Champignons à la poêle avec de la crème aigre

Name: Champignons à la poêle avec de la crème aigre
Ingredients: un oignon rouge; 400 g de champignons de Paris; 2 cuillères à café de beurre; 150 ml de crème aigre; une demi-tasse de vin blanc sec; sel et poivre au goût; thym; une pincée.

Apéritifs - Champignons à la poêle avec de la crème aigre par Malvina H. - Recettes Recipia

Champignons à la Poêle avec Crème Je fais généralement cette recette lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide ou lorsque je trouve des champignons de Paris frais à utiliser. Si j'ai un oignon rouge et un peu de crème sous la main, je sais déjà ce qui m'attend. Tout se cuisine dans une seule poêle, donc il n'y a pas grand-chose à nettoyer ensuite. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement rapide ou plat principal Ingrédients 1 oignon rouge 400 g de champignons de Paris 2 cuillères à café de beurre 150 ml de crème une demi-tasse (environ 100 ml) de vin blanc sec sel, poivre au goût thym – une pincée Méthode de préparation 1. Je prépare tous les ingrédients à portée de main. J'épluche et hache finement l'oignon. J'essuie rapidement les champignons avec un torchon humide et je les tranche grossièrement, pas trop fins pour ne pas perdre leur texture. 2. Je mets le beurre dans la poêle à feu moyen et je le laisse jusqu'à ce qu'il commence à crépiter légèrement. J'ajoute l'oignon haché, du sel et du poivre. Je remue de temps en temps, sans laisser l'oignon colorer, juste pour qu'il ramollisse un peu ; quelques minutes suffisent. 3. J'ajoute les champignons tranchés. Je remue doucement pour les enrober de beurre et combiner les saveurs. Au début, les champignons rendent de l'eau, mais je ne les presse pas ; je les laisse réduire en volume et évaporer le liquide de moitié. 4. Je verse le vin blanc sec sur les champignons et l'oignon. Je n'augmente pas le feu, je remue juste légèrement. Après quelques minutes, lorsque le vin a perdu son odeur d'alcool et que les champignons ont légèrement doré, j'ajoute la crème. 5. Après avoir ajouté la crème, je mélange bien et laisse la poêle cuire à feu doux pendant encore 5-7 minutes. Je ne couvre pas la poêle ; je veux que la sauce réduise légèrement et épaississe un peu. À la fin, j'éteins le feu et saupoudre de thym. 6. C'est prêt. On peut servir directement de la poêle, soit comme plat principal, soit comme accompagnement avec de la viande, ou tout simplement sur une tranche de pain grillé. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que je peux préparer des champignons à la crème avec quelques ingrédients simples, sans complications. C'est rapide à faire, nourrissant, et je peux facilement ajuster les quantités. Ça fonctionne tout aussi bien pour un dîner rapide ou comme partie d'un menu plus large. Conseils et Variations Conseils Il est important de laisser les champignons perdre de l'eau avant d'ajouter la crème ; sinon, la sauce sera trop aqueuse. La crème de cuisson fonctionne bien, mais si vous utilisez une crème fermentée plus riche, vous obtiendrez une sauce plus épaisse. Essayez de ne pas brûler le beurre au début, car le goût changera. Substitutions Si vous n'avez pas de vin blanc sec, vous pouvez l'omettre, mais la sauce sera moins parfumée. Le beurre peut être remplacé par un peu d'huile, mais la saveur sera plus neutre. L'oignon jaune fonctionne tout aussi bien si vous n'avez pas d'oignon rouge sous la main. Variations Vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, pas seulement des champignons de Paris. Si vous aimez l'ail, ajoutez une petite gousse avec l'oignon. Pour un goût plus riche, vous pouvez râper un peu de parmesan à la fin, mais la recette de base ne l'inclut pas. Idées de Service En accompagnement avec de la viande grillée ou rôtie. Sur une tranche de pain grillé, comme en-cas chaud. À côté de riz simple ou de pâtes courtes, pour un repas rapide. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser des champignons congelés ? Oui, mais vous devez les cuire un peu plus longtemps au début pour évaporer tout le liquide qu'ils libèrent dans la poêle. Quel type de crème est le mieux adapté ? La crème de cuisson, avec 20-30 % de matière grasse, est idéale. Si vous utilisez une crème très faible en gras, la sauce sera trop liquide. Peut-on le faire sans vin ? Oui, vous pouvez sauter le vin si vous ne l'avez pas ou si vous ne voulez pas utiliser d'alcool. Il suffit de laisser les champignons cuire plus longtemps pour évaporer leur eau. Puis-je doubler les quantités ? Oui, il suffit d'utiliser une plus grande poêle et d'ajuster le temps de cuisson pour que les champignons ne se chevauchent pas. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : Calories : environ 180-210 kcal Protéines : 6-7 g Graisses : 14-16 g Glucides : 9-11 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème utilisée et de la teneur en gras du beurre. Conservation et Réchauffage Les champignons à la crème peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, il est préférable d'utiliser un feu doux ; sinon, la sauce peut se séparer. La recette ne se prête pas à la congélation, car la crème change de texture. Il est recommandé de les consommer frais.