Drob din carne de curcan cu ciuperci, măsline și ardei

Drob din carne de curcan cu ciuperci, măsline și ardei se coace 45 de minute, până când suprafața se rumenește. Pentru masa de Paște, carnea fiartă se amestecă cu ciuperci, măsline, ardei și ouă, iar felia are un miez legat, plin de bucăți. Eu tai carnea în cubulețe mici, cam de un centimetru. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 80 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 4. Aproximativ 320 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g piept de curcan
1500 ml apă
1 linguriță sare pentru apa de fiert
200 g ciuperci champignon
1 lingură ulei
1/2 linguriță sare pentru ciuperci
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță condiment Maggi Secretul Gustului cu gust de găină
100 g măsline fără sâmburi
1 ardei gras roșu
5 ouă
1/4 linguriță sare pentru ouă
10 g unt
2 linguri pesmet

Preparare

1. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie. Pune-o într-o oală cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare. Fierbe 25 de minute, până nu mai e roz la mijloc. 2. Scoate carnea și las-o să se răcorească 10 minute, apoi taie-o cubulețe. 3. Taie ciupercile în felii mici și călește-le într-o tigaie cu 1 lingură de ulei, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1 linguriță de condiment Maggi Secretul Gustului cu gust de găină. Ține tigaia pe foc 10 minute, amestecând din când în când, până scade lichidul. Lasă ciupercile să se răcorească 10 minute. 4. Taie măslinele rondele și ardeiul cubulețe. Amestecă-le cu carnea și ciupercile, apoi încorporează ouăle bătute cu 1/4 linguriță de sare, până când umplutura e omogenă. 5. Unge o tavă cu 10 g de unt și pune compoziția în ea. Presară deasupra 2 linguri de pesmet și coace drobul în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 45 de minute, până se rumenește. 6. Lasă-l să se răcorească 20 de minute, apoi taie-l felii.

Note

Îl servesc cu salată verde; ca înfățișare, seamănă puțin cu o chiftea mare coaptă. Pentru o variantă fără gluten, pune 2 linguri de pesmet fără gluten; ouăle rămân în compoziție. Se păstrează la frigider până la 3 zile și poate fi copt cu o zi înainte. Alege ciuperci ferme, fără pete moi, iar măslinele foarte sărate le poți clăti repede. Un ardei roșu cu pulpă groasă se taie mai ușor în cubulețe și rămâne vizibil în felie.