Lombo de porco na frigideira

São muitos os dias em que chego em casa e não tenho muito tempo ou vontade de preparar algo complicado, mas ainda assim quero carne macia e satisfatória. O lombo de porco na frigideira parece uma das coisas mais simples de fazer. Não precisa de muitos ingredientes ou passos complicados. Corte, bata, tempere e coloque na frigideira. Enquanto a carne dourar, misturo rapidamente alguns legumes congelados ou faço uma salada. É o tipo de receita para quando você deseja algo claro e saboroso, sem complicações. Informações rápidas Tempo total: 25-30 minutos (dependendo da espessura do lombo) Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para jantar ou almoço Ingredientes 500 g de lombo de porco (1 peça inteira) sal (a gosto) pimenta (a gosto) um pouco de vegeta (opcional, se você costuma usar) 2 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de preparo 1. Corte o lombo de porco em fatias grossas de aproximadamente 1-2 dedos. Não as deixe muito finas, senão secam ao fritar. 2. Coloque cada fatia entre duas folhas de filme plástico ou em um saco limpo e bata levemente com um martelo de carne, apenas o suficiente para afinar e deixar uniforme. Não as faça muito finas. 3. Tempere com sal, pimenta e, se estiver usando, polvilhe um pouco de vegeta em ambos os lados de cada pedaço. 4. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. 5. Coloque os pedaços de lombo na frigideira, sem sobrepor. É melhor cozinhá-los em porções se não couberem todos de uma vez. 6. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe a carne fritar por 5-7 minutos de um lado. Verifique se está bem dourada. 7. Vire cada pedaço e cozinhe do outro lado até que esteja bem dourado e cozido. O tempo depende da espessura, mas geralmente mais 6-8 minutos. 8. Retire para um prato. Sirva imediatamente, acompanhado de um acompanhamento à sua escolha. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de comida rápida, onde você não precisa de muitos ingredientes e não precisa ficar de olho o tempo todo. O lombo de porco fica macio, é fácil de porcionar e combina com quase tudo – desde legumes salteados até uma salada simples. Gosto também porque não suja muitas panelas, e o tempo efetivo de trabalho é muito curto. Dicas e variações Dicas Não bata o lombo com muita força, para não perder a suculência. Não deixe a carne no fogo por muito tempo, senão seca. Assim que estiver dourada dos dois lados e cozida, desligue o fogo. Se tiver pedaços mais grossos, ajuste o tempo de fritura e use a tampa para que cozinhe bem. Use uma frigideira de fundo grosso, ela dourará de maneira mais uniforme. Substituições Você pode usar óleo de girassol ou outro óleo neutro, se não tiver azeite de oliva. A vegeta pode ser omitida ou substituída por uma mistura simples de ervas secas, se preferir sem aditivos. A receita é para lombo, que é muito macio. Com outros cortes de carne, o tempo de cozimento não será o mesmo. Variações Se quiser, pode adicionar outros temperos à carne: um pouco de alho em pó ou páprica doce. O lombo pode ser cozido da mesma forma, mas na grelha ao ar livre, para um sabor defumado. Combina também com legumes salteados rapidamente, não apenas com mistura mexicana congelada. Ideias de acompanhamento O mais rápido, com legumes mexicanos salteados, direto do congelador. Batatas no vapor ou purê, para uma refeição mais substancial. Salada simples de verão, se quiser algo mais leve. Conservas, especialmente na estação fria. Perguntas frequentes 1. Posso usar costeleta ou cachaça em vez de lombo? Pode, mas não ficarão tão macias e o tempo de cozimento será um pouco mais longo. A costeleta deve ser bem batida, e a cachaça precisa de mais tempo para ficar macia. 2. O lombo de porco precisa ser marinado antes? Não é necessário para esta receita. O lombo já é macio, e a fritura rápida o mantém suculento. Se quiser, pode deixar a carne descansando por 10 minutos com os temperos, mas não é obrigatório. 3. Como sei se o lombo está cozido o suficiente? A carne deve estar dourada por fora e não deve estar rosada por dentro. Se tiver dúvidas, corte um pedaço e verifique. É bom não deixá-lo secar demais. 4. Qual acompanhamento combina melhor? Geralmente faço com legumes mexicanos congelados, salteados rapidamente na frigideira. Também combina bem com batatas ou uma salada de legumes crus. 5. Posso colocar o lombo direto na grelha? Sim, também pode ser cozido na grelha, só não deixe as peças secarem – faça isso da mesma forma, batendo um pouco e cozinhando de ambos os lados. Valores nutricionais (estimativa por porção – 125 g de lombo cozido + um pouco de óleo) Calorias: aproximadamente 200 kcal Proteínas: 27 g Gorduras: 9 g Carboidratos: 0 g Os valores são estimativos, podem variar dependendo da espessura dos pedaços e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura. O lombo de porco é uma carne magra, com pouca gordura. Armazenamento e reaquecimento O lombo frito pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. O reaquecimento deve ser feito na frigideira, em fogo baixo, coberto, para não secar. Não recomendo congelar após fritar – a textura sofre. Se sobrar carne, pode ser cortada em tiras e colocada em uma salada fria no dia seguinte.

Ingredientes

500 g de filé de porco (1 peça) sal pimenta 2 colheres de sopa de azeite um pouco de vegetal

Lombo de porco na frigideira

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