Sopa cremosa de verduras con pasta rellena de carne

Name: Sopa cremosa de verduras con pasta rellena de carne - Octavia C.
Ingredients: 1/2 pechuga de pollo con hueso; pasta conchiglie Baneasa; 2 cebollas verdes; 1 cebolla seca; 2 zanahorias; 1 apio pequeño; 1 chirivía; 1 calabacín; 1 papa grande; 150 ml de crema de cocina; perejil verde; sal; pimienta; aceite

Sopas - Sopa cremosa de verduras con pasta rellena de carne por Octavia C. - Recetas Recipia

Sopa crema de verduras con pasta rellena Hice esta sopa por primera vez cuando quise combinar una sopa crema sustanciosa con algo más especial que los picatostes comunes. Usé pasta conchiglie que rellené con pollo y cociné directamente en la sopa. Me basé en verduras de temporada y en lo que tenía a mano. Es una receta a la que recurro cuando quiero algo un poco diferente, pero sin demasiada complicación. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y 15 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: sopa crema, almuerzo/cena familiar Ingredientes 1/2 pechuga de pollo con hueso pasta conchiglie (preferiblemente Băneasa) 2 cebollas verdes 1 cebolla seca 2 zanahorias 1 apio pequeño 1 chirivía 1 calabacín 1 papa grande 150 ml de crema para cocinar perejil fresco sal pimienta aceite Método de preparación 1. Limpia todas las verduras (zanahorias, apio, chirivía, calabacín, papa, cebolla seca) y córtalas en trozos adecuados para hervir. 2. Pon las verduras junto con la mitad de la pechuga de pollo (con hueso) en una olla grande, cubre con agua (suficiente para la sopa crema y para hervir la pasta al final) y agrega un poco de sal. Deja hervir a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 45-50 minutos. Espuma si es necesario. 3. Mientras tanto, pon una cacerola pequeña con agua a hervir. Cuando hierva, agrega sal, un poco de aceite y cocina la pasta conchiglie, solo a la mitad (debe estar al dente, ya que se cocinará más tarde en la sopa). Escúrrelas y déjalas enfriar un poco. 4. Retira la pechuga de pollo de la sopa de verduras, deshuesa y pica finamente. Mezcla en un bol con sal, pimienta al gusto y cebolla verde picada. Prueba y ajusta el condimento si es necesario. 5. Toma cada conchiglie y rellénala con la mezcla de carne preparada. Ayúdate con una cucharadita o con los dedos, como te resulte más fácil. Después de rellenar toda la pasta, pásalas ligeramente por harina (no es necesario un capa gruesa, solo lo suficiente para que no se deshagan al hervir). 6. Cuela la sopa en la que hirvieron las verduras y guárdala. En una olla limpia, pon la sopa clara a fuego bajo y agrega cuidadosamente la pasta rellena. Cocínalas lentamente a fuego bajo hasta que estén bien cocidas (aproximadamente 10-15 minutos). Retíralas con una espumadera y déjalas a un lado en un plato cubierto para que no se sequen. 7. Pon las verduras cocidas (las de la sopa) en una licuadora o en el vaso de un procesador de alimentos, junto con perejil fresco, 150 ml de crema para cocinar, un poco de aceite, sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener un puré fino. Aligera gradualmente con sopa hasta alcanzar la consistencia deseada para la sopa crema. Si no tienes una licuadora grande, puedes hacer el puré de las verduras en dos tandas. 8. Transfiere la sopa crema de nuevo a la olla donde hirvieron las verduras. Agrega la pasta rellena, mezcla suavemente y calienta todo junto a fuego bajo durante 2-3 minutos. 9. Sirve la sopa crema caliente, con un poco de perejil fresco por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa crema sustanciosa, pero sin ingredientes complicados. La pasta rellena hace que todo sea más abundante y la convierte fácilmente en un plato principal. Puedes variar las verduras según la temporada o lo que tengas en el refrigerador. Además, es perfecta para los días en que no quieres pasar horas en la cocina. Consejos y variaciones Consejos No dejes que la pasta hierva demasiado al principio, de lo contrario se romperán al rellenarlas. Si la sopa queda demasiado espesa, agrega un poco de agua caliente. La carne de pollo es más fácil de picar cuando está caliente. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de pasta grande que se pueda rellenar. Si no tienes crema para cocinar, también puedes usar yogur espeso (no muy ácido). En lugar de pechuga de pollo, puedes usar sobras de carne asada o otra carne magra hervida. Variaciones Agrega algunas hojas de apio o perejil al hervir para un sabor más aromático. También puedes poner un poco de queso rallado en el relleno de carne. Usa mezclas de verduras congeladas cuando no tengas frescas. Ideas para servir La sopa crema es mejor caliente, inmediatamente después de agregar la pasta. Combina bien con un poco de aceite de oliva o semillas espolvoreadas por encima si quieres algo extra. Una rebanada de pan tostado al lado es suficiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Tengo que usar necesariamente pechuga de pollo con hueso? Puedes usar cualquier trozo de pollo con hueso; lo importante es tener algo para el sabor de la sopa. La pechuga de pollo es fácil de picar y se adapta bien al relleno, pero también funciona con muslo deshuesado. 2. ¿Se pueden rellenar las pastas con antelación? Recomiendo rellenarlas justo antes de hervir, de lo contrario, pueden secarse o agrietarse. 3. ¿Puedo guardar la sopa con la pasta para el día siguiente? La pasta cambia de textura si se deja en la sopa; pueden volverse demasiado blandas. Lo mejor es guardar la sopa crema y la pasta rellena por separado y recalentar juntas solo antes de servir. 4. ¿Qué hago si no tengo licuadora o procesador? Puedes pasar las verduras a través de un colador fino con el dorso de una cuchara, pero tomará más tiempo y la textura será menos suave. 5. ¿Puedo hacer la sopa crema sin crema? Sí, puedes omitir la crema o usar solo unas cucharadas, pero la sopa será menos cremosa. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción media tiene alrededor de 300-350 kcal, con 12-14 g de proteínas (de carne y pasta), 8-10 g de grasas (de crema y aceite) y 40-50 g de carbohidratos (de pasta y verduras). Estos valores pueden variar según el tipo de pasta, crema y cantidades exactas utilizadas. La sopa es relativamente saciante y adecuada para una comida principal ligera. Conservación y recalentamiento La sopa crema simple se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente cerrado. Es mejor guardar la pasta rellena por separado, de lo contrario, se volverán demasiado blandas. Al recalentar, calienta la sopa a fuego bajo, luego agrega la pasta al final, solo para calentarlas, sin hervir de nuevo. No recomiendo congelar, ya que la textura de la pasta rellena no permanecerá igual después de descongelar.

Preparación

Las verduras se limpian, se cortan en trozos y se hierven en agua abundante junto con el hueso del pecho (para dar sabor). Por separado, la pasta se hierve a medio cocer en agua con sal y un poco de aceite. La pechuga de pollo se pica y se mezcla con sal, pimienta y un poco de cebolla verde. La pasta casi cocida se rellena con carne, luego se pasa rápidamente por harina y se pone de nuevo a hervir a fuego lento en el caldo de verduras. Cuando estén listas, se escurren y se dejan a un lado. Las verduras hervidas y escurridas del caldo (que se conserva) se colocan en el vaso de la batidora con hierbas, nata para cocinar, un poco de aceite, sal y pimienta al gusto, y se trituran hasta obtener una sopa cremosa, añadiendo caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Se vuelve a transferir a la olla en la que se hirvieron las verduras y se mezcla suavemente con la pasta rellena. Se sirve caliente. ¡Buen provecho!