Sopa cremosa de legumes com massa recheada de carne

Sopa-creme de legumes com massas recheadas de carne Fiz esta sopa pela primeira vez quando quis combinar uma sopa-creme consistente com algo mais especial do que os croutons normais. Usei massas conchiglie que recheei com carne de frango e cozinhei diretamente na sopa. Baseei-me em legumes da época e no que tinha à mão. É uma receita à qual volto quando quero algo um pouco diferente, mas sem muita complicação. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora – 1 hora e 15 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa-creme, almoço/jantar em família Ingredientes 1/2 peito de frango com osso massas conchiglie (preferencialmente Băneasa) 2 talos de cebola verde 1 cebola seca 2 cenouras 1 aipo pequeno 1 pastinaca 1 abobrinha 1 batata grande 150 ml de creme de leite salsa verde sal pimenta óleo Modo de preparo 1. Limpe todos os legumes (cenouras, aipo, pastinaca, abobrinha, batata, cebola seca) e corte-os em pedaços adequados para cozinhar. 2. Coloque os legumes junto com a metade do peito de frango (com osso) em uma panela grande, cubra com água (suficiente para fazer a sopa cremosa, mas também para cozinhar as massas no final) e adicione um pouco de sal. Deixe cozinhar em fogo médio até que todos os legumes estejam macios, cerca de 45-50 minutos. Retire a espuma, se necessário. 3. Enquanto isso, coloque uma panela pequena com água para ferver. Quando ferver, adicione sal, um pouco de óleo e cozinhe as massas conchiglie, apenas até a metade (devem ficar al dente, pois ainda serão cozidas na sopa). Escorra e deixe esfriar um pouco. 4. Retire o peito de frango da sopa de legumes, desosse e pique finamente. Misture em uma tigela com sal, pimenta a gosto e a cebola verde picada. Prove e ajuste os temperos, se necessário. 5. Pegue cada conchiglie e recheie com a mistura de carne preparada. Use uma colher de chá ou os dedos, como for mais fácil. Depois de rechear todas as massas, passe-as levemente na farinha (não precisa de uma camada grossa, apenas o suficiente para não desmanchar ao cozinhar). 6. Coe a sopa em que os legumes foram cozidos e reserve. Em uma panela limpa, coloque a sopa clara em fogo baixo e adicione cuidadosamente as massas recheadas. Cozinhe lentamente em fogo baixo até que estejam bem cozidas (cerca de 10-15 minutos). Retire com uma escumadeira e coloque em um prato coberto para não secar. 7. Coloque os legumes cozidos (os da sopa) em um liquidificador ou no recipiente de um processador, junto com a salsa verde, 150 ml de creme de leite, um pouco de óleo, sal e pimenta a gosto. Bata até obter um purê liso. Afine gradualmente com a sopa, até chegar à consistência desejada para a sopa-creme. Se não tiver um liquidificador grande, bata os legumes em duas etapas. 8. Transfira a sopa-creme de volta para a panela em que os legumes foram cozidos. Adicione as massas recheadas, misture delicadamente e aqueça tudo junto em fogo baixo por 2-3 minutos. 9. Sirva a sopa-creme quente, com um pouco mais de salsa verde por cima. Por que faço esta receita com frequência É uma sopa-creme consistente, mas sem ingredientes complicados. As massas recheadas com carne tornam tudo mais substancial e facilmente a transformam em um prato principal. Você pode variar os legumes de acordo com a estação ou o que tiver na geladeira. Além disso, é adequada para aqueles dias em que você não quer passar horas na cozinha. Dicas e variações Dicas Não deixe as massas cozinharem demais desde o início, caso contrário, elas se romperão ao rechear. Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco de água quente. A carne de frango é mais fácil de picar quando está quente. Substituições Você pode usar qualquer tipo de massa grande que possa ser recheada. Se não tiver creme de leite, também pode usar iogurte grego (não muito azedo). Em vez de peito de frango, você pode usar sobras de carne assada ou outro tipo de carne magra cozida. Variações Adicione algumas folhas de aipo ou salsa ao cozinhar para um sabor mais aromático. Você também pode colocar um pouco de queijo ralado no recheio de carne. Use misturas de legumes congelados quando não tiver frescos. Ideias para servir A sopa-creme é melhor quente, logo após adicionar as massas. Fica boa com um pouco de azeite ou sementes polvilhadas por cima, se você quiser algo a mais. Uma fatia de pão torrado ao lado é suficiente. Perguntas frequentes 1. Preciso usar necessariamente peito de frango com osso? Você pode usar qualquer pedaço de carne de frango com osso, o importante é ter algo para dar sabor à sopa. O peito de frango é fácil de picar e combina bem com o recheio, mas também pode ser usado coxa desossada. 2. Posso rechear as massas com antecedência? Recomendo recheá-las logo antes de cozinhar, pois, caso contrário, podem secar ou rachar. 3. Posso guardar a sopa com as massas para o dia seguinte? As massas mudam de textura se ficam na sopa, podem amolecer demais. O melhor é guardar a sopa-creme e as massas recheadas separadamente e aquecê-las juntas apenas antes de servir. 4. O que faço se não tiver liquidificador ou processador? Você pode passar os legumes por uma peneira com o fundo de uma colher, mas levará mais tempo e a textura ficará menos lisa. 5. Posso fazer a sopa-creme sem creme de leite? Sim, você pode pular o creme de leite ou colocar apenas algumas colheres, mas a sopa ficará menos cremosa. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção média tem cerca de 300-350 kcal, com 12-14 g de proteínas (da carne e das massas), 8-10 g de gorduras (do creme e do óleo) e 40-50 g de carboidratos (das massas e dos legumes). Esses valores podem variar dependendo do tipo de massa, creme e das quantidades exatas utilizadas. A sopa é relativamente substancial e adequada para uma refeição principal leve. Armazenamento e reaquecimento A sopa-creme simples conserva-se bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente fechado. As massas recheadas é melhor armazená-las separadamente, caso contrário, ficam muito moles. Ao reaquecer, aqueça a sopa em fogo baixo e adicione as massas no final, apenas para aquecer, sem ferver novamente. Não recomendo congelar, a textura das massas recheadas não permanece a mesma após descongelar.

Preparação

Os legumes são limpos, cortados em pedaços e fervidos em bastante água juntamente com o osso do peito (para sabor). Separadamente, a massa é cozida até a metade em água com sal e um pouco de óleo. O peito de frango é picado, misturado com sal, pimenta e um pouco de cebola verde. A massa quase cozida é recheada com carne, depois rapidamente passada na farinha e colocada de volta para cozinhar em fogo baixo no caldo de legumes. Quando estiverem prontas, são escorridas e deixadas de lado. Os legumes cozidos e escorridos do caldo (que é mantido) são colocados no recipiente do processador de alimentos com ervas, creme de cozinha, um pouco de óleo, sal e pimenta a gosto, e são triturados até obter uma sopa cremosa, adicionando caldo até alcançar a consistência desejada. É transferido de volta para a panela onde os legumes foram cozidos e misturado delicadamente com a massa recheada. Serve-se quente. Bom apetite!