あんずのタルト

あんずのタルトは、やわらかな生地を重ね、間と表面にあんずのスライスを並べて焼きます。卵、牛乳、油のおかげで生地はしっとりやわらか。焼き上がったら粉砂糖を薄くふります。あんずは、きれいに切り分けやすい、まだ少しかためのものが好みです。準備時間：20分。焼き時間：30分。合計時間：50分。8人分。1人分あたり約420 kcal、たんぱく質9 g。

材料

卵4個
砂糖180 g
塩1/8小さじ
バニラシュガー8 g
油100 ml
牛乳150 ml
小麦粉300 g
ベーキングパウダー10 g
あんず500 g
粉砂糖8 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵4個、砂糖180 g、塩1/8小さじ、バニラシュガー8 gを、色が明るくなって泡立つまで泡立てる。 2. 混ぜ続けながら、油100 mlを細く少しずつ加える。 3. 牛乳150 mlを少しずつ加える。ミキサーを置き、泡立て器で小麦粉300 gとベーキングパウダー10 gを混ぜる。粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめる。 4. 丸い型にオーブンシートを敷く。生地の半量を流し入れ、スライスしたあんず500 gの半量を一列に並べる。残りの生地を加え、さらにあんずを一列に並べる。 5. 表面に薄く焼き色がつき、中央が固まるまで、約30分焼く。 6. 粉砂糖8 gをふる。

メモ

蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。食べる前に室温に戻す。ここでは、つぶさずにスライスできる、熟していてもまだかためのあんずが向いています。洗ったあと水分が多ければ、しっかり拭き取ってください。余分な水分で周りの生地がやわらかくなることがあります。大きな実は小さな実より薄く切る必要があるかもしれません。また、熟し具合によって焼き上がりのタイミングが少し変わることがあります。表面が中央より先に色づくこともあります。その場合は、オーブンシートを一枚ふんわりとのせてください。種が取りにくいときは、種に沿って実を切り、果肉をスライスします。あんずの代わりに桃500 gを使ってもかまいません。使う果物が変わるので、もうあんずのタルトとは呼べません。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。冷めてから切ると、切り口がきれいに保てます。そばに紅茶を一杯添えてください。