Biscuits de Noël à la cannelle et à la poudre d'amande
Chaque fois que je fais ces biscuits à la cannelle et aux amandes, je me rends compte à quel point il est facile de se plonger dans l'esprit festif, même un jour ordinaire. La recette n'est pas compliquée et ne prend pas longtemps, et les ingrédients sont à portée de main. Quand ils commencent à cuire, toute la cuisine embaume Noël. Les biscuits sortent tendres, avec un subtil goût d'amande et une note chaleureuse de cannelle. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (y compris le temps de repos) Portions : 30-35 biscuits (selon la taille) Difficulté : facile Ingrédients Pour les biscuits : 1 œuf (moyen) 200 g de farine 125 g de beurre (fondu) 125 g de sucre granulé 50 g de poudre d'amande (pour une texture tendre et un léger goût d'amande) 2-3 cuillères à café de cannelle moulue (j'en mets 2 pour un goût équilibré) Pour le glaçage et la décoration : 150 g de sucre glace 1 cuillère à soupe d'essence de rhum 1 cuillère à soupe d'eau Colorant alimentaire (vert, rouge - pour les décorations) Paillettes pour décorer Chocolat pour décorer (tubes de chocolat noir ou blanc) Méthode de préparation 1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Il ne doit pas être chaud. 2. Dans un grand bol, mélangez l'œuf avec le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Une cuillère en bois ou un fouet peut être utilisé ; pas besoin de mixeur. 3. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus. Si la pâte semble trop molle, saupoudrez un peu plus de farine. 4. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film plastique ou d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. La pâte va légèrement durcir et sera plus facile à étaler. 5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. L'épaisseur peut être entre 0,5 et 1 cm, selon vos préférences. Pour des biscuits plus croustillants, étalez la pâte plus fine. 7. Découpez vos formes préférées à l'aide d'emporte-pièces. Les restes de pâte peuvent être rassemblés et étalés à nouveau. 8. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de laisser beaucoup d'espace entre eux, car ils ne s'étalent pas beaucoup. 9. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent des bords dorés mais restent clairs. Le temps peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur des biscuits et du four. 10. Retirez la plaque et laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décorer. Ils sont tendres quand ils sont chauds. 11. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec l'essence de rhum et l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui ne coule pas. Si vous souhaitez des couleurs, ajoutez quelques gouttes de colorant. 12. Décorez à votre goût avec le glaçage, les paillettes ou le chocolat des tubes. Laissez sécher pendant quelques heures jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Pourquoi je fais souvent cette recette Il n'y a pas beaucoup de recettes de biscuits qui peuvent être adaptées si facilement et qui restent tendres plusieurs jours. J'aime le fait que je peux utiliser n'importe quelle forme à ma disposition, et les saveurs de cannelle et d'amande conviennent à toutes les saisons, pas seulement à Noël. La pâte est facile à pétrir, peut être faite avec des enfants, et les biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique. Conseils et variations Conseils - Ne faites pas fondre le beurre à feu trop vif, juste assez pour le ramollir. - Pour que le glaçage soit lisse, tamisez le sucre glace avant de mélanger. - Si vous voulez des biscuits plus croustillants, étalez la pâte plus fine et faites cuire une minute de plus. - Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, la conserver au réfrigérateur et la sortir 30 minutes avant de l'étaler. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture finale sera légèrement différente. - La poudre d'amande peut être omise ou remplacée par de la poudre de noisette, mais le goût sera différent. - Au lieu de l'essence de rhum dans le glaçage, vous pouvez utiliser de la vanille ou du jus de citron. - Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont adaptés. Variations - Vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de citron à la pâte pour un goût supplémentaire. - Si vous n'avez pas de formes spéciales, vous pouvez couper la pâte avec un petit verre ou un couteau ; le résultat sera tout aussi bon. - Dans le glaçage, vous pouvez incorporer un peu de jus d'orange à la place de l'eau pour un goût différent. - Pour des biscuits plus aromatiques, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou des épices pour pain d'épices. Idées de service - Ils sont bons seuls ou avec une tasse de thé. - Ils peuvent être emballés dans des sacs ou des boîtes comme petit cadeau de Noël. - Ils peuvent être utilisés pour décorer la table ou comme partie d'un plateau avec d'autres biscuits. Questions fréquentes 1. Que faire si la pâte est trop collante ? Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine et pétrissez brièvement jusqu'à ce qu'elle devienne maniable. Ne mettez pas trop, sinon les biscuits seront durs. 2. Puis-je congeler la pâte ou les biscuits ? Oui. La pâte peut être congelée dans du film plastique jusqu'à 2 mois. Les biscuits cuits peuvent être congelés, bien que la texture du glaçage puisse en souffrir après décongélation. 3. Peut-on les faire sans cannelle ? Oui, vous pouvez sauter la cannelle ou la remplacer par d'autres épices (cardamome, muscade). 4. Quel type de colorants dois-je utiliser pour le glaçage ? J'utilise des colorants alimentaires liquides ou en gel. Quelques gouttes suffisent, surtout pour des couleurs intenses. Si vous n'avez pas de colorants, vous pouvez laisser le glaçage simple. 5. Combien de temps les biscuits se conservent-ils ? S'ils sont conservés dans une boîte hermétique, ils se conservent jusqu'à une semaine, parfois même plus, sans durcir. Valeurs nutritionnelles (par pièce, estimées) Énergie : environ 65-75 kcal Protéines : 1 g Glucides : 10 g Graisses : 3-4 g Sucres : 4-5 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille et de la quantité de glaçage que vous appliquez. Conservation et réchauffage Les biscuits se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante, à l'abri de l'humidité. Ils peuvent être conservés jusqu'à 7 jours. Si vous souhaitez les rafraîchir, vous pouvez les laisser quelques minutes dans un four chaud (environ 100°C), mais sans glaçage, pour que la décoration ne fonde pas. Le glaçage se conserve bien et ne s'effrite pas lors du stockage. La pâte crue peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur pendant quelques semaines.
Préparation
Biscuits : Faites fondre le beurre, puis mélangez le sucre, le beurre, la cannelle et l'œuf dans un bol. Incorporez la farine et la poudre d'amande. Mélangez le tout, formez une boule et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte (plus fine ou plus épaisse, selon vos préférences). Découpez avec les formes de biscuits souhaitées et placez-les sur une plaque de cuisson graissée et recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Glaçage : Mélangez le sucre glace avec du rhum et de l'eau. Une fois les biscuits refroidis, décorez selon vos préférences ; j'ai coloré le glaçage blanc avec un peu de vert et de rouge pour décorer les petits arbres et d'autres accessoires, tandis que les yeux et les boutons du bonhomme de neige étaient décorés avec du chocolat noir provenant de tubes de décoration. J'ai utilisé du chocolat blanc des tubes pour décorer les étoiles. Bon appétit !
Ingrédients
- Pour les biscuits : 1 œuf
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 50 g de poudre damande
- 2
- 3 cuillères à café de cannelle (jen ai mis 2). Pour la décoration : glaçage 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe dessence de rhum
- 1 cuillère à soupe deau
- bonbons pour décorer
- tubes de chocolat
- colorant alimentaire (vert
- rouge).
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