Τάρτα με φράουλες και λευκή σοκολάτα

Η τάρτα με φράουλες και λευκή σοκολάτα ετοιμάζεται σχετικά γρήγορα και χρειάζεται λίγα υλικά. Η γέμιση φτιάχνεται από βρασμένες φράουλες με ζάχαρη, βανίλια και άμυλο, ενώ η ζύμη δουλεύεται απλά, με το χέρι, μέχρι να αποκτήσει υφή σαν άμμο. Η λευκή σοκολάτα προστίθεται από πάνω, πριν από το ψήσιμο. Προσπάθησα να την αφήσω να κρυώσει πριν την κόψω, αλλά το άρωμα και η εμφάνισή της είναι δύσκολο να αγνοηθούν όταν είναι φρέσκια από το φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς στη συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται; η γέμιση βράζει για 15 λεπτά, στη συνέχεια πήζει σε 1-2 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά για τη γέμιση; ο χρόνος ψησίματος δεν αναφέρεται και εξαρτάται από τον φούρνο Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η τάρτα κόβεται σε φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τάρτα με φρούτα, εποχιακό επιδόρπιο Υλικά Για τη ζύμη 80 γρ. βούτυρο κρύο 1 αυγό 280 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder 60 γρ. ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση με φράουλες 650 γρ. φράουλες 7 κουταλιές ζάχαρη Σπόροι από 1/2 λοβό βανίλιας 1 κουταλιά άμυλο Για από πάνω 30 γρ. λευκή σοκολάτα Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη γέμιση με φράουλες Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους κοτσανάκια και κόψτε τις σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τα κομμάτια δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ίσα, αλλά είναι καλό να κοπούν τα πολύ μεγάλα σε μικρότερα, ώστε να μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Βάλτε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τους σπόρους που βγάλατε από το μισό λοβό βανίλιας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε ελαφρώς από καιρό σε καιρό, ώστε να μην κολλήσουν τα φρούτα. Αφήστε τις φράουλες να βράσουν για 15 λεπτά. Θα αφήσουν χυμό και θα μαλακώσουν, σχηματίζοντας τη βάση της γέμισης για την τάρτα. 2. Πηξτε τη γέμιση Μετά τα 15 λεπτά, χαμηλώστε τη φωτιά. Διαλύστε το άμυλο σε δύο κουταλιές νερού, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω στις φράουλες. Ανακατέψτε αμέσως, ώστε το άμυλο να διανεμηθεί ομοιόμορφα και να μην σχηματιστούν σβόλοι. Αφήστε τη γέμιση στη φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Είναι σημαντικό να μην ρίξετε τη ζεστή γέμιση πάνω στη ζύμη. 3. Ετοιμάστε τη ζύμη Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και το baking powder. Προσθέστε το αυγό, το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη με υφή σαν άμμο. Δεν χρειάζεται να την ζυμώσετε πολύ; η επιθυμητή υφή είναι θρυμματισμένη, όχι ελαστική ζύμη. 4. Συναρμολογήστε την τάρτα Επενδύστε μια ταψί τάρτας με χαρτί ψησίματος. Πάρτε περίπου τρία τέταρτα από τη ζύμη και πιέστε την με το χέρι στον πάτο του ταψιού, σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο στρώμα. Ρίξτε τη κρύα γέμιση φράουλας πάνω από τη ζύμη και ισιώστε την. Δεν χρειάζεται να την απλώσετε με δύναμη μέχρι τις άκρες αν έχει ήδη κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη, σε μικρά και ανώμαλα κομμάτια. Κόψτε τη λευκή σοκολάτα σε κύβους και τοποθετήστε την πάνω στην τάρτα. 5. Ψήστε την τάρτα Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, σε κατάλληλη θερμοκρασία, και ψήστε την τάρτα μέχρι η ζύμη από πάνω να γίνει χρυσή. Η αυθεντική συνταγή δεν αναφέρει ακριβή θερμοκρασία και διάρκεια ψησίματος, οπότε παρακολουθήστε κυρίως το χρώμα της ζύμης. Όταν η επιφάνεια είναι ροδισμένη, βγάλτε την τάρτα από το φούρνο. Αφήστε την να κρυώσει πριν από το σερβίρισμα. Η γέμιση είναι πιο μαλακή όσο είναι ζεστή, και οι φέτες θα κοπούν πιο εύκολα αφού η τάρτα κρυώσει λίγο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή τάρτα, με μια σύντομη λίστα υλικών και χωρίς περίπλοκες τεχνικές. Οι φράουλες μετατρέπονται σε μια αρωματική γέμιση, και η θρυμματισμένη ζύμη ετοιμάζεται απευθείας με το χέρι. Επιπλέον, μπορεί να γίνει σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, ειδικά όταν έχετε ήδη φρέσκιες φράουλες στη διάθεσή σας. Η υφή είναι ευχάριστη τόσο όταν η τάρτα είναι ζεστή, όσο και μετά την ψύξη. Τη μέρα που την έφτιαξα, τελείωσε πολύ γρήγορα, οπότε δεν πρόλαβε να μείνει πολύ στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Έτσι θα αποκτήσετε πιο εύκολα την υφή σαν άμμο στη ζύμη. Μην προσθέσετε το άμυλο απευθείας στην κατσαρόλα. Διαλύστε το πρώτα σε δύο κουταλιές νερού, και στη συνέχεια προσθέστε το στις φράουλες. Το μείγμα θα ενσωματωθεί πιο ομοιόμορφα. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν από τη συναρμολόγηση. Εάν είναι πολύ ζεστή, μπορεί να μαλακώσει τη ζύμη πριν μπει η τάρτα στον φούρνο. Ανακατέψτε τη ζύμη μόνο μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά και να έχει υφή σαν άμμο. Η υπερβολική ζύμωση δεν είναι απαραίτητη για αυτή τη συνταγή. Η λευκή σοκολάτα τοποθετείται από πάνω, αφού προσθέσετε την υπόλοιπη ζύμη. Κόψτε την σε κύβους, όπως αναφέρεται στην αυθεντική συνταγή. Αντικαταστάσεις Η συνταγή παρουσιάζεται με τα παραπάνω υλικά και δεν περιλαμβάνει δοκιμασμένες αντικαταστάσεις για το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το άμυλο ή τη λευκή σοκολάτα. Για να διατηρήσετε την υφή και τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αυθεντική εκδοχή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά. Εάν δεν έχετε εκχύλισμα βανίλιας, η συνταγή έχει ούτως ή άλλως σπόρους βανίλιας στη γέμιση, αλλά αυτοί δεν αντικαθιστούν ακριβώς τη γεύση της ζύμης. Δεν χρειάζεται να διπλασιάσετε την ποσότητα της βανίλιας στη γέμιση. Παραλλαγές Η ποσότητα των κομματιών στα οποία κόβετε τις φράουλες μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθός τους: οι μικρές μπορούν να κοπούν σε τέσσερα, ενώ οι μεγάλες σε έξι κομμάτια. Αυτό είναι το μόνο ευέλικτο στοιχείο που αναφέρεται στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τον τρόπο που διανέμετε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω, πασπαλίζοντας την σε μικρότερα ή μεγαλύτερα κομμάτια, αλλά είναι σημαντικό να κρατήσετε περίπου τρία τέταρτα για τη βάση της τάρτας και ένα τέταρτο για την κορυφή. Ιδέες σερβιρίσματος Η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί αφού έχει κρυώσει, κομμένη σε φέτες. Μπορεί να καταναλωθεί και ζεστή, αλλά η γέμιση θα είναι πιο μαλακή και οι φέτες θα αποσπαστούν πιο δύσκολα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρες φράουλες; Δεν συνιστάται για αυτή τη συνταγή. Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από τα κοτσανάκια και να κοπούν σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Έτσι μαγειρεύονται πιο εύκολα και σχηματίζουν τη γέμιση κατά το βράσιμο. Πόσο χρόνο πρέπει να βράσει η γέμιση; Οι φράουλες βράζουν για 15 λεπτά μαζί με τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας. Αφού προσθέσετε το διαλυμένο άμυλο σε νερό, αφήστε το μείγμα στη φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει. Γιατί προστίθεται το διαλυμένο άμυλο σε νερό; Το άμυλο βοηθά στην πήξη του χυμού που αφήνουν οι φράουλες. Η διάλυσή του σε δύο κουταλιές νερού πριν την προσθήκη βοηθά στην απόκτηση μιας ομοιογενούς γέμισης. Μπορώ να κόψω την τάρτα αμέσως μετά το ψήσιμο; Μπορείτε να την κόψετε και ζεστή, αλλά η γέμιση θα είναι λιγότερο σταθερή και οι φέτες δεν θα έχουν καθαρές άκρες. Για πιο εύκολη κοπή, αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Πώς μπορώ να καταλάβω αν είναι ψημένη; Η ζύμη από πάνω πρέπει να γίνει χρυσή. Η συνταγή δεν αναφέρει συγκεκριμένη θερμοκρασία και χρόνο ψησίματος, οπότε η εμφάνιση της ζύμης είναι το κύριο κριτήριο. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, τον τύπο λευκής σοκολάτας και την ακριβή ποσότητα ζάχαρης σε μια κουταλιά. Ο υπολογισμός παρακάτω είναι ενδεικτικός για μια φέτα από οκτώ. Για 1 φέτα από 8: Θερμίδες: περίπου 310 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 4 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 55 γρ. Λίπη: περίπου 9 γρ. Ίνες: περίπου 2 γρ. Η μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων προέρχεται από το αλεύρι και τη ζάχαρη, ενώ τα λίπη προέρχονται κυρίως από το βούτυρο, το αυγό και τη λευκή σοκολάτα. Οι αξίες δεν αντικαθιστούν έναν υπολογισμό διατροφής που έχει γίνει με βάση τις ακριβείς ετικέτες των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μετά την ψύξη, διατηρήστε την τάρτα καλυμμένη, σε δροσερό μέρος. Για μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο ψυγείο, όπου η γέμιση θα σφίξει και οι φέτες θα κοπούν πιο εύκολα. Η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή να μείνει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε να την ζεστάνετε, κάντε το για λίγο, μόνο μέχρι να γίνει ζεστή. Η γέμιση θα μαλακώσει ξανά, οπότε οι φέτες μπορεί να είναι πιο εύθραυστες μετά την επαναθέρμανση. Η τάρτα είναι καλύτερη τις πρώτες ημέρες, όταν η ζύμη διατηρεί καλύτερα την υφή της.