Пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами выпекается слоями из нежного теста, с кусочками фруктов внутри и сверху. Яйца, молоко и масло делают тесто мягким, а готовый пирог посыпают тонким слоем сахарной пудры. Для выпечки я предпочитаю абрикосы покрепче, их можно нарезать аккуратными ломтиками. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 8. Примерно 420 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
180 г сахара
1/8 чайной ложки соли
8 г ванильного сахара
100 мл масла
150 мл молока
300 г муки
10 г разрыхлителя
500 г абрикосов
8 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Взбей 4 яйца с 180 г сахара, 1/8 чайной ложки соли и 8 г ванильного сахара, пока масса не посветлеет и не станет пышной. 2. Постепенно влей 100 мл масла тонкой струйкой, продолжая взбивать. 3. Понемногу добавь 150 мл молока. Отложи миксер и венчиком вмешай 300 г муки и 10 г разрыхлителя, перемешивая только до тех пор, пока не останется сухой муки. 4. Застели круглую форму бумагой для выпечки. Вылей половину теста, выложи ряд из половины 500 г абрикосов, нарезанных ломтиками, затем добавь оставшееся тесто и ещё один ряд абрикосов. 5. Выпекай примерно 30 минут, пока верх слегка не подрумянится, а середина не схватится. 6. Посыпь пирог 8 г сахарной пудры.

Примечания

Храни накрытым в холодильнике не больше 3 дней; перед подачей дай ему нагреться до комнатной температуры. Для этого рецепта подойдут спелые, но ещё плотные абрикосы, чтобы их можно было нарезать, не раздавив. Если после мытья они очень сочные, хорошо обсуши их, иначе лишняя влага может размягчить тесто вокруг. Крупные плоды, возможно, придётся нарезать тоньше, чем мелкие, а степень их спелости может немного повлиять на время готовности. Бывает, что верх подрумянивается быстрее, чем середина; тогда свободно накрой его сверху листом бумаги для выпечки. Если косточки плохо отделяются, разрежь плоды вдоль косточек, а потом нарежь мякоть ломтиками. Вместо абрикосов можно взять 500 г персиков; фрукт будет уже другой, и пирог больше не будет абрикосовым. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Нарежь его после остывания, чтобы ломтики держали форму, и подай к ним чашку чёрного чая.