दिवाली के कुकीज़ दालचीनी और बादाम पाउडर के साथ

जब भी मैं इन दालचीनी और बादाम के कुकीज़ बनाता हूँ, मुझे एहसास होता है कि सामान्य दिन में भी उत्सव का माहौल बनाना कितना आसान है। यह नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। जब वे पकने लगते हैं, तो पूरे रसोई में क्रिसमस की खुशबू फैल जाती है। कुकीज़ नरम निकलती हैं, जिनमें बादाम का हल्का स्वाद और दालचीनी की गर्मी होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (आराम का समय शामिल) पोर्टियन: 30-35 कुकीज़ (आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान सामग्री कुकीज़ के लिए: 1 अंडा (मध्यम) 200 ग्राम आटा 125 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) 125 ग्राम चीनी 50 ग्राम बादाम का पाउडर (नरम बनावट और हल्के बादाम के स्वाद के लिए) 2-3 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (मैं 2 डालता हूँ, संतुलित स्वाद के लिए) आइसिंग और सजावट के लिए: 150 ग्राम पाउडर चीनी 1 चम्मच रम का अर्क 1 चम्मच पानी खाद्य रंग (हरा, लाल - सजावट के लिए) सजावट के लिए कैंडी सजावट के लिए चॉकलेट (डार्क या व्हाइट चॉकलेट ट्यूब) निर्माण विधि 1. मक्खन को पिघलाएं और इसे कमरे के तापमान पर लाएं। इसे गर्म नहीं होना चाहिए। 2. एक बड़े कटोरे में अंडे को चीनी, दालचीनी और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। लकड़ी के चम्मच या फेटर का उपयोग किया जा सकता है, मिक्सर की आवश्यकता नहीं है। 3. आटा और बादाम का पाउडर डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा समरूप न हो जाए और चिपचिपा न रह जाए। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। 4. आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आटा थोड़ा सख्त हो जाएगा और इसे बेलना आसान होगा। 5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, ऊपर-नीचे की सेटिंग पर। 6. हल्के से आटे वाली सतह पर आटे को बेलें। मोटाई 0.5 से 1 सेमी के बीच हो सकती है, पसंद के अनुसार। अधिक कुरकुरी कुकीज़ के लिए, आटे को पतला बेलें। 7. कुकीज़ के लिए पसंदीदा आकार काटें। बचे हुए आटे को इकट्ठा करके फिर से बेल सकते हैं। 8. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। उनके बीच बहुत अधिक जगह छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे ज्यादा नहीं बढ़ते। 9. प्रीहीटेड ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं, लेकिन रंग हल्का रहे। समय कुकीज़ की मोटाई और ओवन के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। 10. ट्रे को बाहर निकालें और कुकीज़ को सजाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। वे गर्म होने पर नरम होते हैं। 11. आइसिंग के लिए, पाउडर चीनी को रम के अर्क और पानी के साथ मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए, जो बहता न हो। यदि आप रंग चाहते हैं, तो कुछ बूँदें खाद्य रंग डालें। 12. अपनी पसंद के अनुसार आइसिंग, कैंडी या चॉकलेट से सजाएं। इसे कुछ घंटों के लिए सूखने दें, जब तक आइसिंग सख्त न हो जाए। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ बहुत कम कुकीज़ के नुस्खे हैं जिन्हें इतनी आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और कई दिनों तक नरम रह सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं किसी भी आकार का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है, और दालचीनी और बादाम के स्वाद किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त हैं, न केवल क्रिसमस के लिए। आटा आसानी से गूंधा जा सकता है, इसे बच्चों के साथ भी बनाया जा सकता है, और कुकीज़ एक बंद डिब्बे में अच्छी तरह से टिकती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मक्खन को बहुत उच्च ताप पर न पिघलाएं, बस इतना कि यह नरम हो जाए। - आइसिंग को चिकना बनाने के लिए, मिश्रण से पहले पाउडर चीनी को छान लें। - यदि आप अधिक कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो आटे को पतला बेलें और एक मिनट अधिक बेक करें। - आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और बेलने से 30 मिनट पहले निकालें। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - बादाम का पाउडर छोड़ा जा सकता है या मूंगफली के पाउडर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। - आइसिंग में रम के अर्क के बजाय वनीला या नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है। - ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सभी अन्य सामग्री उपयुक्त हैं। विविधताएँ - आप आटे में संतरे या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। - यदि आपके पास विशेष आकार नहीं हैं, तो आप छोटे गिलास या चाकू से आटे को काट सकते हैं, परिणाम समान रूप से अच्छा होगा। - आइसिंग में, आप पानी के बजाय थोड़ा संतरे का रस मिला सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। - अधिक सुगंधित कुकीज़ के लिए, 1 चम्मच अदरक पाउडर या जिंजरब्रेड मसाले डालें। सेवा के विचार - इन्हें साधारण रूप से या चाय के साथ खाया जा सकता है। - इन्हें बैग या डिब्बों में पैक किया जा सकता है, जैसे छुट्टियों का छोटा उपहार। - इन्हें मेज की सजावट के लिए या अन्य कुकीज़ के प्लेट में हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो क्या करें? 1-2 चम्मच आटा डालें और थोड़ी देर के लिए गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए। ज्यादा न डालें, अन्यथा कुकीज़ कठोर हो जाएंगी। 2. क्या मैं आटा या कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ। आटा को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। बेक किए हुए कुकीज़ को भी फ्रीज किया जा सकता है, हालांकि आइसिंग की बनावट के लिए解凍 के बाद प्रभावित हो सकती है। 3. क्या इन्हें बिना दालचीनी के बनाया जा सकता है? हाँ, आप दालचीनी छोड़ सकते हैं या इसे अन्य मसालों (इलायची, जायफल) से बदल सकते हैं। 4. आइसिंग में किस प्रकार के रंग का उपयोग करें? मैं तरल या जेल खाद्य रंग का उपयोग करता हूँ। कुछ बूँदें पर्याप्त हैं, खासकर गहरे रंगों के लिए। यदि आपके पास रंग नहीं है, तो आप आइसिंग को साधारण छोड़ सकते हैं। 5. कुकीज़ कितने समय तक टिकती हैं? यदि इन्हें बंद डिब्बे में रखा जाए, तो ये एक सप्ताह तक टिकती हैं, कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक, बिना कठोर हुए। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति टुकड़ा, अनुमानित) ऊर्जा: लगभग 65-75 कैलोरी प्रोटीन: 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम चीनी: 4-5 ग्राम मान विभिन्न आकारों और आइसिंग की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना कुकीज़ को बंद डिब्बे में सबसे अच्छा रखा जाता है, कमरे के तापमान पर, नमी से बचकर। इन्हें 7 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें ताज़ा करना चाहते हैं, तो आप इन्हें गर्म ओवन (लगभग 100°C) में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं, लेकिन बिना आइसिंग के, ताकि सजावट न पिघले। आइसिंग अच्छी तरह से टिकती है, सहेजने पर टूटती नहीं है। कच्चा आटा 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में या कुछ सप्ताह के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

तैयारी

बिस्कुट: मक्खन को पिघलाएं, फिर एक कटोरे में चीनी, मक्खन, दालचीनी और अंडे को मिलाएं। आटा और बादाम पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को मिलाएं, एक गेंद बनाएं और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को बेलें (इच्छानुसार पतला या मोटा)। इच्छित बिस्किट के आकार से काटें और उन्हें एक चिकनाई लगी और पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। आइसिंग: पाउडर चीनी को रम और पानी के साथ मिलाएं। जब बिस्कुट ठंडे हो जाएं, तो इच्छानुसार सजाएं; मैंने सफेद आइसिंग को थोड़ा हरा और लाल रंग दिया ताकि छोटे पेड़ों और अन्य सामान को सजाया जा सके, जबकि स्नोमैन की आंखों और बटन को सजाने के लिए डेकोरेशन ट्यूब से काली चॉकलेट का उपयोग किया। सफेद चॉकलेट से सितारों को सजाया। शुभ भोजन!