Gâteau aux abricots

Name: Gâteau aux abricots
Ingredients: 4 œufs; 180 g de sucre; 1/8 de cuillère à café de sel; 8 g de sucre vanillé; 100 ml d’huile; 150 ml de lait; 300 g de farine; 10 g de levure chimique; 500 g d’abricots; 8 g de sucre glace

Désert - Gâteau aux abricots par Marta C. - Recettes Recipia

Le gâteau aux abricots cuit en couches de pâte moelleuse, avec des tranches de fruit au milieu et sur le dessus. Les œufs, le lait et l’huile gardent la pâte tendre, et une fine couche de sucre glace vient le finir. Pour cette recette, je préfère les abricots encore fermes, parce qu’ils se coupent en tranches bien nettes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 8. Environ 420 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
180 g de sucre
1/8 de cuillère à café de sel
8 g de sucre vanillé
100 ml d’huile
150 ml de lait
300 g de farine
10 g de levure chimique
500 g d’abricots
8 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Fouette 4 œufs avec 180 g de sucre, 1/8 de cuillère à café de sel et 8 g de sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. 2. Verse progressivement 100 ml d’huile en un mince filet, tout en continuant de mélanger. 3. Ajoute petit à petit 150 ml de lait. Laisse le batteur de côté et incorpore au fouet 300 g de farine et 10 g de levure chimique, en mélangeant juste assez pour qu’il ne reste plus de farine sèche. 4. Tapisse un moule rond de papier cuisson. Verse la moitié de la pâte, dispose une couche avec la moitié des 500 g d’abricots coupés en tranches, puis ajoute le reste de la pâte et une autre couche d’abricots. 5. Fais cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre pris. 6. Saupoudre le gâteau de 8 g de sucre glace.

Remarques

Garde-le couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; avant de servir, laisse-le revenir à température ambiante. Les abricots sont meilleurs ici quand ils sont mûrs mais encore fermes, pour pouvoir les couper sans les écraser. S’ils sont très juteux après le lavage, sèche-les bien, car l’excès d’humidité peut ramollir la pâte autour. Les gros fruits peuvent nécessiter des tranches plus fines que les petits, et leur degré de maturité peut légèrement avancer ou retarder la fin de cuisson. Il arrive que le dessus dore plus vite que le centre ; dans ce cas, pose légèrement dessus un morceau de papier cuisson. Si les noyaux sont difficiles à retirer, coupe autour, puis tranche la chair. Tu peux remplacer les abricots par 500 g de pêches ; le fruit change, et ce n’est alors plus un gâteau aux abricots. La pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Coupe-le une fois refroidi pour que les parts se tiennent bien, et sers-les avec une tasse de thé noir.