Рецепт приготовления папанаси со сметаной и вареньем

Вчера вечером мне захотелось папанашей, и я не раздумывал. Я не выбирал какую-то сложную версию, а воспользовался быстрым рецептом, который использую, когда хочу чего-то вкусного, с творогом, без особых усилий. Мне нравится, что не нужно тратить время на ненужные детали – все смешиваешь, формируешь и жаришь. Из теста получаются пышные папанаши, отлично подходящие для того, чтобы есть со сметаной и вареньем. Быстрая информация Общее время: около 35 минут Время приготовления: 15-20 минут Время жарки: 15 минут Порции: 4-5 человек (в зависимости от размера папанашей) Сложность: легко Тип рецепта: жареный десерт, подходящий для любого момента, когда у вас есть свежий творог под рукой Ингредиенты 450-500 г свежего творога 2 яйца 12-15 столовых ложек муки 1/2 чайной ложки соды (гашеной уксусом) 3 столовые ложки сахара 2 пакетика ванильного сахара ванильный экстракт (по вкусу) цедра апельсина 500 мл масла для жарки сметана для подачи варенье (я использую вишневое) сахарная пудра для посыпки в конце (по желанию) Способ приготовления 1. Положите творог в большую миску. Если он крупнозернистый, вы можете быстро протереть его через сито вилкой, но это не обязательно. 2. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, ванильный экстракт, цедру апельсина и соду, гашеную уксусом. Перемешайте все с помощью лопатки или ложки до однородности. 3. Постепенно добавляйте муку. Сначала я кладу около 12 столовых ложек и смотрю, какое тесто – оно должно быть мягким, но при этом должно быть удобно работать с руками, присыпанными мукой, не слишком липким. 4. Хорошо посыпьте руки мукой. Возьмите кусочки теста, сформируйте шарики, затем слегка прижмите их и сделайте дырочку в центре (пальцем). Не делайте их слишком тонкими, но и не слишком толстыми. 5. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Когда оно достаточно разогреется (без дыма), положите папанаши жариться. Не класть их слишком много, жарьте по одному. 6. Переворачивайте папанаши, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Когда они станут золотистыми, вынимайте их на бумажное полотенце. 7. Из оставшегося теста сделайте классические шарики для сверху. Они тоже жарятся быстро, как и папанаши. 8. Держите их накрытыми до подачи, чтобы они сохранили мягкую текстуру. Когда вы кладете их на тарелку, добавьте много сметаны и варенья (вишневого или какого предпочитаете). Вы можете посыпать немного сахарной пудрой сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых и простых вариантов папанашей. Мне не нужно отдельно взбивать белки или печь что-либо в духовке. Творог действительно делает всю разницу. Кроме того, они подходят как для десерта, так и для завтрака или перекуса. Советы и вариации Советы Если творог кажется слишком влажным, вы можете уменьшить количество яиц или добавить одну-две столовые ложки муки. Тесто не должно быть сильно замешано, только чтобы все перемешалось. Жарьте папанаши на среднем огне, чтобы они не сгорели снаружи и остались сырыми внутри. Используйте ложку с мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам. Замены Творог можно заменить свежей рикоттой, но вкус будет мягче. Цедру апельсина можно пропустить или заменить лимоном. Варенье может быть любым – вишневым, черникой, абрикосовым, малиновым. Вариации Вы можете добавить столовую ложку изюма, если хотите другой акцент. Если вы предпочитаете большие или маленькие папанаши, порционируйте по своему усмотрению. Для дополнительного аромата вы можете добавить немного рома или другого экстракта на ваш выбор. Идеи для подачи Папанаши подают горячими, с большим количеством сметаны и варенья. Вы можете чередовать слой сметаны, слой варенья и посыпать сверху немного сахарной пудрой. Жареный шарик теста обычно кладут сверху на каждый папанаш. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать творог из магазина? Да, но идеальный вариант – более сухой, не слишком кремовый. Если он слишком влажный, добавьте больше муки. Можно ли запекать папанаши в духовке вместо жарки? Этот рецепт предназначен для жарки. Для запеченных папанашей нужны изменения в тесте. Сколько времени я могу хранить папанаши после приготовления? Они лучше всего свежими, но их можно хранить накрытыми в холодильнике в течение дня. Текстура меняется, и они становятся не такими хорошими. Могу ли я сделать их без цедры апельсина? Да, вы можете без проблем пропустить цедру апельсина. Какое масло подходит для жарки? Любое рафинированное масло с нейтральным вкусом – например, подсолнечное масло. Пищевая ценность Оценка на порцию (без топпингов): примерно 300-350 ккал, 14 г белка, 15 г жиров, 32 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько муки впитывает тесто и сколько масла остается после жарки. Сметана и варенье значительно увеличивают калорийность на порцию. Хранение и разогрев Папанаши лучше всего есть свежими. Если остались, их можно хранить накрытыми в холодильнике до следующего дня, но они твердеют. Не рекомендую разогревать в духовке или на сковороде; их можно слегка разогреть в микроволновой печи, но текстура уже не будет такой. Лучше всего есть их сразу после приготовления.