Tarte aux fraises et chocolat blanc

Name: Tarte aux fraises et chocolat blanc
Ingredients: Pour la pâte : 80 g de beurre froid; 1 œuf; 280 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 60 g de sucre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; une pincée de sel. Pour la garniture : 650 g de fraises; 7 cuillères à soupe de sucre; les graines de 1/2 gousse de vanille; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 30 g de chocolat blanc.

Désert - Tarte aux fraises et chocolat blanc par Otilia D. - Recettes Recipia

La tarte aux fraises et au chocolat blanc se prépare assez rapidement et nécessite peu d'ingrédients. La garniture est faite de fraises cuites avec du sucre, de la vanille et de la fécule, tandis que la pâte se travaille simplement à la main jusqu'à obtenir une texture sablée. Le chocolat blanc est ajouté par-dessus avant la cuisson. J'ai essayé de la laisser refroidir avant de la couper, mais son arôme et son apparence sont difficiles à ignorer lorsqu'elle sort tout juste du four. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé ; la garniture cuit pendant 15 minutes, puis épaissit en 1 à 2 minutes supplémentaires Temps de cuisson : 15 minutes pour la garniture ; le temps de cuisson dépend du four Portions : le nombre n'est pas spécifié ; la tarte se coupe en parts Difficulté : facile Type de recette : tarte aux fruits, dessert de saison Ingrédients Pour la pâte 80 g de beurre froid 1 œuf 280 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 60 g de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel Pour la garniture aux fraises 650 g de fraises 7 cuillères à soupe de sucre Les graines de 1/2 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de fécule Pour le dessus 30 g de chocolat blanc Instructions 1. Prépare la garniture aux fraises Lave les fraises, retire les tiges et coupe-les en 4 à 6 morceaux, selon leur taille. Les morceaux n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux, mais il est préférable que les plus gros soient coupés plus petits, afin qu'ils cuisent uniformément. Mets les fraises dans une casserole, ajoute le sucre et les graines extraites de la moitié de la gousse de vanille. Place la casserole sur le feu et mélange doucement de temps en temps pour éviter que les fruits n'attachent. Laisse les fraises mijoter pendant 15 minutes. Elles vont rendre du jus et s'attendrir, formant ainsi la base de la garniture de la tarte. 2. Épaissis la garniture Après 15 minutes, réduis le feu. Dissous la fécule dans deux cuillères à soupe d'eau, puis verse le mélange sur les fraises. Mélange immédiatement pour que la fécule se répartisse uniformément et ne forme pas de grumeaux. Laisse la garniture sur le feu pendant 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retire la casserole du feu et laisse refroidir la préparation. Il est important de ne pas verser la garniture chaude sur la pâte. 3. Prépare la pâte Dans un bol, mélange la farine avec le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoute l'œuf, le beurre froid coupé en dés et l'extrait de vanille. Mélange les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte à l'aspect sablé. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps ; la texture recherchée est friable, pas une pâte élastique. 4. Assemble la tarte Tapisse un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Prends environ trois quarts de la pâte et presse-la à la main au fond du moule, en formant une couche aussi uniforme que possible. Verse la garniture de fraises refroidie sur la pâte et égalise-la. Il n'est pas nécessaire de l'étendre jusqu'aux bords si elle est déjà bien répartie. Parseme le reste de la pâte par-dessus, en petits morceaux irréguliers. Coupe le chocolat blanc en dés et dispose-le sur la tarte. 5. Fais cuire la tarte Mets le moule dans le four préchauffé à une température appropriée et fais cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte du dessus devienne dorée. La recette originale ne précise pas la température exacte ni la durée de cuisson, donc surveille principalement la couleur de la pâte. Lorsque la surface est dorée, retire la tarte du four. Laisse-la refroidir avant de servir. La garniture est plus molle tant qu'elle est chaude, et les parts se couperont plus facilement après que la tarte ait refroidi un peu. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une tarte simple, avec une liste d'ingrédients courte et sans techniques compliquées. Les fraises se transforment en une garniture savoureuse, et la pâte friable se prépare directement à la main. De plus, elle peut être réalisée dans un temps relativement court, surtout lorsque tu as déjà des fraises fraîches à portée de main. La texture est agréable tant lorsque la tarte est tiède que après refroidissement. Le jour où je l'ai faite, elle a disparu très rapidement, donc elle n'a pas eu le temps de rester longtemps dans la cuisine. Conseils et variations Conseils Utilise du beurre froid, coupé en dés. Cela t'aidera à obtenir plus facilement la texture sablée de la pâte. Ne mets pas la fécule directement dans la casserole. Dissous-la d'abord dans deux cuillères à soupe d'eau, puis ajoute-la aux fraises. Le mélange s'incorpore plus uniformément. Laisse la garniture refroidir avant de l'assembler. Si elle est trop chaude, elle peut ramollir la pâte avant que la tarte ne soit mise au four. Mélange la pâte seulement jusqu'à ce que les ingrédients se combinent et qu'elle ait un aspect sablé. Un pétrissage excessif n'est pas nécessaire pour cette recette. Le chocolat blanc se met par-dessus, après avoir ajouté le reste de la pâte. Coupe-le en dés, comme indiqué dans la recette originale. Substitutions La recette est présentée avec les ingrédients ci-dessus et n'inclut pas de substitutions testées pour le beurre, le sucre, la vanille, la fécule ou le chocolat blanc. Pour conserver la texture et le goût aussi proches que possible de la version originale, il est préférable d'utiliser les mêmes ingrédients. Si tu n'as pas d'extrait de vanille, la recette contient déjà des graines de vanille dans la garniture, mais celles-ci ne remplacent pas exactement l'arôme de la pâte. Il n'est pas nécessaire de doubler la quantité de vanille dans la garniture. Variations La taille des morceaux dans lesquels tu coupes les fraises peut varier selon leur taille : les petites peuvent être coupées en quatre, et les grandes en six morceaux. C'est le seul aspect flexible précisé dans la recette. Tu peux également varier la façon dont tu répartis le reste de la pâte par-dessus, en la parsemant en plus petits ou plus gros morceaux, mais il est important de conserver environ trois quarts pour la base de la tarte et un quart pour le dessus. Idées de service La tarte peut être servie après avoir refroidi, coupée en parts. Elle peut également être mangée tiède, mais la garniture sera plus molle, et les parts se détacheront plus difficilement. Questions fréquentes Puis-je utiliser des fraises entières ? Ce n'est pas recommandé pour cette recette. Les fraises doivent être lavées, débarrassées de leurs tiges et coupées en 4 à 6 morceaux, selon leur taille. Ainsi, elles cuisent plus facilement et forment la garniture pendant la cuisson. Combien de temps doit-on cuire la garniture ? Les fraises cuisent pendant 15 minutes avec le sucre et les graines de vanille. Après avoir ajouté la fécule dissoute dans l'eau, laisse la préparation sur le feu 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pourquoi ajoute-t-on la fécule dissoute dans l'eau ? La fécule aide à épaissir le jus rendu par les fraises. La dissoudre dans deux cuillères à soupe d'eau avant de l'ajouter permet d'obtenir une garniture uniforme. Puis-je couper la tarte immédiatement après la cuisson ? Tu peux la couper chaude, mais la garniture sera moins stable, et les parts n'auront pas des bords aussi nets. Pour une portion plus facile, laisse la tarte refroidir avant de la servir. Comment savoir si elle est cuite ? La pâte du dessus doit devenir dorée. La recette ne précise pas une température et un temps de cuisson exacts, donc l'apparence de la pâte est le principal indicateur. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la taille de l'œuf, du type de chocolat blanc et de la quantité exacte de sucre dans une cuillère. Le calcul ci-dessous est indicatif pour une part d'un huitième. Pour 1 part d'8 : Calories : environ 310 kcal Protéines : environ 4 g Glucides : environ 55 g Graisses : environ 9 g Fibres : environ 2 g La majorité des glucides provient de la farine et du sucre, tandis que les graisses proviennent principalement du beurre, de l'œuf et du chocolat blanc. Les valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur les étiquettes exactes des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conserve la tarte couverte, dans un endroit frais. Pour une conservation plus longue, tu peux la mettre au réfrigérateur, où la garniture va durcir et les parts se couperont plus facilement. La tarte peut être servie froide ou laissée à température ambiante pendant un moment. Si tu souhaites la réchauffer, fais-le brièvement, juste pour qu'elle devienne tiède. La garniture va se ramollir à nouveau, donc les parts peuvent être plus fragiles après réchauffage. La tarte est meilleure dans les premiers jours, lorsque la pâte conserve le mieux sa texture.