Грибы на сковороде со сметаной

Грибы на сковороде со сливками Обычно я готовлю этот рецепт, когда мне нужно что-то быстрое или когда я нахожу свежие шампиньоны, которые нужно использовать. Если у меня под рукой есть красный лук и немного сливок, я уже знаю, что делать. Все готовится в одной сковороде, поэтому после остаётся не так много для уборки. Быстрая информация Общее время: примерно 25 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15 минут Порции: 2-3 Сложность: легко Тип рецепта: быстрый гарнир или основное блюдо Ингредиенты один красный лук 400 г шампиньонов 2 чайные ложки масла 150 мл сливок половина стакана (примерно 100 мл) сухого белого вина соль, перец по вкусу тимьян – щепотка Способ приготовления 1. Подготавливаю все ингредиенты. Лук очищаю и мелко нарезаю. Грибы быстро протираю влажной тряпкой и нарезаю крупными кусками, не слишком тонко, чтобы не потерять текстуру. 2. Кладут масло на сковороду на среднем огне и жду, пока оно начнёт слегка шипеть. Добавляю нарезанный лук, соль и перец. Иногда перемешиваю, не позволяю луку подрумяниться, только немного размягчаю, несколько минут достаточно. 3. Добавляю нарезанные грибы. Медленно перемешиваю, чтобы они покрылись маслом и вкусы соединились. Сначала грибы выделяют воду, но я не спешу; позволяю им уменьшить объём и испарить жидкость наполовину. 4. Наливаю сухое белое вино на грибы и лук. Не увеличиваю огонь, просто аккуратно перемешиваю. Через несколько минут, когда вино потеряет запах алкоголя и грибы немного подрумянятся, добавляю сливки. 5. После добавления сливок хорошо перемешиваю и оставляю сковороду на слабом огне ещё на 5-7 минут. Не накрываю сковороду, хочу, чтобы соус немного выпарился и загустел. В конце выключаю огонь и посыпаю тимьяном. 6. Готово. Можно подавать прямо из сковороды, как основное блюдо или гарнир к мясу, или просто на ломтике поджаренного хлеба. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу приготовить грибы со сливками из нескольких простых ингредиентов, без сложностей. Это делается быстро, сытно, и я могу легко регулировать количество. Это отлично подходит как для быстрого ужина, так и как часть большего меню. Советы и вариации Советы Важно позволить грибам выпустить воду перед добавлением сливок, иначе соус будет слишком водянистым. Сливки для готовки хорошо работают, но если вы используете более жирные кислые сливки, соус получится более густым. Старайтесь не сжигать масло в начале, так как вкус меняется. Замены Если у вас нет сухого белого вина, вы можете пропустить его, но соус будет менее ароматным. Масло можно заменить немного маслом, но вкус будет более нейтральным. Желтый лук также подойдет, если у вас нет красного лука под рукой. Вариации Вы можете использовать и другие виды грибов, не только шампиньоны. Если вам нравится чеснок, добавьте маленький зубчик к луку. Для более насыщенного вкуса вы можете натереть немного пармезана в конце, но базовый рецепт этого не требует. Идеи для подачи В качестве гарнира к мясу на гриле или в духовке. На ломтике поджаренного хлеба, как горячая закуска. Рядом с обычным рисом или короткими макаронами для быстрого обеда. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные грибы? Да, но вам нужно будет готовить их немного дольше в начале, чтобы испарить всю жидкость, которую они оставляют на сковороде. Какой сливки лучше использовать? Сливки для готовки с 20-30% жирности идеально подходят. Если вы используете очень нежирные, соус получится слишком жидким. Можно ли сделать без вина? Да, вы можете пропустить вино, если у вас его нет или вы не хотите использовать алкоголь. Просто дайте грибам готовиться немного дольше, чтобы они выпарили воду. Могу ли я удвоить количество? Да, просто используйте большую сковороду и отрегулируйте время приготовления, чтобы грибы не сжимались. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 3): Калории: около 180-210 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 14-16 г Углеводы: 9-11 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемых сливок и жирности масла. Хранение и разогрев Грибы со сливками хранятся в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать слабый огонь, иначе соус может свернуться. Рецепт не подходит для заморозки, так как сливки меняют текстуру. Рекомендуется употреблять, пока они свежие.