Drob di tacchino con funghi, olive e peperone

Il drob di tacchino con funghi, olive e peperone, una specialità rumena al forno, cuoce per 45 minuti, finché la superficie è dorata. Per il pranzo di Pasqua, la carne lessata si mescola con funghi, olive, peperone e uova, e la fetta ha un interno compatto, pieno di pezzi. Io taglio la carne a dadini piccoli, di circa un centimetro. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 80 minuti. Riposo: 40 minuti. Tempo totale: 140 minuti. Porzioni: 4. Circa 320 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di petto di tacchino
1500 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale per l’acqua di cottura
200 g di champignon
1 cucchiaio d’olio
1/2 cucchiaino di sale per i funghi
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di condimento Maggi Secretul Gustului al gusto di pollo
100 g di olive denocciolate
1 peperone rosso
5 uova
1/4 di cucchiaino di sale per le uova
10 g di burro
2 cucchiai di pangrattato

Preparazione

1. Tampona la carne con carta da cucina. Mettila in una pentola con 1500 ml d’acqua e 1 cucchiaino di sale. Cuocila per 25 minuti, finché non è più rosa al centro. 2. Togli la carne e lasciala intiepidire per 10 minuti, poi tagliala a dadini. 3. Taglia i funghi a fettine sottili e falli rosolare in una padella con 1 cucchiaio d’olio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di condimento Maggi Secretul Gustului al gusto di pollo. Tieni la padella sul fuoco per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido è evaporato. Lascia raffreddare i funghi per 10 minuti. 4. Taglia le olive a rondelle e il peperone a dadini. Mescolali con la carne e i funghi, poi incorpora le uova sbattute con 1/4 di cucchiaino di sale, finché il composto è omogeneo. 5. Ungi una teglia con 10 g di burro e versaci il composto. Cospargi la superficie con 2 cucchiai di pangrattato e cuoci il drob nel forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, finché è dorato. 6. Lascialo intiepidire per 20 minuti, poi taglialo a fette.

Note

Lo servo con un’insalata verde; nell’aspetto somiglia un po’ a una grande polpetta cotta al forno. Per una versione senza glutine, usa 2 cucchiai di pangrattato senza glutine; le uova restano nell’impasto. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e si può cuocere il giorno prima. Scegli funghi sodi, senza parti molli, e puoi sciacquare rapidamente le olive se sono molto salate. Un peperone rosso dalla polpa spessa è più facile da tagliare a dadini e resta visibile nella fetta.