क्रीम वाली सब्जी की सूप जिसमें मांस से भरी हुई पास्ता है

मांस भरे पास्ता के साथ सब्जियों का क्रीम सूप मैंने यह सूप पहली बार बनाया जब मैं एक घने क्रीम सूप को साधारण क्राउटन से कुछ अधिक विशेष के साथ मिलाना चाहता था। मैंने चिकन से भरे हुए कोंचिग्लिए पास्ता का उपयोग किया और उन्हें सीधे सूप में उबाला। मैंने मौसमी सब्जियों और जो भी मेरे पास था, उसका उपयोग किया। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मैं कुछ थोड़ा अलग लेकिन बहुत जटिल नहीं चाहता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा और 15 मिनट पौश्टिकता: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्रीम सूप, पारिवारिक दोपहर का भोजन/रात का खाना सामग्री 1/2 हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट कोंचिग्लिए पास्ता (अधिमानतः Băneasa) 2 हरी प्याज की पत्तियाँ 1 सूखी प्याज 2 गाजर 1 छोटी अजवाइन 1 पार्सनिप 1 ज़ुचिनी 1 बड़ा आलू 150 मिली कुकिंग क्रीम ताजा अजमोद नमक काली मिर्च तेल निर्माण की विधि 1. सभी सब्जियों (गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, ज़ुचिनी, आलू, सूखी प्याज) को छीलें और उन्हें उबालने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। 2. सब्जियों को हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट के आधे हिस्से के साथ एक बड़े बर्तन में डालें, पानी डालें (क्रीम के लिए पर्याप्त, लेकिन अंत में पास्ता उबालने के लिए भी) और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग 45-50 मिनट। आवश्यकतानुसार फोम निकालें। 3. इस बीच, एक छोटे बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो नमक, थोड़ा सा तेल डालें और कोंचिग्लिए पास्ता को केवल आधा उबालें (यह अल डेंटे होना चाहिए, क्योंकि इसे बाद में सूप में और पकाया जाएगा)। इसे छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। 4. सब्जियों के सूप से चिकन ब्रेस्ट को निकालें, हड्डी निकालें और बारीक काट लें। इसे एक कटोरे में नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हरी प्याज के साथ मिलाएँ। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। 5. प्रत्येक कोंचिग्लिए को लें और इसे तैयार किए गए मांस के मिश्रण से भरें। एक चम्मच या अंगुलियों का उपयोग करें, जैसा भी आपको सुविधाजनक लगे। सभी पास्ता भरने के बाद, इसे हल्के से आटे में लपेटें (गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि उबालने पर यह टूट न जाए)। 6. सब्जियों के उबाले हुए सूप को छान लें और इसे बचा लें। एक साफ बर्तन में, साफ सूप को धीमी आंच पर रखें और सावधानी से भरे हुए पास्ता डालें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएँ (लगभग 10-15 मिनट)। इन्हें एक झारने वाले चम्मच से निकालें और एक ढके हुए प्लेट पर रख दें ताकि ये सूख न जाएँ। 7. उबली हुई सब्जियों (जो सूप में हैं) को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें, ताजा अजमोद, 150 मिली कुकिंग क्रीम, थोड़ा सा तेल, नमक और काली मिर्च डालें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने तक ब्लेंड करें। धीरे-धीरे सूप के साथ पतला करें, जब तक कि आप क्रीम सूप के लिए वांछित स्थिरता न प्राप्त कर लें। यदि आपके पास बड़ा ब्लेंडर नहीं है, तो सब्जियों को दो बैचों में पीसें। 8. क्रीम सूप को फिर से उस बर्तन में डालें जिसमें सब्जियाँ उबली थीं। भरे हुए पास्ता डालें, धीरे से मिलाएँ और सब कुछ एक साथ, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें। 9. गर्म क्रीम सूप परोसें, ऊपर से ताजा अजमोद डालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक घना क्रीम सूप है, लेकिन इसमें जटिल सामग्री नहीं है। मांस भरे पास्ता इसे अधिक भरपूर बनाते हैं और इसे आसानी से मुख्य पाठ्यक्रम में बदल देते हैं। आप सब्जियों को मौसम या अपने फ्रिज में जो कुछ है उसके अनुसार बदल सकते हैं। इसके अलावा, यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप किचन में घंटों बिताना नहीं चाहते। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पहली बार पास्ता को ज्यादा न उबालें, नहीं तो भरते समय टूट जाएंगे। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। चिकन को काटना गर्म होने पर आसान होता है। वैकल्पिक आप किसी भी बड़े पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जिसे भरा जा सकता है। यदि आपके पास कुकिंग क्रीम नहीं है, तो मोटे दही (बहुत खट्टा नहीं) का भी उपयोग किया जा सकता है। चिकन ब्रेस्ट के बजाय, आप भुने हुए मांस या अन्य दुबले मांस के अवशेषों का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ स्वाद बढ़ाने के लिए, उबालते समय अजवाइन या अजमोद की पत्तियाँ डालें। आप मांस के भरावन में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं। जब ताजे सब्जियाँ उपलब्ध न हों, तो आप जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार क्रीम सूप को पास्ता डालने के तुरंत बाद गर्म परोसना सबसे अच्छा है। यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल या बीज छिड़क सकते हैं। एक टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट का ही उपयोग करना चाहिए? आप किसी भी हड्डी वाले चिकन का टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि आपके पास सूप के स्वाद के लिए कुछ हो। चिकन ब्रेस्ट को काटना आसान होता है और भरने में उपयुक्त होता है, लेकिन हड्डी रहित जांघ भी ठीक है। 2. क्या पास्ता को पहले से भरा जा सकता है? मैं सलाह दूँगा कि आप उन्हें उबालने से ठीक पहले भरें, क्योंकि अन्यथा वे सूख सकते हैं या फट सकते हैं। 3. क्या मैं सूप को पास्ता के साथ अगले दिन रख सकता हूँ? पास्ता सूप में अपनी बनावट बदल लेते हैं, वे बहुत नरम हो सकते हैं। सबसे अच्छा है कि क्रीम सूप और भरे हुए पास्ता को अलग-अलग रखें और केवल परोसने से पहले एक साथ फिर से गर्म करें। 4. अगर मेरे पास ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर नहीं है तो क्या करूँ? आप चम्मच के पीछे से एक बारीक छलनी के माध्यम से सब्जियों को पीस सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और बनावट कम चिकनी होगी। 5. क्या मैं क्रीम के बिना क्रीम सूप बना सकता हूँ? हाँ, आप क्रीम को छोड़ सकते हैं या केवल कुछ चम्मच डाल सकते हैं, लेकिन सूप कम क्रीमी होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जिसमें 12-14 ग्राम प्रोटीन (मांस और पास्ता से), 8-10 ग्राम वसा (क्रीम और तेल से) और 40-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (पास्ता और सब्जियों से) होते हैं। ये मान पास्ता, क्रीम और उपयोग की गई सटीक मात्रा के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सूप अपेक्षाकृत भरपूर होता है और एक हल्के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए उपयुक्त होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सादा क्रीम सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। भरे हुए पास्ता को अलग से रखना बेहतर होता है, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाते हैं। फिर से गर्म करते समय, सूप को धीमी आंच पर गर्म करें, फिर अंत में पास्ता डालें, केवल इतना गर्म करें कि वे फिर से उबलें नहीं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, भरवां पास्ता की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद वैसी नहीं रहती।

तैयारी

सब्जियों को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और स्वाद के लिए छाती की हड्डी के साथ बहुत सारे पानी में उबाला जाता है। अलग से, पास्ता को नमकीन पानी और थोड़े से तेल में आधा उबाला जाता है। चिकन ब्रेस्ट को काटा जाता है, उसमें नमक, काली मिर्च और थोड़ा हरा प्याज मिलाया जाता है। लगभग पके हुए पास्ता को मांस से भरा जाता है, फिर जल्दी से आटे में लपेटा जाता है और सब्जियों के शोरबे में धीमी आंच पर फिर से उबाला जाता है। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। उबले हुए सब्जियों को (जो शोरबा बचा रहता है) शोरबा में से छानकर फूड प्रोसेसर में जड़ी-बूटियों, कुकिंग क्रीम, थोड़ा तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर डालकर क्रीम-सूप प्राप्त करने तक पीसा जाता है, जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती। इसे फिर से उस बर्तन में वापस डाल दिया जाता है जिसमें सब्जियाँ उबली गई थीं और भरे हुए पास्ता के साथ धीरे-धीरे मिलाया जाता है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। आपका भोजन शुभ हो!