Bizcocho de albaricoque

Name: Bizcocho de albaricoque
Ingredients: 4 huevos; 180 g de azúcar; 1/8 de cucharadita de sal; 8 g de azúcar vainillado; 100 ml de aceite; 150 ml de leche; 300 g de harina; 10 g de levadura química; 500 g de albaricoques; 8 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de albaricoque por Marta C. - Recetas Recipia

El bizcocho de albaricoque se hornea en capas de masa tierna, con rodajas de fruta en el centro y por encima. Los huevos, la leche y el aceite mantienen la masa jugosa, y se termina con una fina capa de azúcar glas. Para esta receta, me gustan los albaricoques aún firmes, porque puedo cortarlos en rodajas limpias. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 420 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
180 g de azúcar
1/8 de cucharadita de sal
8 g de azúcar vainillado
100 ml de aceite
150 ml de leche
300 g de harina
10 g de levadura química
500 g de albaricoques
8 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Bate 4 huevos con 180 g de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 8 g de azúcar vainillado hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa. 2. Añade poco a poco 100 ml de aceite en un hilo fino, sin dejar de batir. 3. Incorpora poco a poco 150 ml de leche. Deja la batidora y añade con unas varillas 300 g de harina y 10 g de levadura química, mezclando solo hasta que no quede harina seca. 4. Forra un molde redondo con papel de horno. Vierte la mitad de la masa, coloca una capa con la mitad de los 500 g de albaricoques cortados en rodajas, añade el resto de la masa y otra capa de albaricoques. 5. Hornea unos 30 minutos, hasta que se dore ligeramente por encima y esté cuajado en el centro. 6. Espolvorea el bizcocho con 8 g de azúcar glas.

Notas

Guárdalo tapado en la nevera un máximo de 3 días; antes de servirlo, deja que alcance la temperatura ambiente. Para esta receta, los mejores albaricoques están maduros pero aún firmes, para poder cortarlos sin aplastarlos. Si quedan muy jugosos después de lavarlos, sécalos bien, porque el exceso de humedad puede ablandar la masa de alrededor. Las frutas grandes quizá necesiten rodajas más finas que las pequeñas, y su punto de maduración puede adelantar o retrasar un poco el momento en que está listo. A veces la superficie se dora antes que el centro; en ese caso, coloca encima un trozo de papel de horno sin apretarlo. Si cuesta sacar los huesos, corta alrededor de ellos y luego corta la pulpa en rodajas. Puedes sustituir los albaricoques por 500 g de melocotones; cambia la fruta y ya no lo llamarías bizcocho de albaricoque. La masa contiene gluten, lácteos y huevos. Córtalo cuando se haya enfriado para que las porciones queden firmes, y sírvelas con una taza de té negro.