Weihnachtsplätzchen mit Zimt und Mandelmehl

Jedes Mal, wenn ich diese Zimt- und Mandelkekse mache, wird mir bewusst, wie leicht es ist, in festliche Stimmung zu kommen, selbst an einem normalen Tag. Das Rezept ist nicht kompliziert und dauert nicht lange, und die Zutaten sind leicht erhältlich. Wenn sie zu backen beginnen, erfüllt der ganze Raum den Duft von Weihnachten. Die Kekse werden zart, mit einem subtilen Mandelgeschmack und einer warmen Note von Zimt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (einschließlich Ruhezeit) Portionen: 30-35 Kekse (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten Für die Kekse: 1 Ei (mittel) 200 g Mehl 125 g Butter (geschmolzen) 125 g Zucker 50 g Mandelmehl (für eine zarte Textur und einen leichten Mandelgeschmack) 2-3 Teelöffel gemahlener Zimt (ich verwende 2 für einen ausgewogenen Geschmack) Für die Glasur und Dekoration: 150 g Puderzucker 1 Esslöffel Rum-Aroma 1 Esslöffel Wasser Lebensmittelfarbe (grün, rot - für Dekorationen) Streusel zum Dekorieren Schokolade zum Dekorieren (dunkle oder weiße Schokoladentuben) Zubereitungsmethode 1. Schmelze die Butter und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sie sollte nicht heiß sein. 2. In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker, dem Zimt und der geschmolzenen Butter vermengen. Ein Holzlöffel oder ein Schneebesen kann verwendet werden; ein Mixer ist nicht nötig. 3. Mehl und Mandelmehl hinzufügen. Mischen, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Wenn der Teig zu weich erscheint, etwas mehr Mehl hinzufügen. 4. Forme eine Kugel aus dem Teig, decke sie mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab und lasse sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Der Teig wird leicht fester und lässt sich besser ausrollen. 5. Heize den Ofen auf 180°C vor. 6. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Die Dicke kann zwischen 0,5 und 1 cm liegen, je nach Vorliebe. Für knusprigere Kekse den Teig dünner ausrollen. 7. Die gewünschten Formen mit Ausstechformen ausstechen. Die Teigreste können gesammelt und erneut ausgerollt werden. 8. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Es ist nicht nötig, viel Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie nicht viel auseinanderlaufen. 9. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldene Ränder haben, aber hell bleiben. Die Zeit kann je nach Dicke der Kekse und Ofen leicht variieren. 10. Das Blech herausnehmen und die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie dekoriert werden. Sie sind zart, wenn sie heiß sind. 11. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Rum-Aroma und Wasser vermengen, bis eine dicke Paste entsteht, die nicht fließt. Wenn du Farben möchtest, füge ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. 12. Nach Belieben mit Glasur, Streuseln oder Schokolade aus Tuben dekorieren. Einige Stunden trocknen lassen, bis die Glasur hart wird. Warum ich dieses Rezept oft mache Es gibt nicht viele Keksrezepte, die so einfach angepasst werden können und mehrere Tage zart bleiben. Ich mag, dass ich jede Form verwenden kann, die ich zur Hand habe, und die Aromen von Zimt und Mandeln für jede Jahreszeit geeignet sind, nicht nur zu Weihnachten. Der Teig lässt sich leicht kneten, kann auch mit Kindern gemacht werden, und die Kekse halten sich gut in einer verschlossenen Dose. Tipps und Variationen Tipps - Schmelze die Butter nicht bei zu hoher Hitze, nur so viel, dass sie weich wird. - Damit die Glasur glatt wird, das Puderzucker vor dem Mischen sieben. - Wenn du knusprigere Kekse möchtest, rolle den Teig dünner aus und backe sie eine Minute länger. - Du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten, ihn im Kühlschrank aufbewahren und ihn 30 Minuten vor dem Ausrollen herausnehmen. Ersatzmöglichkeiten - Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein. - Das Mandelmehl kann weggelassen oder durch Haselnussmehl ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Anstelle von Rum-Aroma im Guss kann Vanille oder Zitronensaft verwendet werden. - Für eine glutenfreie Variante verwende glutenfreies Mehl und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten geeignet sind. Variationen - Du kannst Orangenschale oder Zitronenschale in den Teig geben für zusätzlichen Geschmack. - Wenn du keine speziellen Formen hast, kannst du den Teig mit einem kleinen Glas oder Messer schneiden; das Ergebnis wird ebenso gut sein. - Im Guss kannst du etwas Orangensaft anstelle von Wasser einarbeiten für einen anderen Geschmack. - Für aromatischere Kekse füge 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer oder Lebkuchengewürze hinzu. Serviervorschläge - Sie sind gut pur oder zu einer Tasse Tee. - Sie können in Tüten oder Schachteln als kleines Weihnachtsgeschenk verpackt werden. - Sie können zur Dekoration des Tisches oder als Teil eines Tabletts mit anderen Keksen verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist? Füge 1-2 Esslöffel Mehl hinzu und knete kurz, bis er formbar wird. Nicht zu viel hinzufügen, sonst werden die Kekse hart. 2. Kann ich den Teig oder die Kekse einfrieren? Ja. Der Teig kann bis zu 2 Monate in Folie eingefroren werden. Die gebackenen Kekse können eingefroren werden, obwohl die Glasur nach dem Auftauen ihre Textur verlieren kann. 3. Können sie ohne Zimt gemacht werden? Ja, du kannst den Zimt weglassen oder durch andere Gewürze (Kardamom, Muskatnuss) ersetzen. 4. Welche Art von Farbstoffen verwende ich für den Guss? Ich verwende flüssige oder Gel-Lebensmittelfarben. Ein paar Tropfen reichen aus, besonders für intensive Farben. Wenn du keine Farbstoffe hast, kannst du den Guss einfach lassen. 5. Wie lange halten die Kekse? Wenn sie in einer geschlossenen Dose aufbewahrt werden, halten sie bis zu einer Woche, manchmal sogar länger, ohne hart zu werden. Nährwerte (pro Stück, geschätzt) Energie: etwa 65-75 kcal Eiweiß: 1 g Kohlenhydrate: 10 g Fett: 3-4 g Zucker: 4-5 g Die Werte können je nach Größe und der Menge an Glasur, die du verwendest, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kekse halten sich am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, fern von Feuchtigkeit. Sie können bis zu 7 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie auffrischen möchtest, kannst du sie einige Minuten in einem warmen Ofen (ca. 100°C) lassen, aber ohne Glasur, damit die Dekoration nicht schmilzt. Die Glasur hält sich gut und bröckelt beim Lagern nicht. Der rohe Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung

Kekse: Schmelzen Sie die Butter, mischen Sie dann Zucker, Butter, Zimt und Ei in einer Schüssel. Fügen Sie das Mehl und das Mandelpulver hinzu. Mischen Sie alles, formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Rollen Sie den Teig aus (dünner oder dicker, je nach Vorliebe). Stechen Sie mit den gewünschten Keksformen aus und legen Sie sie auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie, bis sie leicht goldbraun sind. Glasur: Mischen Sie Puderzucker mit Rum und Wasser. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, dekorieren Sie nach Belieben; ich habe die weiße Glasur mit etwas Grün und Rot gefärbt, um die kleinen Bäume und andere Accessoires zu dekorieren, während die Augen und Knöpfe des Schneemanns mit dunkler Schokolade aus Dekorationsröhren dekoriert wurden. Mit weißer Schokolade aus Röhren habe ich die Sterne dekoriert. Guten Appetit!

Zutaten

• Für die Kekse: 1 Ei
• 200 g Mehl
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 50 g Mandelpulver
• 2
• 3 Teelöffel Zimt (ich habe 2 verwendet). Zur Dekoration: Zuckerguss 150 g Puderzucker
• 1 Esslöffel Rumessenz
• 1 Esslöffel Wasser
• Süßigkeiten zur Dekoration
• Schokoladentuben
• Lebensmittelfarbe (grün
• rot).

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