七面鳥のドロブ、きのこ・オリーブ・パプリカ入り

七面鳥のドロブ、きのこ・オリーブ・パプリカ入りは、ルーマニア風の肉の焼き固めで、表面に焼き色がつくまで45分焼きます。イースターの食卓では、ゆでた肉をきのこ、オリーブ、パプリカ、卵と混ぜます。切ると、具がたっぷり入った、しっかりまとまった断面になります。私は肉を1センチほどの小さな角切りにします。準備：20分。調理：80分。休ませる時間：40分。合計時間：140分。4人分。1人分あたり約320 kcal、たんぱく質35 g。

材料

七面鳥の胸肉 400 g
水 1500 ml
ゆでる水に入れる塩小さじ1
マッシュルーム 200 g
油大さじ1
きのこ用の塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
鶏肉風味の Maggi Secretul Gustului 調味料小さじ1
種なしオリーブ 100 g
赤パプリカ 1個
卵 5個
卵用の塩小さじ1/4
バター 10 g
パン粉大さじ2

準備

1. 肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。鍋に入れ、水1500 mlと塩小さじ1を加えます。中心までピンク色でなくなるまで25分ゆでます。 2. 肉を取り出して10分冷まし、角切りにします。 3. マッシュルームを小さめにスライスし、フライパンに油大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、鶏肉風味の Maggi Secretul Gustului 調味料小さじ1を入れて炒めます。ときどき混ぜながら10分火にかけ、水分がなくなったら火を止めます。きのこを10分冷まします。 4. オリーブは輪切りにし、パプリカは角切りにします。肉ときのこに混ぜ合わせ、塩小さじ1/4を加えて溶いた卵を加え、全体が均一になるまで混ぜます。 5. 型にバター10 gを塗り、混ぜた具を入れます。上にパン粉大さじ2をふり、180 °Cに予熱したオーブンで45分、表面に焼き色がつくまで焼きます。 6. 20分冷ましてから切り分けます。

メモ

私はグリーンサラダを添えて出します。見た目は、大きな焼きハンバーグに少し似ています。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパン粉を大さじ2使い、卵はそのまま加えます。冷蔵庫で3日まで保存でき、前日に焼いておいても大丈夫です。柔らかい部分や傷のない、しっかりしたきのこを選びます。塩気の強いオリーブはさっと洗ってもかまいません。果肉の厚い赤パプリカは角切りにしやすく、切ったときにも見た目に残ります。