Рождественское печенье с корицей и миндальной мукой

Каждый раз, когда я готовлю эти печенья с корицей и миндалем, я понимаю, как легко можно погрузиться в праздничную атмосферу, даже если это обычный день. Рецепт несложный и не занимает много времени, а ингредиенты под рукой. Когда они начинают печься, вся кухня наполняется запахом Рождества. Печенье получается мягким, с легким миндальным ароматом и теплой ноткой корицы. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут (включая время отдыха) Порции: 30-35 печений (в зависимости от размера) Сложность: легкая Ингредиенты Для печенья: 1 яйцо (среднее) 200 г муки 125 г масла (растопленного) 125 г сахара 50 г миндальной муки (для нежной текстуры и легкого миндального аромата) 2-3 чайные ложки молотой корицы (я кладу 2, для сбалансированного аромата) Для глазури и декора: 150 г сахарной пудры 1 столовая ложка ромовой эссенции 1 столовая ложка воды Пищевой краситель (зеленый, красный – для декора) Конфеты для украшения Шоколад для декора (трубочки с черным или белым шоколадом) Способ приготовления 1. Растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. Оно не должно быть горячим. 2. В большой миске смешайте яйцо с сахаром, корицей и растопленным маслом. Можно использовать деревянную ложку или венчик, миксер не нужен. 3. Добавьте муку и миндальную муку. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным и не будет липким. Если тесто кажется слишком мягким, посыпьте немного муки. 4. Сформируйте из теста шар, накройте пленкой или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Тесто немного затвердеет и станет легче раскатывать. 5. Разогрейте духовку до 180°C, режим выпечки сверху-вниз. 6. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Толщина может быть от 0,5 до 1 см, в зависимости от предпочтений. Для более хрустящего печенья раскатайте тесто тоньше. 7. Вырежьте желаемые формы с помощью формочек для печенья. Остатки теста можно собрать и раскатать снова. 8. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом. Не нужно оставлять много пространства между ними, так как они не сильно поднимаются. 9. Выпекайте в разогретой духовке в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, но останутся светлыми. Время может немного варьироваться в зависимости от толщины печенья и духовки. 10. Выньте противень и дайте печенью полностью остыть перед тем, как их украшать. Они мягкие, когда горячие. 11. Для глазури смешайте сахарную пудру с ромовой эссенцией и водой до получения густой пасты, которая не течет. Если хотите цвета, добавьте несколько капель красителя. 12. Украшайте по вкусу глазурью, конфетами или шоколадом. Дайте высохнуть в течение нескольких часов, пока глазурь не затвердеет. Почему я часто готовлю этот рецепт Не так много рецептов печенья, которые можно так легко адаптировать и которые остаются мягкими в течение нескольких дней. Мне нравится, что я могу использовать любые формы, которые у меня есть под рукой, а ароматы корицы и миндаля подходят для любого сезона, не только для Рождества. Тесто легко замешивается, его можно делать с детьми, а печенье хорошо хранится в закрытой коробке. Советы и вариации Советы - Не растапливайте масло на слишком большом огне, только чтобы оно размягчилось. - Чтобы глазурь была гладкой, просейте сахарную пудру перед смешиванием. - Если хотите более хрустящее печенье, раскатайте тесто тоньше и выпекайте на минуту дольше. - Вы можете сделать тесто за день до этого, хранить его в холодильнике и достать за 30 минут до раскатывания. Замены - Масло можно заменить маргарином, но конечная текстура будет немного другой. - Миндальную муку можно пропустить или заменить ореховой мукой, но вкус будет другим. - Вместо ромовой эссенции в глазури можно использовать ваниль или лимонный сок. - Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку и убедитесь, что все остальные ингредиенты подходят. Вариации - Вы можете добавить цедру апельсина или лимона в тесто для дополнительного аромата. - Если у вас нет специальных форм, вы можете нарезать тесто маленьким стаканом или ножом, результат будет таким же хорошим. - В глазурь можно добавить немного апельсинового сока вместо воды для другого вкуса. - Для более ароматного печенья добавьте 1 чайную ложку молотого имбиря или пряностей для пряников. Идеи для подачи - Они хороши сами по себе или с чашкой чая. - Их можно упаковать в пакеты или коробки как маленький подарок на праздники. - Их можно использовать для украшения стола или как часть тарелки с другими печеньями. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если тесто слишком липкое? Добавьте 1-2 столовые ложки муки и коротко замесите, пока не станет эластичным. Не добавляйте слишком много, иначе печенье получится твердым. 2. Могу ли я заморозить тесто или печенье? Да. Тесто можно заморозить в пленке до 2 месяцев. Выпеченные печенья можно заморозить, хотя текстура глазури может пострадать после разморозки. 3. Можно ли сделать без корицы? Да, вы можете пропустить корицу или заменить ее другими специями (кардамоном, мускатным орехом). 4. Какие красители я использую для глазури? Я использую жидкие или гелевые пищевые красители. Несколько капель достаточно, особенно для интенсивных цветов. Если у вас нет красителей, вы можете оставить глазурь простой. 5. Как долго хранятся печенья? Если их хранить в закрытой коробке, они хранятся до недели, иногда и дольше, не твердея. Пищевая ценность (на одно печенье, оценочно) Энергия: примерно 65-75 ккал Белки: 1 г Углеводы: 10 г Жиры: 3-4 г Сахар: 4-5 г Ценности могут варьироваться в зависимости от размера и от того, сколько глазури вы добавляете. Хранение и разогрев Печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, вдали от влаги. Их можно хранить до 7 дней. Если вы хотите освежить их, вы можете оставить их на несколько минут в теплой духовке (примерно 100°C), но без глазури, чтобы не растаяла декорация. Глазурь хорошо сохраняется, не крошится при хранении. Сырой тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере в течение нескольких недель.

Приготовление

Печенье: Растопите масло, затем в миске смешайте сахар, масло, корицу и яйцо. Вмешайте муку и миндальную муку. Все перемешайте, сформируйте шар и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто (тоньше или толще, по желанию). Вырежьте желаемые формы печенья и положите их на смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой противень. Выпекайте до легкого золотистого цвета. Глазурь: Смешайте сахарную пудру с ромом и водой. После того как печенье остынет, украсьте по желанию; я раскрасила белую глазурь немного зеленым и красным для украшения маленьких елочек и других аксессуаров, а глаза и пуговицы снеговика украсила черным шоколадом из кондитерских тюбиков. Белым шоколадом из тюбиков я украсила звездочки. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для печенья: 1 яйцо
200 г муки
125 г масла
125 г сахара
50 г миндальной муки
2
3 чайные ложки корицы (я положил 2). Для украшения: глазурь 150 г сахарной пудры
1 столовая ложка рюмочной эссенции
1 столовая ложка воды
конфеты для украшения
шоколадные трубочки
пищевой краситель (зеленый
красный).

Рождественское печенье с корицей и миндальной мукой

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории