Rumuński drob z indyka z pieczarkami, oliwkami i papryką

Rumuński drob z indyka z pieczarkami, oliwkami i papryką piecze się 45 minut, aż wierzch się zrumieni. Na wielkanocny stół ugotowane mięso miesza się z pieczarkami, oliwkami, papryką i jajkami, a kromka ma zwartą strukturę i jest pełna kawałków. Ja kroję mięso w małą kostkę, mniej więcej jedn centymetr. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 80 minut. Odpoczynek: 40 minut. Łącznie: 140 minut. Porcje: 4. Około 320 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

400 g piersi z indyka
1500 ml wody
1 łyżeczka soli do wody
200 g pieczarek
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli do pieczarek
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy Maggi Secretul Gustului o smaku kurczaka
100 g oliwek bez pestek
1 czerwona papryka
5 jajek
1/4 łyżeczki soli do jajek
10 g masła
2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie

1. Osusz mięso ręcznikiem papierowym. Włóż je do garnka z 1500 ml wody i 1 łyżeczką soli. Gotuj 25 minut, aż w środku przestanie być różowe. 2. Wyjmij mięso i odstaw na 10 minut, żeby przestygło, a potem pokrój w kostkę. 3. Pieczarki pokrój w małe plasterki i podsmaż na patelni z 1 łyżką oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczką przyprawy Maggi Secretul Gustului o smaku kurczaka. Smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje płyn. Odstaw pieczarki na 10 minut, żeby przestygły. 4. Oliwki pokrój w plasterki, a paprykę w kostkę. Wymieszaj je z mięsem i pieczarkami, a następnie dodaj jajka ubite z 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita. 5. Formę posmaruj 10 g masła i przełóż do niej masę. Posyp wierzch 2 łyżkami bułki tartej i piecz drob w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 45 minut, aż się zrumieni. 6. Odstaw na 20 minut, żeby przestygł, a potem pokrój w plastry.

Uwagi

Podaję go z zieloną sałatą; wygląda trochę jak duży pieczony kotlet. W wersji bez glutenu użyj 2 łyżek bezglutenowej bułki tartej, jajka zostają w masie. Można przechowywać w lodówce do 3 dni i upiec dzień wcześniej. Wybierz jędrne pieczarki, bez miękkich plam, a bardzo słone oliwki możesz szybko opłukać. Czerwona papryka o grubym miąższu łatwiej kroi się w kostkę i pozostaje widoczna w kromce.