Свинина в сковороде

Есть довольно много дней, когда я прихожу домой и у меня нет времени или желания готовить что-то сложное, но все же хочется нежного, сытного мяса. Жареная свиная вырезка кажется мне одним из самых простых блюд. Не нужно много ингредиентов или сложных шагов. Нарезал, отбил, приправил и положил на сковороду. Пока мясо подрумянивается, я быстро смешиваю замороженные овощи или готовлю салат. Это тот рецепт, когда хочется чего-то простого и вкусного, без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: 25-30 минут (в зависимости от толщины вырезки) Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 3-4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, подходит для ужина или обеда Ингредиенты 500 г свиной вырезки (1 целый кусок) соль (по вкусу) перец (по вкусу) немного приправы Vegeta (по желанию) 2 столовые ложки оливкового масла Способ приготовления 1. Нарежьте свиную вырезку на куски толщиной примерно 1-2 пальца. Не делайте их слишком тонкими, иначе они высохнут при жарке. 2. Положите каждый кусок между двумя кусками пленки или в чистый пакет и слегка отбейте молотком для мяса, чтобы они стали тоньше и равномернее. Не делайте их слишком тонкими. 3. Посолите, поперчите и, если используете, посыпьте немного приправы Vegeta с обеих сторон каждого куска. 4. Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. 5. Положите куски вырезки на сковороду, не накладывая их друг на друга. Лучше готовить их партиями, если все не помещаются сразу. 6. Накройте сковороду крышкой и дайте мясу жариться 5-7 минут с одной стороны. Проверьте, чтобы оно хорошо подрумянилось. 7. Переверните каждый кусок и готовьте с другой стороны, пока не подрумянится и не будет готово. Время зависит от толщины, но в общем еще 6-8 минут. 8. Выложите на тарелку. Подавайте сразу, с гарниром на выбор. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрое блюдо, для которого не нужно много ингредиентов, и не нужно постоянно следить за ним. Свинина получается нежной, легко нарезается и подходит почти к любому гарниру – от жареных овощей до простого салата. Мне это нравится еще и потому, что не нужно мыть много посуды, а время на подготовку очень маленькое. Советы и вариации Советы Не отбивайте вырезку слишком сильно, чтобы не потерять сочность. Не оставляйте мясо на огне слишком долго, иначе оно высохнет. Как только оно подрумянится с обеих сторон и будет готово, выключите огонь. Если у вас более толстые куски, скорректируйте время жарки и используйте крышку, чтобы мясо хорошо пропеклось. Используйте сковороду с толстым дном, так она будет равномерно подрумяниваться. Замены Вы можете использовать подсолнечное масло или другое нейтральное масло, если у вас нет оливкового. Приправу Vegeta можно исключить или заменить простой смесью сухих трав, если вы предпочитаете без добавок. Рецепт предназначен для вырезки, которая очень нежная. С другими частями мяса время приготовления будет другим. Вариации Если хотите, можете добавить к мясу и другие специи: немного чеснока в гранулах или сладкой паприки. Вырезку можно готовить так же, но на гриле на открытом воздухе для копченого вкуса. Подходит также с быстро обжаренными овощами, а не только с замороженной мексиканской смесью. Идеи для подачи Самый быстрый вариант – с жареными мексиканскими овощами, прямо из морозильника. Пареный картофель или пюре для более сытного ужина. Простой летний салат, если хотите что-то полегче. Маринованные овощи, особенно в холодное время года. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать отбивную или шею вместо вырезки? Можно, но они не будут такими нежными, и время приготовления будет немного дольше. Отбивную нужно хорошо отбить, а шее потребуется больше времени, чтобы стать мягкой. 2. Нужно ли мариновать свиную вырезку заранее? Для этого рецепта нет необходимости. Вырезка сама по себе нежная, а быстрая жарка сохраняет ее сочность. Если хотите, можете оставить мясо на 10 минут с приправами, но это не обязательно. 3. Как узнать, что вырезка достаточно приготовлена? Мясо должно быть подрумяненным снаружи и не быть розовым внутри. Если сомневаетесь, нарежьте кусок и проверьте. Лучше не пересушить. 4. Какой гарнир лучше всего подойдет? Чаще всего я готовлю с замороженными мексиканскими овощами, быстро обжаренными на сковороде. Также подходит картофель или салат из свежих овощей. 5. Могу ли я положить вырезку прямо на гриль? Да, можно готовить и на гриле, только не пересушите куски – так же, отбиваете их немного и готовите с обеих сторон. Пищевая ценность (оценка на порцию – 125 г приготовленной вырезки + немного масла) Калории: примерно 200 ккал Белки: 27 г Жиры: 9 г Углеводы: 0 г Показатели являются приблизительными, могут варьироваться в зависимости от толщины кусков и того, сколько масла впитывается при жарке. Свинина – это постное мясо с низким содержанием жиров. Хранение и разогрев Жареную вырезку можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. Разогревать следует на сковороде на медленном огне, накрыв крышкой, чтобы не пересушить. Не рекомендую замораживать после жарки – текстура пострадает. Если останется мясо, его можно нарезать полосками и добавить в холодный салат на следующий день.