Тёплая закуска с перепелиным яйцом

Тёплая закуска с перепелиным яйцом: перепелиные яйца жарятся отдельно, а затем их выкладывают на свиную корейку, кабачок и сыр. Корейка и кабачок лежат слоями под запечённым сыром, а яйцо я кладу в самом конце, чтобы оно не соскользнуло с ломтика свиной корейки. Я оставляю желток мягким. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 42 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 67 минут. Порции: 12. Примерно 300 ккал и 26 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг свиной корейки
2 столовые ложки пшеничной муки для мяса
1 чайная ложка соли для мяса
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка сушёного орегано
100 мл масла для жарки
2 столовые ложки кетчупа
1 средний кабачок (250 г)
2 столовые ложки пшеничной муки для кабачка
1/2 чайной ложки соли для кабачка
200 г выдержанного сыра чеддер
200 г свиной корейки нарезанной ломтиками
12 перепелиных яиц
1/4 чайной ложки соли для яиц
200 г помидоров черри

Приготовление

1. Нарежьте корейку на 12 кусков и тонко отбейте. Приправьте 1 чайной ложкой соли, перцем и орегано, затем обваляйте куски в 2 столовых ложках муки и стряхните излишки. 2. Разогрейте 95 мл масла в сковороде и обжаривайте корейку партиями по 2 минуты с каждой стороны, всего около 16 минут, до румяной корочки. Выложите куски на противень, застеленный бумагой для выпечки. 3. Вымойте и обсушите кабачок, затем нарежьте примерно на 12 кружочков. Посолите их 1/2 чайной ложки соли, обваляйте в оставшихся 2 столовых ложках муки и слегка обжарьте на той же сковороде в оставшемся масле по 2 минуты с каждой стороны, всего около 12 минут. 4. Смажьте корейку кетчупом. На каждый кусок положите по кружочку кабачка, кусочку сыра и ломтику свиной корейки. Сверху натрите немного сыра. 5. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку на 8 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт подрумяниваться. 6. Смажьте антипригарную сковороду оставшейся чайной ложкой масла и жарьте перепелиные яйца партиями около 6 минут, пока белок не схватится. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли, положите по одному яйцу на каждый кусок и подавайте горячими с помидорами черри.

Примечания

Я подаю это блюдо с зелёным салатом, а помидоры черри оставляю на тарелке для тех, кто хочет чего-нибудь свежего. На столе оно похоже на шницель с начинкой, только каждый кусок уже собран. Для детей можно не добавлять ломтики кабачка; в блюде есть глютен, молочные продукты и яйца. Остатки хранятся в холодильнике не дольше 3 дней, а разогревать их нужно недолго в духовке. Яйца соскальзывали с ломтиков свиной корейки, поэтому я пожарила их отдельно и положила в самом конце. Выбирайте корейку с кусками примерно одинаковой толщины, чтобы они подрумянились равномерно. Если после мытья кабачок очень водянистый, хорошо обсушите кружочки перед тем, как обваливать их в муке.