Дроб из индейки с грибами, оливками и перцем

Дроб из индейки с грибами, оливками и перцем, румынская мясная запеканка, запекается 45 минут, пока поверхность не подрумянится. Для пасхального стола отварное мясо смешивают с грибами, оливками, перцем и яйцами, а на срезе получается плотная начинка с кусочками. Я нарезаю мясо маленькими кубиками, примерно по сантиметру. Подготовка: 20 минут. Готовка: 80 минут. Отдых: 40 минут. Общее время: 140 минут. Порций: 4. Около 320 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г филе грудки индейки
1500 мл воды
1 чайная ложка соли для варки мяса
200 г шампиньонов
1 столовая ложка масла
1/2 чайной ложки соли для грибов
1/4 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка приправы Maggi Secretul Gustului со вкусом курицы
100 г оливок без косточек
1 красный сладкий перец
5 яиц
1/4 чайной ложки соли для яиц
10 г сливочного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей

Приготовление

1. Промокните мясо бумажными полотенцами. Положите его в кастрюлю с 1500 мл воды и 1 чайной ложкой соли. Варите 25 минут, пока внутри мясо не перестанет быть розовым. 2. Достаньте мясо и оставьте остывать на 10 минут, затем нарежьте кубиками. 3. Нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками и обжарьте на сковороде с 1 столовой ложкой масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого перца и 1 чайной ложкой приправы Maggi Secretul Gustului со вкусом курицы. Готовьте на огне 10 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не выпарится. Оставьте грибы остывать на 10 минут. 4. Нарежьте оливки кружочками, а перец кубиками. Смешайте их с мясом и грибами, затем влейте яйца, взбитые с 1/4 чайной ложки соли, и перемешайте до однородности. 5. Смажьте форму 10 г сливочного масла и выложите в нее смесь. Посыпьте сверху 2 столовыми ложками панировочных сухарей и запекайте дроб в разогретой до 180 °C духовке 45 минут, пока он не подрумянится. 6. Оставьте остывать на 20 минут, затем нарежьте ломтиками.

Примечания

Я подаю его с зеленым салатом; внешне он немного похож на большую запеченную котлету. Для безглютенового варианта возьмите 2 столовые ложки панировочных сухарей без глютена, яйца оставьте в смеси. Он хранится в холодильнике до 3 дней, его можно запечь за день до подачи. Выбирайте плотные грибы без мягких пятен, а очень соленые оливки можно быстро промыть. Красный перец с толстой мякотью легче нарезать кубиками, и он хорошо виден на срезе.