cratiță. Dizolvă-l mai întâi în două linguri de apă, apoi adaugă-l peste căpșuni. Amestecul se va încorpora mai uniform. Lasă umplutura să se răcească înainte de asamblare. Dacă este foarte fierbinte, poate înmuia aluatul înainte ca tarta să intre în cuptor. Amestecă aluatul doar până când ingredientele se combină și are aspect nisipos. Frământarea excesivă nu este necesară pentru această rețetă. Ciocolata albă se pune deasupra, după ce ai adăugat restul de aluat. Taie-o în cubulețe, așa cum este indicat în rețeta originală. Înlocuiri Rețeta este prezentată cu ingredientele de mai sus și nu include înlocuiri testate pentru unt, zahăr, vanilie, amidon sau ciocolată albă. Pentru a păstra textura și gustul cât mai apropiate de varianta originală, este preferabil să folosești aceleași ingrediente. Dacă nu ai extract de vanilie, rețeta are oricum semințe de vanilie în umplutură, dar acestea nu înlocuiesc exact aroma din aluat. Nu este nevoie să dublezi cantitatea de vanilie din umplutură. Variații Cantitatea de bucăți în care tai căpșunile poate varia în funcție de mărimea lor: cele mici pot fi tăiate în patru, iar cele mari în șase bucăți. Acesta este singurul aspect flexibil precizat în rețetă. Poți varia și felul în care distribui restul de aluat deasupra, presărându-l în bucăți mai mici sau mai mari, dar este important să păstrezi aproximativ trei sferturi pentru baza tartei și un sfert pentru partea de sus. Idei de servire Tarta se poate servi după ce s-a răcorit, tăiată în felii. Poate fi mâncată și călduță, însă umplutura va fi mai moale, iar feliile se vor desprinde mai greu. Întrebări frecvente Pot folosi căpșunile întregi? Nu este recomandat pentru această rețetă. Căpșunile trebuie spălate, curățate de codițe și tăiate în 4-6 bucăți, în funcție de mărime. Astfel se gătesc mai ușor și formează umplutura în timpul fierberii. Cât timp trebuie fiartă umplutura? Căpșunile se fierb 15 minute împreună cu zahărul și semințele de vanilie. După ce adaugi amidonul dizolvat în apă, mai lași compoziția pe foc 1-2 minute, până se îngroașă. De ce se adaugă amidonul dizolvat în apă? Amidonul ajută la îngroșarea sucului lăsat de căpșuni. Dizolvarea lui în două linguri de apă înainte de adăugare ajută la obținerea unei umpluturi uniforme. Pot tăia tarta imediat după coacere? Se poate tăia și caldă, dar umplutura va fi mai puțin stabilă, iar feliile nu vor avea margini la fel de clare. Pentru o porționare mai ușoară, lasă tarta să se răcorească înainte de servire. Cum îmi dau seama că este coaptă? Aluatul de deasupra trebuie să devină auriu. Rețeta nu indică o temperatură și un timp exact de coacere, așa că aspectul aluatului este principalul reper. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de dimensiunea oului, tipul de ciocolată albă și cantitatea exactă de zahăr dintr-o lingură. Calculul de mai jos este orientativ pentru o felie din opt. Pentru 1 felie din 8: Calorii: aproximativ 310 kcal Proteine: aproximativ 4 g Carbohidrați: aproximativ 55 g Grăsimi: aproximativ 9 g Fibre: aproximativ 2 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din făină și zahăr, iar grăsimile vin în principal din unt, ou și ciocolata albă. Valorile nu înlocuiesc un calcul nutrițional realizat pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează tarta acoperită, într-un loc răcoros. Pentru o păstrare mai îndelungată, o poți pune la frigider, unde umplutura se va întări și feliile se vor tăia mai ușor. Tarta se poate servi rece sau lăsată puțin la temperatura camerei. Dacă vrei să o încălzești, fă-o scurt, doar cât să devină călduță. Umplutura se va înmuia din nou, așa că feliile pot fi mai fragile după reîncălzire. Tarta este mai bună în primele zile, când aluatul își păstrează cel mai bine textura.

Etichete

tarta cu fructe tarta cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Otilia D. Vizualizări: 1250 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu capsuni si ciocolata alba de Otilia D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu capsuni si ciocolata alba de Otilia D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii