Warme Vorspeise mit Wachtelei

Zutaten

• 1 kg Schweinelende
• 2 Esslöffel weißes Mehl für das Fleisch
• 1 Teelöffel Salz für das Fleisch
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• 100 ml Öl zum Braten
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 mittelgroße Zucchini (250 g)
• 2 Esslöffel weißes Mehl für die Zucchini
• 1/2 Teelöffel Salz für die Zucchini
• 200 g gereifter Cheddar
• 200 g Schweinelende in Scheiben
• 12 Wachteleier
• 1/4 Teelöffel Salz für die Eier
• 200 g Kirschtomaten

Zubereitung

1. Schneidet die Schweinelende in 12 Stücke und klopft sie dünn. Würzt sie mit 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Oregano, wendet die Scheiben dann in 2 Esslöffeln Mehl und schüttelt das überschüssige Mehl ab. 2. Erhitzt 95 ml Öl in einer Pfanne und bratet die Schweinelende portionsweise von jeder Seite 2 Minuten, insgesamt etwa 16 Minuten, bis sie goldbraun ist. Legt die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 3. Wascht und trocknet die Zucchini und schneidet sie dann in etwa 12 Scheiben. Salzt sie mit 1/2 Teelöffel Salz, wendet sie in den übrigen 2 Esslöffeln Mehl und bratet sie in derselben Pfanne im restlichen Öl leicht an, von jeder Seite 2 Minuten, insgesamt etwa 12 Minuten. 4. Bestreicht die Schweinelende mit Ketchup. Legt auf jedes Stück eine Zucchinischeibe, ein kleines Stück Käse und eine Scheibe Schweinelende. Reibt etwas Käse darüber. 5. Schiebt das Blech für 8 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen, bis der Käse geschmolzen ist und anfängt, braun zu werden. 6. Fettet eine beschichtete Pfanne mit dem zurückbehaltenen Teelöffel Öl ein und bratet die Wachteleier portionsweise insgesamt etwa 6 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist. Streut 1/4 Teelöffel Salz darüber, legt je ein Ei auf jedes Stück und serviert alles warm mit Kirschtomaten.