Soufflé de légumes mexicains dans des coupes de tortilla

Name: Soufflé de légumes mexicains dans des coupes de tortilla - Mariuca J.
Ingredients: 3 wraps de tortilla; 1 boîte de légumes mexicains mélangés; quelques tomates cerises; 2 œufs; 3 cuillères à soupe de crème aigre; 3; 4 cuillères à soupe de fromage râpé; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; graines de cumin.

Apéritifs - Soufflé de légumes mexicains dans des coupes de tortilla par Mariuca J. - Recettes Recipia

SOUFFLÉ DE LÉGUMES MEXICAINS DANS DES VERRES EN TORTILLA Je suis arrivé à cette recette par un besoin assez banal : j'avais quelques wraps de tortilla oubliés dans le placard et une boîte de mélange de légumes mexicains qui attendait d'être utilisée. Je n'avais pas envie de quesadillas ou d'autres variantes de wraps et je voulais quelque chose de rapide, avec des œufs, pour le petit-déjeuner des enfants. Les verres en tortilla sont faciles à réaliser et maintiennent bien la composition du soufflé, qui cuit directement dans les moules à muffins. C'est l'une de ces recettes à réaliser avec ce que l'on a sous la main, sans complications. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 6 soufflés (suffisants pour 2-3 personnes au petit-déjeuner ou en collation) Difficulté : facile Type de recette : petit-déjeuner rapide, collation, apéritif chaud Ingrédients 3 wraps de tortilla (classiques, de blé) 1 boîte de mélange de légumes mexicains (environ 300 g, bien égouttés) quelques tomates cerises 2 œufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3-4 cuillères à soupe de fromage râpé sel, poivre noir au goût 1 cuillère à café rase de poivre de Cayenne (piment) moulu graines de cumin Mode de préparation 1. Préparez les moules à muffins : je préfère tapisser chaque cavité avec du papier aluminium, pour éviter que ça colle et pour sortir le soufflé plus facilement à la fin. Vous pouvez également les beurrer légèrement si vous ne souhaitez pas utiliser d'aluminium. 2. Coupez chaque wrap de tortilla en quatre quarts égaux. Pour chaque "verre", utilisez deux quarts, en les plaçant de manière à obtenir une base aussi uniforme que possible, sans espaces par lesquels la composition pourrait s'écouler. 3. Placez les six "verres" de tortilla dans les moules préparés. Si les bords ne tiennent pas bien, vous pouvez les presser légèrement avec vos doigts. 4. Égouttez bien les légumes mexicains de la boîte et mettez-les dans un bol. Battez les œufs avec la crème fraîche, puis mélangez-les avec les légumes. 5. Ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Mélangez le tout. 6. Répartissez la composition obtenue dans les six verres de tortilla. 7. Coupez les tomates cerises en deux et placez une ou deux moitiés sur chaque soufflé, côté coupé vers le haut. 8. Parsemez de graines de cumin. 9. Mettez le plat au four, à feu moyen (180°C), pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le soufflé gonfle légèrement et que la surface commence à dorer. 10. Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes, puis vous pouvez les retirer délicatement en tirant sur le papier aluminium. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique surtout lorsque je dois utiliser des restes de tortilla ou des légumes en conserve. Elle se prépare rapidement, ne salit pas beaucoup et est adaptable en fonction de ce que vous avez sous la main. Les enfants aiment les petites formes et la texture légèrement croustillante de la tortilla en bas. Conseils et variations Conseils - Utilisez du papier aluminium ou du papier sulfurisé pour sortir facilement le soufflé des moules. - Égouttez bien les légumes, sinon la composition peut être trop humide et la tortilla ne restera pas croustillante. - Si vous voulez que les bords de la tortilla soient plus dorés, laissez-les au four quelques minutes de plus (mais pas trop, sinon ils pourraient devenir trop secs). Substitutions - Le fromage peut être remplacé par du cheddar, de l'édam ou tout autre fromage qui fond bien. - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec ou du lait, si vous n'avez pas de crème à disposition. - Le poivre de Cayenne peut être omis ou remplacé par des flocons de piment si vous souhaitez des soufflés moins épicés. Variations - Vous pouvez ajouter de l'oignon vert ou du persil haché à la composition pour plus de fraîcheur. - Si vous en avez, vous pouvez également ajouter un peu de fromage feta pour un goût plus salé. - D'autres types de légumes en conserve peuvent également être utilisés (maïs, petits pois, carottes). Idées de service - Ils se mangent de préférence frais, juste après la cuisson. - Ils peuvent également être emportés pour un déjeuner rapide. - Ils sont bons en tant que collation chaude, servis avec un peu de yaourt nature ou une salade verte à côté. Questions fréquentes Quelle est la texture de la tortilla après la cuisson ? Si les légumes sont bien égouttés et que vous n'utilisez pas trop de composition liquide, les bords de la tortilla deviennent croustillants, tandis que le fond reste légèrement moelleux, mais pas détrempé. Puis-je faire la recette avec des tortillas de maïs ? Oui, mais les tortillas de maïs se déchirent plus facilement lors du pliage. Vous devez les chauffer légèrement au préalable pour les rendre plus malléables. Puis-je utiliser des légumes frais, pas en conserve ? C'est possible, mais ils doivent être blanchis légèrement au préalable ou rapidement sautés à la poêle pour ne pas rendre d'eau pendant la cuisson. Puis-je omettre le poivre de Cayenne si je cuisine pour des enfants ? Bien sûr, vous pouvez l'omettre ou en mettre une très petite quantité, selon les préférences. Combien de temps les soufflés se conservent-ils s'ils ne sont pas consommés immédiatement ? Ils sont meilleurs le jour même où ils sont faits, mais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, pour un soufflé (sur un total de 6). Calories : environ 150-170 kcal Protéines : 6-7 g Glucides : 18-20 g Graisses : 6-7 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage, de crème et de la taille des tortillas. Ils ne sont pas très gras ou caloriques, étant assez équilibrés comme petit-déjeuner ou collation. Conservation et réchauffage S'ils restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffage, il est préférable d'utiliser le four ou un air fryer pour préserver la texture croustillante de la tortilla. Au micro-ondes, les bords peuvent devenir mous et caoutchouteux. La recette ne se prête pas à la congélation. Il est préférable de les manger le jour où ils sont préparés.