खुबानी की टार्ट

खुबानी की टार्ट नरम बैटर की परतों के बीच और ऊपर खुबानी के टुकड़ों के साथ बेक होती है। अंडे, दूध और तेल बैटर को नरम रखते हैं, और ओवन में बेक हुई यह मिठाई ऊपर से पिसी चीनी की हल्की परत के साथ तैयार होती है। मुझे खुबानियां थोड़ी सख्त पसंद हैं, क्योंकि उन्हें साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना आसान होता है। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 420 किलो कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
180 ग्राम चीनी
1/8 चम्मच नमक
8 ग्राम वनीला चीनी
100 मिलीलीटर तेल
150 मिलीलीटर दूध
300 ग्राम मैदा
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
500 ग्राम खुबानियां
8 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करो। 4 अंडों को 180 ग्राम चीनी, 1/8 चम्मच नमक और 8 ग्राम वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटो, जब तक उनका रंग हल्का न हो जाए और मिश्रण झागदार न बन जाए। 2. लगातार फेंटते हुए 100 मिलीलीटर तेल को धीरे-धीरे पतली धार में डालो। 3. 150 मिलीलीटर दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालो। मिक्सर अलग रख दो और 300 ग्राम मैदा तथा 10 ग्राम बेकिंग पाउडर को फेंटनी से मिलाओ, बस तब तक कि सूखा मैदा न बचे। 4. गोल बेकिंग टिन में बेकिंग पेपर बिछाओ। आधा बैटर डालो, 500 ग्राम खुबानियों में से आधे के कटे हुए टुकड़ों की एक परत लगाओ, फिर बचा हुआ बैटर डालकर खुबानी की एक और परत लगाओ। 5. लगभग 30 मिनट बेक करो, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा पककर जम न जाए। 6. ऊपर से 8 ग्राम पिसी चीनी छिड़को।

ध्यान दें

इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखो। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर आने दो। इसके लिए खुबानियां पकी हुई, लेकिन थोड़ी सख्त हों, ताकि वे बिना कुचले काटी जा सकें। धोने के बाद अगर वे बहुत रसदार हों, तो उन्हें अच्छी तरह सुखा लो, क्योंकि ज़्यादा नमी आसपास के बैटर को नरम कर सकती है। बड़ी खुबानियों के टुकड़े छोटी खुबानियों के मुकाबले पतले काटने पड़ सकते हैं, और उनके पकने की अवस्था से टार्ट के तैयार होने का समय थोड़ा बदल सकता है। कभी-कभी ऊपर की सतह बीच के हिस्से से जल्दी सुनहरी हो जाती है। ऐसे में ऊपर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा हल्के से रख दो। अगर गुठली आसानी से न निकले, तो उसके किनारे से फल काटो और फिर गूदे के टुकड़े कर लो। खुबानी की जगह 500 ग्राम आड़ू इस्तेमाल कर सकते हो, फल बदल जाएगा और फिर इसे खुबानी की टार्ट नहीं कहोगे। बैटर में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। इसे ठंडा होने के बाद काटो, ताकि टुकड़े सीधे रहें, और साथ में एक कप काली चाय रखो।