火鸡肉drob配蘑菇、橄榄和甜椒
火鸡肉drob配蘑菇、橄榄和甜椒，是罗马尼亚风味的肉类烤糕，烤45分钟，直到表面上色。复活节餐桌上，这道菜把煮熟的肉与蘑菇、橄榄、甜椒和鸡蛋拌在一起，切开后馅料结实，裹着许多块状食材。我把肉切成约一厘米见方的小丁。 准备：20分钟。烹饪：80分钟。静置：40分钟。总时间：140分钟。份数：4。每份约320 kcal，含蛋白质35 g。
成分
- 400 g火鸡胸肉
- 1500 ml水
- 1茶匙用于煮肉的盐
- 200 g蘑菇
- 1汤匙油
- 1/2茶匙用于蘑菇的盐
- 1/4茶匙胡椒粉
- 1茶匙鸡肉风味的 Maggi Secretul Gustului 调味料
- 100 g去核橄榄
- 1个红甜椒
- 5个鸡蛋
- 1/4茶匙用于鸡蛋的盐
- 10 g黄油
- 2汤匙面包糠
准备
1. 用厨房纸巾吸干肉表面的水分。把肉放入锅中，加入1500 ml水和1茶匙盐。煮25分钟，直到肉中心不再呈粉色。 2. 将肉取出，放凉10分钟，然后切成小丁。 3. 把蘑菇切成小片，在平底锅中加入1汤匙油、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉和1茶匙鸡肉风味的 Maggi Secretul Gustului 调味料，一起翻炒。中火加热10分钟，时不时搅拌，直到水分收干。将蘑菇放凉10分钟。 4. 橄榄切成圆片，甜椒切成小丁。与肉和蘑菇拌匀，再加入用1/4茶匙盐打散的鸡蛋，搅拌至馅料均匀。 5. 在烤盘里抹上10 g黄油，放入混合物。表面撒上2汤匙面包糠，放入预热至180 °C的烤箱烤45分钟，直到表面上色。 6. 放凉20分钟，然后切片。
备注
我会配绿叶沙拉一起吃；外形有点像一大块烤肉饼。要做无麸质版本，可用2汤匙无麸质面包糠，鸡蛋照常加入。冷藏最多可保存3天，也可以提前一天烤好。选择质地结实、没有软斑的蘑菇；特别咸的橄榄可以快速冲洗一下。果肉厚的红甜椒更容易切成小丁，切片后也能看得很清楚。
常见问题
可以用火鸡腿肉代替胸肉吗？ 可以，选用400 g去骨火鸡腿肉，煮约30分钟，直到变软。
为什么切的时候会散开？
让它充分放凉，再用锯齿刀切成约1.5 cm厚的片。
可以用什么代替 Maggi 调味料？
用1茶匙浓缩鸡汤粉，然后按口味调整馅料中的盐。
怎么确认中间也烤熟了？
如果有厨房温度计，可以测一下烤糕中心的温度，应该达到74 °C。
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