パンで炒めたキノコとサワークリーム
クリームソースのきのこ 通常、私は急いで何かを作る必要があるときや、使わなければならない新鮮なマッシュルームを見つけたときにこのレシピを作ります。赤玉ねぎと少しのクリームが手元にあれば、次に何をするかはもう分かっています。すべての材料は一つのフライパンで調理されるので、後片付けはほとんどありません。 クイック情報 合計時間：約25分 準備時間：10分 調理時間：15分 分量：2-3人分 難易度：簡単 レシピタイプ：サイドディッシュまたは迅速なメインディッシュ 材料 赤玉ねぎ1個 マッシュルーム400g バター大さじ2 クリーム150ml 乾白ワイン半カップ（約100ml） 塩、胡椒はお好みで タイム - 小さじ1弱 作り方 1. すべての材料を手元に準備します。玉ねぎの皮をむいて細かく切ります。マッシュルームは湿った布でさっと拭き、あまり薄くならないように粗くスライスします。 2. 中火のフライパンにバターを入れ、軽くシズル音がするまで加熱します。刻んだ玉ねぎ、塩、胡椒を加えます。時々混ぜながら、玉ねぎが色づかないようにし、少し柔らかくなるまで数分間調理します。 3. 切ったマッシュルームを加えます。ゆっくりと混ぜて、バターでコーティングし、風味を融合させます。最初はマッシュルームから水分が出ますが、急がずに、体積が減り、水分が半分蒸発するまで待ちます。 4. マッシュルームと玉ねぎの上に乾白ワインを注ぎます。火を強めず、軽く混ぜます。数分後、ワインのアルコールの香りが消え、マッシュルームが少し色づいたら、クリームを加えます。 5. クリームを加えた後、よく混ぜて、弱火でさらに5-7分煮ます。鍋の蓋はしないで、ソースがゆっくりと減り、少し濃くなるようにします。最後に火を止め、タイムを振りかけます。 6. 完成です。鍋から直接提供することができ、メインディッシュとしても、肉のサイドディッシュとしても、またはトーストしたパンの上に乗せても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか 私は、簡単な材料でクリームソースのきのこを素早く準備できるのが好きです。手間がかからず、すぐに作れるので、ボリュームもあり、分量も簡単に調整できます。クイックディナーや大きなメニューの一部としても適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス クリームを加える前にマッシュルームの水分を減らすことが重要です。そうしないと、ソースが水っぽくなります。 料理用クリームはうまく機能しますが、より脂肪分の多い発酵クリームを使用すると、より濃厚なソースになります。 最初にバターを焦がさないようにしてください。そうしないと、味が変わります。 代替品 乾白ワインがない場合は省略できますが、ソースの香りは弱くなります。 バターは少しの油で代用できますが、風味はより中立的になります。 赤玉ねぎが手元にない場合は、黄色の玉ねぎでも大丈夫です。 バリエーション マッシュルームだけでなく、他の種類のきのこも使用できます。 ニンニクが好きな場合は、玉ねぎに小さなニンニクを加えてください。 よりリッチな味わいが欲しい場合は、最後にパルメザンチーズを少し削り入れますが、基本のレシピには含まれていません。 提供のアイデア グリルやオーブンでの肉のサイドディッシュとして。 トーストしたパンの上に、ホットスナックとして。 シンプルなご飯やショートパスタと一緒に、迅速な食事として。 よくある質問 冷凍きのこを使えますか？ はい、ただし、最初にもう少し長く調理する必要があります。鍋に出る水分を完全に蒸発させるためです。 どのクリームが最適ですか？ 脂肪分20-30%の料理用クリームが理想的です。非常に薄いものを使用すると、ソースが薄くなります。 ワインなしで作れますか？ はい、ワインがない場合や使用したくない場合は省略できます。マッシュルームをもう少し長く調理して、水分を蒸発させてください。 分量を倍にできますか？ はい、より大きな鍋を使用し、調理時間を調整してください。そうしないと、マッシュルームが詰まってしまいます。 栄養価 1人前（3人前中の1人前）の推定値： カロリー：約180-210 kcal タンパク質：6-7g 脂肪：14-16g 炭水化物：9-11g これらの値は、使用するクリームの種類やバターの脂肪分によって異なる場合があります。 保存と再加熱 クリームソースのきのこは冷蔵庫で2日間保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱する際は、弱火で行うと良いでしょう。そうしないと、ソースが分離する可能性があります。このレシピは冷凍には適していません。クリームの質感が変わるためです。新鮮なうちに食べることをお勧めします。
材料
- 赤玉ねぎ1個、400gのシャンピニオン、バター小さじ2、サワークリーム150ml、辛口の白ワイン半カップ、塩と胡椒はお好みで、タイム
- 一つまみ。
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