Reteta de preparare a papanasilor cu smantana si dulceata

Aseară mi s-a făcut poftă de papanași și n-am mai stat pe gânduri. Nu am ales vreo variantă complicată, ci rețeta rapidă pe care o folosesc când vreau ceva bun, cu brânză de vaci, fără mult efort. Îmi place că nu trebuie să pierd timp cu detalii inutile – amesteci totul, formezi și prăjești. Din aluat ies papanași pufoși, numai buni de mâncat cu smântână și dulceață. Info rapide Timp total: aproximativ 35 de minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 15 minute Porții: 4-5 persoane (în funcție de mărimea papanașilor) Dificultate: ușor Tip rețetă: desert prăjit, potrivit pentru orice moment când ai brânză proaspătă la îndemână Ingrediente 450-500 g brânză proaspătă de vaci 2 ouă 12-15 linguri de făină albă 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu (stins cu oțet) 3 linguri de zahăr 2 plicuri zahăr vanilat esență de vanilie (după gust) coajă de portocală rasă 500 ml ulei pentru prăjit smântână pentru servit dulceață (eu folosesc de vișine) zahăr pudră pentru presărat la final (opțional) Mod de preparare 1. Pune brânza de vaci într-un bol mai mare. Dacă e grunjoasă, o poți trece rapid prin sită cu furculița, dar nu e musai. 2. Adaugă ouăle, zahărul, zahărul vanilat, esența de vanilie, coaja de portocală și bicarbonatul stins cu puțin oțet. Amestecă totul cu o spatulă sau o lingură până se omogenizează. 3. Adaugă făina treptat. Eu pun mai întâi vreo 12 linguri și văd cum e aluatul – trebuie să fie moale, dar să poți lucra cu mâinile înfăinate, fără să se lipească exagerat. 4. Înfăinează bine mâinile. Ia din aluat bucăți potrivite, formează bile, apoi le aplatizezi ușor și faci o gaură la mijloc (cu degetul). Nu le face prea subțiri, dar nici groase. 5. Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă. Când e suficient de încins (fără să fumege), pune papanașii la prăjit. Nu-i înghesui, îi prăjești pe rând. 6. Întoarce papanașii ca să se rumenească pe ambele părți. Când devin aurii, îi scoți pe hârtie absorbantă. 7. Din aluatul rămas faci biluțele clasice de pus deasupra. Se prăjesc și ele repede, la fel ca papanașii. 8. Ține-i acoperiți până îi servești, ca să-și păstreze textura moale. Când îi pui în farfurie, adaugă smântână și dulceață din belșug (vișine sau ce preferi). Peste ele poți presăra puțin zahăr pudră. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai rapide și simple variante de papanași. Nu trebuie să bat albușurile separat sau să coc nimic la cuptor. Brânza de vaci chiar face toată diferența. În plus, se potrivesc și ca desert, și la mic dejun sau gustare. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă brânza pare prea umedă, poți scădea puțin cantitatea de ou sau adăuga o lingură-două de făină în plus. Aluatul nu trebuie lucrat mult, doar cât să fie totul amestecat. Prăjește papanașii la foc mediu, să nu se ardă la exterior și să rămână cruzi la interior. Folosește o lingură cu făină ca să nu se lipească aluatul de mâini. Înlocuiri Brânza de vaci se poate înlocui cu urdă proaspătă, dar gustul va fi mai blând. Coaja de portocală se poate omite sau înlocui cu lămâie. Dulceața poate fi de orice fel – vișine, afine, caise, zmeură. Variații Poți adăuga o lingură de stafide, dacă vrei o notă diferită. Dacă preferi papanași mai mari sau mai mici, porționezi după preferință. Pentru un plus de aromă, poți pune puțin rom sau alt extract la alegere. Idei de servire Papanașii se servesc calzi, cu multă smântână și dulceață. Poți alterna un strat de smântână, unul de dulceață și să presari puțin zahăr pudră deasupra. Biluța de aluat prăjită se pune de obicei peste fiecare papanaș. Întrebări frecvente Pot folosi brânză de vaci din comerț? Da, dar ideal este să fie mai uscată, nu foarte cremoasă. Dacă e prea umedă, adaugă mai multă făină. Papanașii pot fi copți la cuptor în loc de prăjiți? Rețeta aceasta e gândită pentru prăjit. Pentru papanași copți e nevoie de modificări la aluat. Cât timp pot păstra papanașii după ce-i fac? Sunt cei mai buni proaspeți, dar se pot păstra acoperiți o zi la frigider. Textura se schimbă și nu mai sunt la fel de buni. Pot să-i fac fără coajă de portocală? Da, poți omite coaja de portocală fără probleme. Ce fel de ulei e potrivit pentru prăjire? Orice ulei rafinat cu gust neutru – de floarea-soarelui, de exemplu. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (fără toppinguri): aproximativ 300-350 kcal, 14 g proteine, 15 g grăsimi, 32 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de cât de multă făină absorbe aluatul și de cât ulei rămâne după prăjire. Smântâna și dulceața cresc semnificativ aportul caloric per porție. Păstrare și reîncălzire Papanașii se consumă cel mai bine proaspeți. Dacă rămân, pot fi păstrați acoperiți la frigider până a doua zi, dar se întăresc. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau în tigaie; se pot încălzi ușor la microunde, dar textura nu mai este la fel. Cel mai bine îi mănânci imediat ce i-ai făcut.

Ingrediente

Reteta de preparare a papanasilor 450
500 gr branza proaspata 2 oua 12
15 lg faina 1/2 lingurita bicarbonat stins cu otet 3 lg zahar 2 plicuri zahar vanilat esenta vanilie coaja de portocala smantana si dulceata pentru servit\ 500 ml ulei pentru praj

Etichete

papanasi branza de vaci

Categorie: Desert Autor: Melania B. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii