Kayısılı tart

Kayısılı tart, ortasında ve üzerinde meyve dilimleri olan yumuşak hamur katlarıyla pişiyor. Yumurta, süt ve sıvı yağ hamuru yumuşak tutuyor; son olarak üzerine ince bir pudra şekeri tabakası serpiliyor. Meyvede, dilimleri düzgün kesebildiğim için henüz sertliğini koruyan kayısıları seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
180 g şeker
1/8 çay kaşığı tuz
8 g vanilyalı şeker
100 ml sıvı yağ
150 ml süt
300 g un
10 g kabartma tozu
500 g kayısı
8 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 4 yumurtayı 180 g şeker, 1/8 çay kaşığı tuz ve 8 g vanilyalı şekerle rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırp. 2. Çırpmaya devam ederek 100 ml sıvı yağı ince bir akış halinde yavaşça dök. 3. 150 ml sütü azar azar ekle. Mikseri kenara bırakıp 300 g un ve 10 g kabartma tozunu tel çırpıcıyla, kuru un kalmayana kadar karıştırarak yedir. 4. Yuvarlak bir kalıba pişirme kağıdı ser. Hamurun yarısını dök, 500 g dilimlenmiş kayısının yarısıyla bir sıra diz, kalan hamuru ekle ve bir sıra daha kayısı diz. 5. Üzeri hafifçe kızarana ve ortası tutana kadar yaklaşık 30 dakika pişir. 6. Tartın üzerine 8 g pudra şekeri serp.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla; servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekle. Bu tarif için kayısılar olgun ama hâlâ sert olmalı, böylece ezilmeden düzgünce dilimlenebilirler. Yıkadıktan sonra çok suluysa iyice kurula, çünkü fazla nem çevresindeki hamuru yumuşatabilir. Büyük meyveleri küçüklerden daha ince dilimlemek gerekebilir; olgunluk dereceleri de tartın pişme zamanını biraz değiştirebilir. Bazen üstü ortasından daha çabuk kızarır; o zaman üzerine bir parça pişirme kağıdını gevşekçe yerleştir. Çekirdekleri zor çıkıyorsa meyveyi çekirdeğin çevresinden kes, sonra etli kısmı dilimle. Kayısı yerine 500 g şeftali kullanabilirsin; meyve değişir ve artık ona kayısılı tart diyemezsin. Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Dilimlerin düzgün durması için soğuduktan sonra kes ve yanına bir fincan siyah çay koy.