制作酸奶油和果酱的Papanasi食谱
昨晚我突然想吃奶酪球，毫不犹豫地开始做。我没有选择复杂的食谱，而是用我在想吃点好东西时使用的快速食谱，里面有新鲜的奶酪，不需要太多的努力。我喜欢不必浪费时间在无关紧要的细节上——把所有东西混合在一起，成型，然后油炸。面团做出来的奶酪球松软可口，正好可以搭配酸奶油和果酱。 快速信息 总时间：大约35分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：15分钟 份量：4-5人（根据奶酪球的大小） 难度：简单 食谱类型：油炸甜点，适合任何时候当你手边有新鲜奶酪时 配料 450-500克新鲜奶酪 2个鸡蛋 12-15汤匙白面粉 1/2茶匙小苏打（用醋熄灭） 3汤匙糖 2包香草糖 香草精（根据个人口味） 橙皮屑 500毫升油用于油炸 酸奶油用于上菜 果酱（我用的是酸樱桃果酱） 糖粉用于最后撒（可选） 制作方法 1. 将奶酪放入一个大碗中。如果奶酪颗粒较大，可以用叉子快速搅拌，但不是必须的。 2. 加入鸡蛋、糖、香草糖、香草精、橙皮屑和用少量醋熄灭的小苏打。用刮刀或勺子将所有材料混合均匀。 3. 逐渐加入面粉。我先放12汤匙，看看面团的状态——应该是柔软的，但能用撒了面粉的手操作，不会粘得太厉害。 4. 将手撒上面粉。取适量面团，搓成球，然后轻轻压扁，在中间用手指戳一个洞。不要做得太薄，但也不要太厚。 5. 在深锅中加热油。当油热到足够（没有冒烟）时，放入奶酪球油炸。不要拥挤，分批炸。 6. 翻转奶酪球，使其两面都变成金黄色。当它们变成金色时，取出放在吸油纸上。 7. 用剩余的面团做经典的小球放在上面。它们也会像奶酪球一样迅速油炸。 8. 在上菜前保持它们盖好，以保持柔软的质地。 当你把它们放在盘子里时，加入丰富的酸奶油和果酱（酸樱桃或你喜欢的果酱）。可以在上面撒一些糖粉。 为什么我经常做这个食谱 这是奶酪球最快、最简单的做法之一。无需单独打蛋白，也不需要在烤箱中烤制。新鲜的奶酪确实让一切不同。此外，它们既可以作为甜点，也可以作为早餐或小吃。 小贴士和变化 小贴士 如果奶酪看起来太湿，可以减少鸡蛋的数量或多加一两汤匙面粉。 面团不需要过多搅拌，只需混合均匀即可。 在中火上油炸奶酪球，以免外面焦而里面生。 使用面粉的勺子，以免面团粘在手上。 替代品 奶酪可以用新鲜的乳清奶酪替代，但味道会更加温和。 橙皮屑可以省略或用柠檬替代。 果酱可以是任何类型的——酸樱桃、蓝莓、杏子、覆盆子。 变化 如果想要不同的风味，可以加入一汤匙葡萄干。 如果你喜欢更大或更小的奶酪球，可以根据个人喜好分配。 为了增加风味，可以加入少许朗姆酒或其他提取物。 上菜建议 奶酪球热食，搭配丰富的酸奶油和果酱。你可以交替放一层酸奶油、一层果酱，然后在上面撒一些糖粉。油炸的小面团通常放在每个奶酪球上面。 常见问题 我可以使用商店买的奶酪吗？ 可以，但最好是比较干燥的，不要太奶油。如果太湿，增加更多的面粉。 奶酪球可以烤而不是油炸吗？ 这个食谱是为油炸设计的。烤制奶酪球需要对面团进行修改。 我可以在做完后保存奶酪球多久？ 它们最好是新鲜的，但可以在冰箱中盖好保存一天。质地会改变，不再那么好吃。 我可以不放橙皮屑吗？ 可以，完全可以省略橙皮屑。 什么油适合油炸？ 任何中性味道的精炼油——例如葵花籽油。 营养价值 每份估算（不含配料）：约300-350卡路里，14克蛋白质，15克脂肪，32克碳水化合物。数值可能会根据面团吸收的面粉量和油炸后剩余的油量而有所变化。酸奶油和果酱显著增加了每份的热量。 保存和加热 奶酪球最好是新鲜食用。如果剩下，可以盖好放入冰箱保存到第二天，但会变硬。不建议在烤箱或锅中重新加热；可以在微波炉中轻微加热，但质地会有所不同。最好是在制作完成后立即食用。
成分
- 制作papana的食谱：450-500克新鲜奶酪，2个鸡蛋，12-15汤匙面粉，1/2茶匙用醋溶解的小苏打，3汤匙糖，2包香草糖，香草精，橙皮，酸奶油和果酱用于上菜。500毫升油用于炸。
