Filet de porc à la poêle

Name: Filet de porc à la poêle - Mioara B.
Ingredients: 500 g de filet mignon de porc (1 pièce) sel poivre 2 cuillères à soupe dhuile dolive un peu de légumes

Viande - Filet de porc à la poêle par Mioara B. - Recettes Recipia

Il y a pas mal de jours où je rentre chez moi et je n'ai pas vraiment le temps ou l'envie de préparer quelque chose de compliqué, mais j'ai tout de même envie de viande tendre et copieuse. Le filet de porc à la poêle me semble être l'une des choses les plus simples à faire. Il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients ou d'étapes compliquées. On coupe, on bat, on assaisonne et on met à la poêle. Pendant que la viande dore, je mélange rapidement des légumes surgelés ou je prépare une salade. C'est le genre de recette pour quand on veut quelque chose de clair et savoureux, sans prise de tête. Infos rapides Temps total : 25-30 minutes (selon l'épaisseur du filet) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients 500 g de filet de porc (1 morceau entier) sel (au goût) poivre (au goût) un peu de légumes en poudre (facultatif, si vous avez l'habitude d'en utiliser) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Instructions 1. Coupez le filet de porc en tranches d'environ 1-2 doigts d'épaisseur. Ne les affinez pas trop, sinon elles vont sécher à la cuisson. 2. Placez chaque tranche entre deux morceaux de film alimentaire ou dans un sac propre et battez légèrement avec un maillet à viande, juste assez pour les aplatir et les rendre uniformes. Ne les faites pas trop fines. 3. Salez, poivrez et, si vous utilisez, saupoudrez un peu de légumes en poudre des deux côtés de chaque morceau. 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. 5. Mettez les morceaux de filet dans la poêle, sans les superposer. Il est préférable de les cuire en plusieurs fois si tout ne tient pas en même temps. 6. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez la viande cuire 5-7 minutes d'un côté. Vérifiez qu'elle soit bien dorée. 7. Retournez chaque morceau et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Le temps dépend de l'épaisseur, mais en général encore 6-8 minutes. 8. Retirez sur un plat. Servez immédiatement, accompagné d'un accompagnement au choix. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de plat rapide, où il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients et où il ne faut pas être attentif en permanence. Le filet de porc ressort tendre, il est facile à portionner et s'accompagne presque de tout – des légumes sautés à une simple salade. J'aime aussi parce que cela ne salit pas beaucoup de vaisselle, et le temps de préparation est très court. Conseils et variations Conseils Ne battez pas trop le filet pour ne pas perdre sa jutosité. Ne laissez pas la viande cuire trop longtemps, sinon elle va sécher. Une fois qu'elle est dorée des deux côtés et cuite, éteignez le feu. Si vous avez des morceaux plus épais, ajustez le temps de cuisson et utilisez le couvercle pour bien les cuire. Utilisez une poêle à fond épais, cela dorerait plus uniformément. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou une autre huile neutre si vous n'avez pas d'huile d'olive. Les légumes en poudre peuvent être omis ou remplacés par un mélange simple d'herbes sèches si vous préférez sans ajouts. La recette est pour le filet, qui est très tendre. Avec d'autres morceaux de viande, le temps de cuisson ne sera pas le même. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices sur la viande : un peu d'ail en poudre ou de paprika doux. Le filet peut être cuit de la même manière, mais sur un grill à l'extérieur, pour un goût fumé. Cela se marie aussi avec des légumes rapidement sautés, pas seulement avec un mélange mexicain surgelé. Idées de service Le plus rapide, avec des légumes mexicains sautés, directement du congélateur. Pommes de terre à la vapeur ou purée, pour un repas plus consistant. Salade simple d'été, si vous voulez quelque chose de plus léger. Pickles, surtout en saison froide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de l'échine ou de la côte à la place du filet ? C'est possible, mais ils ne seront pas aussi tendres et le temps de cuisson sera un peu plus long. L'échine doit être bien battue, et la côte a besoin de plus de temps pour devenir tendre. 2. Le filet de porc doit-il être mariné au préalable ? Ce n'est pas nécessaire pour cette recette. Le filet est déjà tendre, et la cuisson rapide le garde juteux. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la viande avec les épices pendant 10 minutes, mais ce n'est pas obligatoire. 3. Comment savoir si le filet est suffisamment cuit ? La viande doit être dorée à l'extérieur et ne pas être rose à l'intérieur. Si vous avez des doutes, coupez un morceau et vérifiez. Il est bon de ne pas trop la sécher. 4. Quel accompagnement va le mieux ? Je fais souvent avec des légumes mexicains surgelés, rapidement sautés à la poêle. Cela va aussi avec des pommes de terre ou une salade de crudités. 5. Puis-je mettre le filet directement sur le grill ? Oui, cela peut aussi être cuit sur le grill, juste ne pas trop sécher les morceaux – de la même manière, vous les battez un peu et les cuisez des deux côtés. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion – 125 g de filet cuit + un peu d'huile) Calories : environ 200 kcal Protéines : 27 g Graisses : 9 g Glucides : 0 g Les valeurs sont estimatives, elles peuvent varier selon l'épaisseur des morceaux et la quantité d'huile absorbée à la cuisson. Le filet de porc est une viande maigre, avec peu de graisses. Conservation et réchauffage Le filet cuit peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1-2 jours. Le réchauffage se fait à la poêle, à feu doux, couvert, pour ne pas le dessécher. Je ne recommande pas de congeler après cuisson – la texture en souffrira. Si de la viande reste, elle peut être coupée en lanières et ajoutée à une salade froide le lendemain.