Кремовый овощной суп с фаршированными пастой с мясом

Крем-суп из овощей с фаршированными макаронами с мясом Я впервые приготовил этот суп, когда хотел сочетать густой крем-суп с чем-то более особенным, чем обычные гренки. Я использовал макароны conchiglie, которые нафаршировал куриным мясом и сварил прямо в супе. Я опирался на сезонные овощи и то, что у меня было под рукой. Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу чего-то немного другого, но без особых сложностей. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 1 час – 1 час 15 минут Порции: 4-6 Сложность: средняя Тип рецепта: крем-суп, обед/ужин для семьи Ингредиенты 1/2 куриного филе с косточкой макароны conchiglie (предпочтительно Băneasa) 2 пера зеленого лука 1 сухой лук 2 моркови 1 маленький сельдерей 1 пастернак 1 кабачок 1 большая картошка 150 мл сливок для готовки зелень петрушки соль перец масло Приготовление 1. Очистите все овощи (морковь, сельдерей, пастернак, кабачок, картошку, сухой лук) и нарежьте их на кусочки, подходящие для варки. 2. Положите овощи вместе с половиной куриного филе (с косточкой) в большую кастрюлю, накройте водой (достаточно для того, чтобы получился и крем-суп, и для варки макарон в конце) и добавьте немного соли. Варите на среднем огне, пока все овощи не станут мягкими, примерно 45-50 минут. По необходимости снимайте пену. 3. Тем временем поставьте небольшую кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, добавьте соль, немного масла и отварите макароны conchiglie, только до полуготовности (они должны быть al dente, так как потом будут вариться в супе). Процедите и оставьте немного остыть. 4. Выньте куриное филе из овощного супа, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Смешайте в миске с солью, перцем по вкусу и мелко нарезанным зеленым луком. Попробуйте и отрегулируйте специи, если необходимо. 5. Возьмите каждую conchiglie и нафаршируйте ее приготовленной мясной смесью. Используйте чайную ложку или пальцы, как вам удобнее. После того как вы нафаршируете все макароны, слегка обваляйте их в муке (не нужно толстого слоя, только достаточно, чтобы они не развалились при варке). 6. Процедите суп, в котором варились овощи, и сохраните его. В чистую кастрюлю налейте прозрачный суп на маленьком огне и осторожно добавьте фаршированные макароны. Варите их медленно на маленьком огне, пока они не будут хорошо готовыми (примерно 10-15 минут). Выньте их шумовкой и оставьте на тарелке, накрытой, чтобы не высохли. 7. Поместите вареные овощи (те, что из супа) в блендер или в чашу кухонного комбайна вместе с зеленью петрушки, 150 мл сливок для готовки, немного масла, солью и перцем по вкусу. Измельчите до получения однородного пюре. Постепенно разбавляйте супом, пока не достигнете желаемой консистенции для крем-супа. Если у вас нет большого блендера, измельчите овощи в два этапа. 8. Перенесите крем-суп обратно в кастрюлю, в которой варились овощи. Добавьте фаршированные макароны, аккуратно перемешайте и подогрейте все вместе на маленьком огне в течение 2-3 минут. 9. Подавайте крем-суп горячим, с дополнительной зеленью петрушки сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это густой крем-суп, но без сложных ингредиентов. Фаршированные макароны с мясом делают его более сытным и легко превращают его в основное блюдо. Вы можете варьировать овощи в зависимости от сезона или того, что у вас есть в холодильнике. Кроме того, он подходит для дней, когда вы не хотите проводить часы на кухне. Советы и вариации Советы Не давайте макаронам вариться слишком долго с самого начала, иначе они сломаются, когда вы будете их фаршировать. Если суп получается слишком густым, добавьте немного горячей воды. Куриное мясо легче нарезать, когда оно теплое. Замены Вы можете использовать любые большие макароны, которые можно фаршировать. Если у вас нет сливок для готовки, подойдет и жирный йогурт (не слишком кислый). Вместо куриного филе вы можете использовать остатки жаркого или другое постное мясо. Вариации Добавьте несколько листьев сельдерея или петрушки при варке для более ароматного вкуса. Вы также можете добавить немного тертого сыра в мясную начинку. Используйте замороженные смеси овощей, когда у вас нет свежих. Идеи для подачи Крем-суп лучше подавать горячим, сразу после добавления макарон. Он хорошо сочетается с небольшим количеством оливкового масла или посыпанными сверху семенами, если хотите что-то дополнительное. Кусочек поджаренного хлеба рядом будет достаточен. Часто задаваемые вопросы 1. Обязательно ли использовать куриное филе с косточкой? Вы можете использовать любой кусок куриного мяса с косточкой, главное, чтобы у вас было что-то для вкуса супа. Куриное филе легко нарезать и подходит для начинки, но также можно использовать и бескостную бедро. 2. Можно ли фаршировать макароны заранее? Рекомендую фаршировать их прямо перед варкой, иначе они могут высохнуть или треснуть. 3. Могу ли я хранить суп с макаронами на следующий день? Макароны меняют текстуру, если остаются в супе, они могут слишком размокнуть. Лучше всего хранить крем-суп и фаршированные макароны отдельно и разогревать их вместе только перед подачей. 4. Что делать, если у меня нет блендера или кухонного комбайна? Вы можете протереть овощи через мелкое сито с помощью задней стороны ложки, но это займет больше времени, и текстура будет менее гладкой. 5. Могу ли я сделать крем-суп без сливок? Да, вы можете пропустить сливки или добавить только несколько ложек, но суп будет менее кремовым. Пищевая ценность Приблизительно, одна средняя порция содержит около 300-350 ккал, 12-14 г белка (из мяса и макарон), 8-10 г жиров (из сливок и масла) и 40-50 г углеводов (из макарон и овощей). Эти значения могут варьироваться в зависимости от типа макарон, сливок и точных количеств, используемых. Суп довольно сытный и подходит для легкого основного блюда. Хранение и разогрев Простой крем-суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Фаршированные макароны лучше хранить отдельно, иначе они становятся слишком мягкими. При разогреве нагрейте суп на маленьком огне, а затем добавьте макароны в конце, только чтобы они прогрелись, без повторного кипячения. Не рекомендую замораживать, текстура фаршированных макарон не остается такой же после разморозки.

Приготовление

Овощи очищаются, нарезаются кусочками и варятся в большом количестве воды вместе с косточкой от грудки (для вкуса). Отдельно макароны варятся наполовину в подсоленной воде с небольшим количеством масла. Куриная грудка измельчается, смешивается с солью, перцем и немного зеленым луком. Почти готовые макароны фаршируются мясом, затем быстро обваливаются в муке и снова варятся на медленном огне в овощном бульоне. Когда они готовы, их откидывают на дуршлаг и откладывают в сторону. Отваренные овощи, отцеженные от бульона (который сохраняется), помещаются в чашу кухонного комбайна с зеленью, сливками для готовки, немного масла, солью и перцем по вкусу и измельчаются до получения кремообразного супа, добавляя бульон до достижения желаемой консистенции. Затем обратно помещаются в кастрюлю, в которой варились овощи, и осторожно перемешиваются с фаршированными макаронами. Подается горячим. Приятного аппетита!