Świąteczne ciastka z cynamonem i proszkiem migdałowym

Za każdym razem, gdy robię te ciasteczka z cynamonem i migdałami, uświadamiam sobie, jak łatwo można wprowadzić się w świąteczny nastrój, nawet jeśli to zwykły dzień. Przepis nie jest skomplikowany i nie zajmuje dużo czasu, a składniki są pod ręką. Kiedy zaczynają się piec, cała kuchnia pachnie świętami. Ciasteczka wychodzą miękkie, z delikatnym aromatem migdałów i ciepłą nutą cynamonu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (w tym czas odpoczynku) Porcje: 30-35 ciasteczek (w zależności od rozmiaru) Trudność: łatwa Składniki Na ciasteczka: 1 jajko (średnie) 200 g mąki 125 g masła (roztopionego) 125 g cukru 50 g mielonych migdałów (dla delikatnej tekstury i lekkiego smaku migdałów) 2-3 łyżeczki mielonego cynamonu (ja używam 2, dla zrównoważonego smaku) Na lukier i dekorację: 150 g cukru pudru 1 łyżka esencji rumowej 1 łyżka wody Barwnik spożywczy (zielony, czerwony - do dekoracji) Cukierki do dekoracji Czekolada do dekoracji (tuby z czekoladą ciemną lub białą) Sposób przygotowania 1. Roztop masło i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej. Nie powinno być gorące. 2. W dużej misce wymieszaj jajko z cukrem, cynamonem i roztopionym masłem. Można użyć drewnianej łyżki lub trzepaczki, nie ma potrzeby używania miksera. 3. Dodaj mąkę i mielone migdały. Mieszaj, aż ciasto stanie się jednolite i nie będzie kleiste. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki. 4. Uformuj kulę z ciasta, przykryj folią spożywczą lub czystym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Ciasto lekko stwardnieje i będzie łatwiejsze do wałkowania. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C, funkcja pieczenia góra-dół. 6. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Grubość może wynosić od 0,5 do 1 cm, w zależności od preferencji. Aby ciasteczka były bardziej chrupiące, rozwałkuj ciasto cieńsze. 7. Wytnij ulubione kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Resztki ciasta można zebrać i ponownie rozwałkować. 8. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie musisz zostawiać dużo miejsca między nimi, ponieważ nie rosną zbytnio. 9. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż brzegi staną się złote, ale pozostaną jasne. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od grubości ciasteczek i piekarnika. 10. Wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem. Są miękkie, gdy są gorące. 11. Aby przygotować lukier, wymieszaj cukier puder z esencją rumową i wodą, aż uzyskasz gęstą pastę, która nie spływa. Jeśli chcesz kolorów, dodaj kilka kropli barwnika. 12. Dekoruj według uznania lukrem, cukierkami lub czekoladą z tubek. Pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin, aż lukier stwardnieje. Dlaczego często robię ten przepis Nie ma wielu przepisów na ciasteczka, które można tak łatwo dostosować i które pozostają miękkie przez kilka dni. Lubię, że mogę używać dowolnych kształtów, które mam pod ręką, a aromaty cynamonu i migdałów są odpowiednie na każdą porę roku, nie tylko na święta. Ciasto łatwo się wyrabia, można je zrobić z dziećmi, a ciasteczka dobrze się przechowują w zamkniętym pojemniku. Porady i wariacje Porady - Nie top masła na zbyt dużym ogniu, tylko na tyle, aby się rozpuściło. - Aby lukier był gładki, przesiej cukier puder przed wymieszaniem. - Jeśli chcesz bardziej chrupiące ciasteczka, rozwałkuj ciasto cieńsze i piecz je o minutę dłużej. - Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej, przechowując je w lodówce, a następnie wyjmując 30 minut przed wałkowaniem. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, ale końcowa tekstura będzie nieco inna. - Mielone migdały można pominąć lub zastąpić mielonymi orzechami, ale smak będzie inny. - Zamiast esencji rumowej w lukrze można użyć wanilii lub soku z cytryny. - Aby uzyskać wersję bezglutenową, użyj mąki bezglutenowej i upewnij się, że wszystkie inne składniki są odpowiednie. Wariacje - Możesz dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową do ciasta dla dodatkowego aromatu. - Jeśli nie masz specjalnych foremek, możesz pokroić ciasto małą szklanką lub nożem, a efekt będzie równie dobry. - W lukrze możesz dodać odrobinę soku pomarańczowego zamiast wody dla innego smaku. - Aby uzyskać bardziej aromatyczne ciasteczka, dodaj 1 łyżeczkę mielonego imbiru lub przypraw do piernika. Pomysły na podanie - Są dobre same lub z filiżanką herbaty. - Mogą być zapakowane w woreczki lub pudełka jako mały prezent świąteczny. - Mogą być używane do dekoracji stołu lub jako część talerza z innymi ciastkami. Często zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt kleiste? Dodaj 1-2 łyżki mąki i krótko zagnieć, aż stanie się elastyczne. Nie dodawaj za dużo, w przeciwnym razie ciasteczka będą twarde. 2. Czy mogę zamrozić ciasto lub ciasteczka? Tak. Ciasto można zamrozić w folii do 2 miesięcy. Upieczone ciasteczka można zamrozić, chociaż tekstura lukru może ucierpieć po rozmrożeniu. 3. Czy można je zrobić bez cynamonu? Tak, możesz pominąć cynamon lub zastąpić go innymi przyprawami (kardamonem, gałką muszkatołową). 4. Jakich barwników używam do lukru? Ja używam płynnych lub żelowych barwników spożywczych. Kilka kropli wystarczy, zwłaszcza do intensywnych kolorów. Jeśli nie masz barwników, możesz zostawić lukier prosty. 5. Jak długo utrzymują się ciasteczka? Jeśli są przechowywane w zamkniętym pojemniku, utrzymują się do tygodnia, czasami dłużej, bez twardnienia. Wartości odżywcze (na sztukę, szacunkowo) Energia: około 65-75 kcal Białko: 1 g Węglowodany: 10 g Tłuszcze: 3-4 g Cukier: 4-5 g Wartości mogą się różnić w zależności od rozmiaru i ilości lukru. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci. Mogą być przechowywane do 7 dni. Jeśli chcesz je odświeżyć, możesz je zostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku (około 100°C), ale bez lukru, aby nie stopić dekoracji. Lukier dobrze się utrzymuje, nie kruszy się podczas przechowywania. Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce przez kilka tygodni.

Przygotowanie

Ciastka: Roztop masło, a następnie wymieszaj cukier, masło, cynamon i jajko w misce. Dodaj mąkę i proszek migdałowy. Wymieszaj wszystko, uformuj kulę i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto (cieńsze lub grubsze, według preferencji). Wykrawaj pożądane kształty ciastek i umieść je na natłuszczonej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz, aż lekko się zarumienią. Lukier: Wymieszaj cukier puder z rumem i wodą. Po ostudzeniu ciastek, udekoruj według uznania; ja zabarwiłem biały lukier na trochę zielono i czerwono, aby ozdobić małe drzewka i inne akcesoria, a oczy i guziki bałwana udekorowałem ciemną czekoladą z tubek dekoracyjnych. Białą czekoladą z tubek udekorowałem gwiazdki. Smacznego!