Puten-Drob mit Champignons, Oliven und Paprika

Name: Puten-Drob mit Champignons, Oliven und Paprika
Ingredients: 400 g Putenbrust; 1500 ml Wasser; 1 TL Salz für das Kochwasser; 200 g Champignons; 1 EL Öl; 1/2 TL Salz für die Champignons; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Maggi Secretul Gustului mit Hühnergeschmack; 100 g entsteinte Oliven; 1 rote Paprika; 5 Eier; 1/4 TL Salz für die Eier; 10 g Butter; 2 EL Semmelbrösel

Fleisch - Puten-Drob mit Champignons, Oliven und Paprika von Marcheta D. - Recipia Rezepte

Der Puten-Drob mit Champignons, Oliven und Paprika, eine rumänische Ofenspezialität, backt 45 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Für das Osteressen wird das gekochte Fleisch mit Champignons, Oliven, Paprika und Eiern vermischt, und die Scheiben sind innen fest und voller Stückchen. Ich schneide das Fleisch in kleine Würfel, etwa einen Zentimeter groß. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 80 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Putenbrust
1500 ml Wasser
1 TL Salz für das Kochwasser
200 g Champignons
1 EL Öl
1/2 TL Salz für die Champignons
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Maggi Secretul Gustului mit Hühnergeschmack
100 g entsteinte Oliven
1 rote Paprika
5 Eier
1/4 TL Salz für die Eier
10 g Butter
2 EL Semmelbrösel

Zubereitung

1. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Gib es mit 1500 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf. Koche es 25 Minuten, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist. 2. Nimm das Fleisch heraus und lass es 10 Minuten abkühlen, dann schneide es in Würfel. 3. Schneide die Champignons in kleine Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit 1 EL Öl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 TL Maggi Secretul Gustului Hühnergeschmack an. Lass die Pfanne 10 Minuten auf dem Herd, rühre gelegentlich um, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lass die Champignons 10 Minuten abkühlen. 4. Schneide die Oliven in Ringe und die Paprika in Würfel. Vermische sie mit dem Fleisch und den Champignons, rühre dann die mit 1/4 TL Salz verquirlten Eier unter, bis die Masse gleichmäßig ist. 5. Fette eine Form mit 10 g Butter ein und gib die Masse hinein. Streue 2 EL Semmelbrösel darüber und backe den Drob im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten, bis er gebräunt ist. 6. Lass ihn 20 Minuten abkühlen, dann schneide ihn in Scheiben.

Hinweise

Ich serviere ihn mit grünem Salat; vom Aussehen her erinnert er ein wenig an ein großes gebackenes Fleischküchlein. Für eine glutenfreie Variante nimm 2 EL glutenfreie Semmelbrösel; die Eier bleiben in der Masse. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage und kann einen Tag vorher gebacken werden. Nimm feste Champignons ohne weiche Stellen; sehr salzige Oliven kannst du kurz abspülen. Eine rote Paprika mit dickem Fruchtfleisch lässt sich leichter würfeln und ist in der Scheibe gut zu sehen.