Bıldırcın yumurtalı sıcak meze

Bıldırcın yumurtaları, pirzola, kabak ve peynirin üzerine kat kat hazırlanan bıldırcın yumurtalı sıcak meze için ayrı kızartılır. Pirzola ve kabak, üzeri kızarmış peynirin altında kat kat durur; yumurta, dilimlenmiş domuz filetosunun üzerinden kaymasın diye en son yerleştirilir. Ben sarısını yumuşak bırakıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlendirme: 0 dakika. Toplam süre: 67 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 26 g protein.

Malzemeler

1 kg domuz pirzolası
Et için 2 yemek kaşığı beyaz un
Et için 1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı kuru kekik
Kızartmak için 100 ml sıvı yağ
2 yemek kaşığı ketçap
1 orta boy kabak (250 g)
Kabak için 2 yemek kaşığı beyaz un
Kabak için 1/2 tatlı kaşığı tuz
200 g olgun cheddar peyniri
200 g dilimlenmiş domuz filetosu
12 bıldırcın yumurtası
Yumurtalar için 1/4 tatlı kaşığı tuz
200 g cherry domates

Hazırlık

1. Pirzolayı 12 parçaya kesin ve inceltmek için dövün. 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın, ardından dilimleri 2 yemek kaşığı una bulayıp fazla unu silkeleyin. 2. Bir tavada 95 ml yağı ısıtın ve pirzolaları partiler hâlinde, her yüzünü 2 dakika, toplam yaklaşık 16 dakika kızarana kadar kızartın. Dilimleri yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin. 3. Kabağı yıkayıp kurulayın, ardından yaklaşık 12 dilim hâlinde kesin. 1/2 tatlı kaşığı tuz serpin, kalan 2 yemek kaşığı una bulayın ve aynı tavada kalan yağda her yüzünü 2 dakika, toplam yaklaşık 12 dakika hafifçe kızartın. 4. Pirzolaların üzerine ketçap sürün. Her parçanın üzerine bir kabak dilimi, bir parça peynir ve bir dilim domuz filetosu koyun. Üzerine biraz peynir rendeleyin. 5. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırında 8 dakika, peynir eriyip kızarmaya başlayana kadar pişirin. 6. Yapışmaz tavayı ayırdığınız 1 tatlı kaşığı yağla yağlayın ve bıldırcın yumurtalarını partiler hâlinde, akı pişene kadar toplam yaklaşık 6 dakika kızartın. 1/4 tatlı kaşığı tuz serpin, her parçanın üzerine bir yumurta koyun ve cherry domateslerle sıcak servis edin.

Notlar

Yanına yeşil salata koyuyorum; çiğ bir şey isteyenler için cherry domatesleri servis tabağında bırakıyorum. Sofrada bol malzemeli bir şnitzel gibi duruyor, tek farkı her parçanın hazır şekilde sunulması. Çocuklar için kabak dilimlerini çıkarabilirsiniz; yemek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Kalanlar buzdolabında en fazla 3 gün saklanır ve fırında kısa süre ısıtılır. Yumurtalar domuz filetosunun üzerinden kayıyordu, bu yüzden onları ayrı kızartıp en son yerleştirdim. Eşit kızarmaları için dilimleri birbirine yakın kalınlıkta olan bir pirzola seçin. Kabak yıkandıktan sonra çok suluysa una bulamadan önce dilimleri iyice kurulayın.