Ciuperci la tigaie cu smantana

Ciuperci la tigaie cu smântână De obicei fac această rețetă când am nevoie de ceva rapid sau când găsesc ciuperci champignon proaspete care trebuie folosite. Dacă am o ceapă roșie și puțină smântână la îndemână, știu deja ce urmează. Totul se gătește într-o singură tigaie, așa că nu prea rămâne mult de strâns după. Info rapide Timp total: aproximativ 25 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 15 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: garnitură sau fel principal rapid Ingrediente o ceapă roșie 400 g ciuperci champignon 2 lingurițe unt 150 ml smântână jumătate de ceașcă (aprox. 100 ml) vin alb sec sare, piper după gust cimbru – un vârf de linguriță Mod de preparare 1. Pregătesc toate ingredientele la îndemână. Ceapa o curăț și o toc mărunt. Ciupercile le șterg rapid cu un prosop umed și le feliez grosier, nu foarte subțiri ca să nu se piardă din textură. 2. Pun untul în tigaie la foc mediu și îl las până începe să sfârâie ușor. Adaug ceapa tocată, sare și piper. Amestec din când în când, nu las ceapa să prindă culoare, doar să se înmoaie puțin, câteva minute sunt suficiente. 3. Adaug ciupercile tăiate. Amestec încet, ca să se acopere cu untul și să se combine aromele. La început ciupercile lasă apă, dar nu le grăbesc; le las să-și micșoreze volumul și să se evapore lichidul pe jumătate. 4. Torn vinul alb sec peste ciuperci și ceapă. Nu măresc focul, doar amestec lejer. După câteva minute, când vinul și-a pierdut mirosul de alcool și ciupercile s-au mai rumenit, adaug smântâna. 5. După ce pun smântâna, amestec bine și las tigaia pe foc mic încă 5-7 minute. Nu acopăr tigaia, vreau ca sosul să scadă ușor și să se îngroașe puțin. La final, opresc focul și presar cimbru. 6. Gata. Se poate servi direct din tigaie, fie ca fel principal, fie ca garnitură lângă carne, sau pur și simplu pe o felie de pâine prăjită. De ce fac rețeta des Îmi place că pot pregăti ciuperci cu smântână din câteva ingrediente simple, fără complicații. Se face repede, e sățioasă și pot ajusta ușor cantitățile. Merge la fel de bine pentru o cină rapidă sau ca parte dintr-un meniu mai mare. Sfaturi și variații Sfaturi E important să lași ciupercile să-și piardă din apă înainte să adaugi smântâna, altfel sosul va fi prea apos. Smântâna de gătit funcționează bine, dar dacă folosești smântână fermentată mai grasă, obții un sos mai consistent. Încearcă să nu arzi untul la început, căci gustul se schimbă. Înlocuiri Dacă nu ai vin alb sec, poți omite, dar sosul va fi mai puțin parfumat. Untul se poate înlocui cu puțin ulei, însă aroma va fi mai neutră. Ceapa galbenă merge la fel de bine dacă nu ai ceapă roșie la îndemână. Variații Poți folosi și alte tipuri de ciuperci, nu doar champignon. Dacă îți place usturoiul, adaugă un cățel mic la ceapă. Pentru un gust mai bogat, poți rade puțin parmezan la final, dar rețeta de bază nu are. Idei de servire Ca garnitură lângă carne la grătar sau la cuptor. Pe o felie de pâine prăjită, ca gustare caldă. Lângă orez simplu sau paste scurte, pentru o masă rapidă. Întrebări frecvente Pot folosi ciuperci congelate? Da, dar trebuie să le gătești un pic mai mult la început, ca să se evapore tot lichidul pe care îl lasă în tigaie. Ce fel de smântână e mai potrivită? Smântâna pentru gătit, cu 20-30% grăsime, e ideală. Dacă folosești una foarte slabă, sosul iese prea subțire. Se poate face fără vin? Da, poți sări peste vin dacă nu ai sau nu vrei să folosești alcool. Doar lasă ciupercile să se gătească mai mult, să-și evapore apa. Pot să dublez cantitățile? Da, doar folosește o tigaie mai mare și ajustează timpul de gătire, ca să nu se înghesuie ciupercile. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 3): Calorii: aprox. 180-210 kcal Proteine: 6-7 g Grăsimi: 14-16 g Carbohidrați: 9-11 g Valorile pot varia în funcție de tipul de smântână folosită și cât de gras este untul. Păstrare și reîncălzire Ciupercile cu smântână se păstrează la frigider până la 2 zile, într-un recipient acoperit. La reîncălzire e bine să folosești foc mic, altfel sosul se poate tăia. Rețeta nu se pretează congelării, pentru că smântâna își schimbă textura. Recomand să fie consumată cât e proaspătă.

Etichete

ciuperci ciuperci cu smantana

Categorie: Aperitive Autor: Malvina H. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Ciuperci la tigaie cu smantana de Malvina H. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Ciuperci la tigaie cu smantana de Malvina H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii