Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με κανέλα και αμυγδαλόσκονη

Κάθε φορά που φτιάχνω αυτά τα μπισκότα με κανέλα και αμύγδαλα, συνειδητοποιώ πόσο εύκολο είναι να μπεις σε εορταστική διάθεση, ακόμα κι αν είναι μια κανονική μέρα. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν διαρκεί πολύ, ενώ τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Όταν αρχίζουν να ψήνονται, όλη η κουζίνα γεμίζει με άρωμα Χριστουγέννων. Τα μπισκότα βγαίνουν τρυφερά, με μια διακριτική γεύση αμυγδάλου και μια ζεστή νότα κανέλας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης) Μερίδες: 30-35 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος) Δυσκολία: εύκολη Υλικά Για τα μπισκότα: 1 αυγό (μεσαίο) 200 γρ. αλεύρι 125 γρ. βούτυρο (λιωμένο) 125 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αμυγδαλόσκονη (για τρυφερή υφή και ελαφριά γεύση αμυγδάλου) 2-3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη (βάζω 2, για ισορροπημένη γεύση) Για το γλάσο και τη διακόσμηση: 150 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά της σούπας ρούμι 1 κουταλιά της σούπας νερό Χρώμα τροφίμων (πράσινο, κόκκινο - για διακοσμήσεις) Ζαχαρωτά για διακόσμηση Σοκολάτα για διακόσμηση (σωληνάρια με μαύρη ή λευκή σοκολάτα) Μέθοδος παρασκευής 1. Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να είναι ζεστό. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αυγό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα ή ένα σύρμα, δεν χρειάζεται μίξερ. 3. Προσθέστε το αλεύρι και την αμυγδαλόσκονη. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και να μην κολλάει πια. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ μαλακό, πασπαλίστε λίγο ακόμα αλεύρι. 4. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Η ζύμη θα σφίξει ελαφρώς και θα είναι πιο εύκολη στο άνοιγμα. 5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, λειτουργία ψησίματος πάνω-κάτω. 6. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Το πάχος μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 έως 1 εκ., ανάλογα με την προτίμηση. Για πιο τραγανά μπισκότα, ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή. 7. Κόψτε τις επιθυμητές μορφές με τη βοήθεια κουπών. Τα υπολείμματα της ζύμης μπορούν να μαζευτούν και να ξανανοίξουν. 8. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται να αφήσετε πολύ χώρο ανάμεσά τους, καθώς δεν φουσκώνουν πολύ. 9. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσές άκρες, αλλά να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πάχος των μπισκότων και τον φούρνο. 10. Βγάλτε το ταψί και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσετε. Είναι τρυφερά όταν είναι ζεστά. 11. Για το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με την ουσία ρούμι και το νερό μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη πάστα που δεν τρέχει. Αν θέλετε χρώματα, προσθέστε μερικές σταγόνες χρώματος. 12. Διακοσμήστε κατά βούληση με γλάσο, ζαχαρωτά ή σοκολάτα. Αφήστε να στεγνώσουν για μερικές ώρες, μέχρι να σφίξει το γλάσο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν υπάρχουν πολλές συνταγές μπισκότων που μπορούν να προσαρμοστούν τόσο εύκολα και να παραμείνουν τρυφερές για αρκετές ημέρες. Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιώ οποιαδήποτε μορφή έχω διαθέσιμη, και οι γεύσεις της κανέλας και των αμυγδάλων είναι κατάλληλες για οποιαδήποτε εποχή, όχι μόνο για τα Χριστούγεννα. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα, μπορεί να γίνει και με τα παιδιά, και τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε μια κλειστή συσκευασία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην λιώσετε το βούτυρο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, μόνο όσο χρειάζεται για να μαλακώσει. - Για να είναι το γλάσο λείο, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη πριν την ανάμειξη. - Αν θέλετε πιο τραγανά μπισκότα, ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή και ψήστε την για ένα λεπτό παραπάνω. - Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη μια μέρα νωρίτερα, να την κρατήσετε στο ψυγείο και να την βγάλετε 30 λεπτά πριν το άνοιγμα. Αντικαταστάσεις - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική. - Η αμυγδαλόσκονη μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με αλεύρι φουντουκιού, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. - Αντί για ουσία ρούμι στο γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια ή χυμό λεμονιού. - Για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη και βεβαιωθείτε ότι όλα τα άλλα υλικά είναι κατάλληλα. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη για επιπλέον γεύση. - Αν δεν έχετε ειδικά κουπάτ, μπορείτε να κόψετε τη ζύμη με ένα μικρό ποτήρι ή μαχαίρι, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό. - Στο γλάσο, μπορείτε να ενσωματώσετε λίγο χυμό πορτοκαλιού αντί για νερό για μια διαφορετική γεύση. - Για πιο αρωματικά μπισκότα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ ή μπαχαρικά για μπισκότα τζίντζερ. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι νόστιμα μόνα τους ή με μια κούπα τσάι. - Μπορούν να συσκευαστούν σε σακούλες ή κουτιά ως μικρό δώρο για τις γιορτές. - Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του τραπεζιού ή ως μέρος ενός δίσκου με άλλα μπισκότα. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης; Προσθέστε 1-2 κουταλιές αλεύρι και ζυμώστε λίγο μέχρι να γίνει εύπλαστη. Μην προσθέσετε πάρα πολύ, αλλιώς τα μπισκότα θα βγουν σφιχτά. 2. Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ή τα μπισκότα; Ναι. Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί σε μεμβράνη για έως 2 μήνες. Τα ψημένα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν, αν και η υφή του γλάσου μπορεί να υποφέρει μετά την απόψυξη. 3. Μπορούν να γίνουν χωρίς κανέλα; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε την κανέλα ή να την αντικαταστήσετε με άλλα μπαχαρικά (καρδάμωμο, μοσχοκάρυδο). 4. Τι είδους χρωστικές χρησιμοποιώ στο γλάσο; Εγώ χρησιμοποιώ υγρές ή ζελέ χρωστικές τροφίμων. Λίγες σταγόνες αρκούν, ειδικά για έντονες αποχρώσεις. Αν δεν έχετε χρωστικές, μπορείτε να αφήσετε το γλάσο απλό. 5. Πόσο καιρό διαρκούν τα μπισκότα; Αν φυλάσσονται σε κλειστό κουτί, διαρκούν έως και μια εβδομάδα, μερικές φορές και περισσότερο, χωρίς να σφίγγουν. Διατροφικές αξίες (ανά κομμάτι, εκτίμηση) Ενέργεια: περίπου 65-75 kcal Πρωτεΐνες: 1 g Υδατάνθρακες: 10 g Λίπη: 3-4 g Ζάχαρη: 4-5 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος και την ποσότητα γλάσου που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από την υγρασία. Μπορούν να διατηρηθούν για έως 7 ημέρες. Αν θέλετε να τα ανανεώσετε, μπορείτε να τα αφήσετε για λίγα λεπτά σε ζεστό φούρνο (περίπου 100°C), αλλά χωρίς γλάσο, ώστε να μην λιώσει η διακόσμηση. Το γλάσο διατηρείται καλά, δεν θρυμματίζεται κατά την αποθήκευση. Η ωμή ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για μερικές εβδομάδες.

Προετοιμασία

Μπισκότα: Λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, την κανέλα και το αυγό σε ένα μπολ. Ενσωματώστε το αλεύρι και τη σκόνη αμυγδάλου. Ανακατέψτε τα πάντα, σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη (πιο λεπτή ή πιο χοντρή, ανάλογα με την προτίμηση). Κόψτε με τις επιθυμητές μορφές μπισκότων και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί που έχει λιπαθεί και έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Γλάσο: Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με ρούμι και νερό. Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, διακοσμήστε κατά προτίμηση. Εγώ χρωμάτισα το λευκό γλάσο με λίγο πράσινο και κόκκινο για να διακοσμήσω τα μικρά δέντρα και άλλα αξεσουάρ, ενώ τα μάτια και τα κουμπιά του χιονάνθρωπου τα διακόσμησα με μαύρη σοκολάτα από σωλήνες διακόσμησης. Με λευκή σοκολάτα από σωλήνες διακόσμησα τα αστέρια. Καλή όρεξη!