Filetto di maiale in padella

Ci sono molte giornate in cui torno a casa e non ho molto tempo o voglia di preparare qualcosa di complicato, ma voglio comunque carne tenera e sostanziosa. Il filetto di maiale in padella mi sembra una delle cose più semplici da fare. Non hai bisogno di molti ingredienti o passaggi complicati. Tagli, batti, condisci e metti in padella. Mentre la carne si rosola, mescolo rapidamente delle verdure surgelate o preparo un'insalata. È il tipo di ricetta per quando vuoi qualcosa di chiaro e gustoso, senza troppe complicazioni. Info rapide Tempo totale: 25-30 minuti (a seconda dello spessore del filetto) Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: principale, adatta per cena o pranzo Ingredienti 500 g di filetto di maiale (1 pezzo intero) sale (a piacere) pepe (a piacere) un po' di vegeta (opzionale, se di solito lo usate) 2 cucchiai di olio d'oliva Procedimento 1. Tagliate il filetto di maiale a fette spesse circa 1-2 dita. Non assottigliatele troppo, altrimenti si seccheranno durante la cottura. 2. Mettete ogni fetta tra due pezzi di pellicola trasparente o in un sacchetto pulito e battete delicatamente con un batticarne, in modo che si assottiglino e diventino uniformi. Non devono essere troppo sottili. 3. Salate, pepate e, se usate, cospargete un po' di vegeta su entrambi i lati di ogni pezzo. 4. Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. 5. Mettete i pezzi di filetto in padella, senza sovrapporli. È meglio cuocerli in più riprese se non ci stanno tutti insieme. 6. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la carne per 5-7 minuti sul primo lato. Controllate che sia ben rosolata. 7. Girate ogni pezzo e cuocete anche dall'altro lato fino a doratura e cottura. Il tempo dipende dallo spessore, ma in generale ci vorranno altri 6-8 minuti. 8. Togliete dal fuoco e servite subito, accompagnato da un contorno a scelta. Perché preparo spesso questa ricetta È il tipo di piatto veloce, dove non hai bisogno di molti ingredienti e non devi stare attento in continuazione. Il filetto di maiale risulta tenero, è facile da porzionare e si abbina praticamente a qualsiasi cosa – dalle verdure saltate in padella a un'insalata semplice. Mi piace anche perché non sporchi molte pentole e il tempo di lavoro effettivo è molto ridotto. Consigli e variazioni Consigli Non battete troppo il filetto, per non perdere la succosità. Non lasciate la carne sul fuoco troppo a lungo, altrimenti si seccherà. Una volta che è dorata su entrambi i lati e cotta, spegnete il fuoco. Se avete pezzi più spessi, regolate il tempo di cottura e usate il coperchio per farli cuocere bene. Usate una padella con fondo spesso, si dorano più uniformemente. Sostituzioni Potete usare olio di semi di girasole o un altro olio neutro, se non avete olio d'oliva. La vegeta può essere omessa o sostituita con un mix semplice di erbe secche, se preferite senza additivi. La ricetta è per filetto, che è molto tenero. Con altri tagli di carne il tempo di cottura non sarà lo stesso. Variazioni Se volete, potete aggiungere sulla carne altre spezie: un po' di aglio in polvere o paprika dolce. Il filetto può essere cotto allo stesso modo, ma sulla griglia all'aperto, per un sapore affumicato. Si può abbinare anche a verdure saltate brevemente in padella, non solo a un mix messicano surgelato. Idee di servizio Il più veloce, con verdure messicane saltate, direttamente dal congelatore. Patate al vapore o purè, per un pasto più sostanzioso. Insalata estiva semplice, se volete qualcosa di più leggero. Sottaceti, soprattutto in stagione fredda. Domande frequenti 1. Posso usare il carrè o la coppa al posto del filetto? Si può, ma non risulteranno altrettanto teneri e il tempo di cottura sarà un po' più lungo. Il carrè deve essere battuto bene, mentre la coppa ha bisogno di più tempo per diventare tenera. 2. Il filetto di maiale deve essere marinato prima? Non è necessario per questa ricetta. Il filetto è già tenero di suo e la cottura veloce lo mantiene succoso. Se volete, potete lasciare la carne con le spezie per 10 minuti, ma non è obbligatorio. 3. Come faccio a sapere se il filetto è cotto a sufficienza? La carne deve essere dorata all'esterno e non deve essere rosa all'interno. Se avete dubbi, tagliate un pezzo e controllate. È bene non seccarlo troppo. 4. Quale contorno si abbina meglio? Più spesso lo faccio con verdure messicane surgelate, saltate rapidamente in padella. Va bene anche con patate o un'insalata di verdure crude. 5. Posso mettere il filetto direttamente sulla griglia? Sì, si può cuocere anche sulla griglia, solo non seccare i pezzi – allo stesso modo, batteteli un po' e cuoceteli su entrambi i lati. Valori nutrizionali (stima per porzione – 125 g di filetto cotto + un po' d'olio) Calorie: circa 200 kcal Proteine: 27 g Grassi: 9 g Carboidrati: 0 g I valori sono stimati, possono variare a seconda dello spessore dei pezzi e di quanto olio si assorbe durante la cottura. Il filetto di maiale è una carne magra, con poche grassi. Conservazione e riscaldamento Il filetto fritto può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Il riscaldamento avviene in padella, a fuoco basso, coperto, per non farlo seccare. Non consiglio di congelarlo dopo la frittura – la consistenza ne risentirebbe. Se avanza carne, può essere tagliata a strisce e messa in un'insalata fredda il giorno dopo.