Мексиканский овощной суфле в стаканах из тортильи

Суфле из мексиканских овощей в тортилье Я пришла к этому рецепту из довольно банальной необходимости: у меня были несколько тортилья, забытых в кладовке, и банка с мексиканским овощным миксом, которая ждала своего часа. Мне не хотелось делать кесадилью или другие варианты завернутого блюда, и я хотела что-то быстрое с яйцом для утреннего перекуса детей. Стаканчики из тортильи легко готовятся и хорошо удерживают состав суфле, которое запекается прямо в формах для кексов. Это один из тех рецептов, где можно использовать все, что есть под рукой, без лишних сложностей. Быстрая информация Общее время: примерно 35 минут Время подготовки: 10 минут Время выпекания: 20-25 минут Порции: 6 суфле (достаточно для 2-3 человек на завтрак или перекус) Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый завтрак, закуска, горячая закуска Ингредиенты 3 тортильи (классические, пшеничные) 1 банка мексиканского овощного микса (около 300 г, хорошо отцеженного) несколько черри-томатов 2 яйца 3 столовые ложки сметаны 3-4 столовые ложки тертого сыра соль, черный перец по вкусу 1 чайная ложка молотого кайенского перца семена тмина Способ приготовления 1. Подготовьте формы для кексов: я предпочитаю оборачивать каждую ячейку фольгой, чтобы суфле не прилипало и его было легче вынуть в конце. Можно также смазать немного маслом, если не хотите использовать фольгу. 2. Нарежьте каждую тортилью на четыре равные части. Для каждого «стаканчика» используйте две четверти, укладывая их так, чтобы получить как можно более ровное основание, без промежутков, через которые может вытекать начинка. 3. Поместите шесть «стаканчиков» из тортильи в подготовленные формы. Если края не держатся, слегка прижмите их пальцами. 4. Хорошо отцеживайте овощи из банки и положите их в миску. Взбейте яйца со сметаной, затем смешайте их с овощами. 5. Добавьте тертый сыр, соль, черный перец и кайенский перец. Все перемешайте. 6. Разделите получившуюся массу на шесть стаканчиков из тортильи. 7. Разрежьте черри-томаты пополам и положите по одной или две половинки сверху каждого суфле, срезом вверх. 8. Посыпьте сверху семенами тмина. 9. Поставьте противень в духовку на среднем огне (180°C) на 20-25 минут, пока суфле слегка не поднимется и поверхность не начнет подрумяниваться. 10. Выньте их из духовки и дайте немного остыть, затем аккуратно снимите, потянув за фольгу. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, особенно когда нужно использовать остатки тортильи или овощи из банки. Готовится быстро, не требует много посуды и адаптируется в зависимости от того, что есть под рукой. Детям нравятся маленькие формы и слегка хрустящая текстура тортильи внизу. Советы и варианты Советы - Используйте фольгу или пергаментную бумагу, чтобы легко вынуть суфле из форм. - Хорошо отцеживайте овощи, иначе начинка может быть слишком влажной, и тортилья не останется хрустящей. - Если хотите, чтобы края тортильи были более подрумяненными, оставьте их в духовке на несколько минут дольше (но не слишком долго, иначе они могут пересохнуть). Замены - Сыр можно заменить на чеддер, эдам или любой другой сыр, который хорошо плавится. - Сметану можно заменить греческим йогуртом или молоком, если сметаны нет под рукой. - Кайенский перец можно исключить или заменить хлопьями чили, если хотите менее острые суфле. Варианты - Можно добавить в начинку зеленый лук или нарезанную петрушку для дополнительной свежести. - Если есть, можно добавить немного феты для более соленого вкуса. - Можно использовать и другие виды консервированных овощей (кукуруза, горошек, морковь). Идеи для подачи - Лучше всего есть свежими, сразу после выпекания. - Можно взять с собой на обед для быстрого перекуса. - Хороши и как горячая закуска, поданные с немного простого йогурта или зеленым салатом. Часто задаваемые вопросы Насколько хрустящей остается тортилья после выпекания? Если овощи хорошо отцежены и вы не используете слишком много жидкой начинки, края тортильи становятся хрустящими, а внизу остается слегка мягким, но не мокрым. Могу ли я сделать рецепт с кукурузными тортильями? Да, но кукурузные тортильи легче рвутся при сгибании. Их нужно немного подогреть перед использованием, чтобы они стали более гибкими. Могу ли я использовать свежие овощи, а не консервированные? Можно, но их нужно немного бланшировать или быстро обжарить на сковороде, чтобы они не пустили много сока во время выпекания. Могу ли я исключить кайенский перец, если готовлю для детей? Конечно, вы можете его исключить или добавить очень маленькое количество, в зависимости от предпочтений. Сколько держатся суфле, если их не съесть сразу? Они лучше всего в день приготовления, но могут храниться в холодильнике 1-2 дня. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными, для одного суфле (из общего количества 6). Калории: примерно 150-170 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 18-20 г Жиры: 6-7 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра, сметаны и размера тортильи. Они не слишком жирные или калорийные, достаточно сбалансированные как завтрак или перекус. Хранение и разогрев Если останутся, их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве лучше использовать духовку или аэрогриль, чтобы сохранить хрустящую текстуру тортильи. В микроволновой печи края могут стать мягкими и резиновыми. Рецепт не подходит для заморозки. Лучше всего их есть в день приготовления.