Cogumelos na frigideira com natas

Cogumelos na frigideira com natas Costumo fazer esta receita quando preciso de algo rápido ou quando encontro cogumelos champignon frescos que precisam ser usados. Se tenho uma cebola roxa e um pouco de natas à mão, já sei o que fazer. Tudo é cozinhado numa única frigideira, por isso não sobra muito para limpar depois. Informações rápidas Tempo total: cerca de 25 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozedura: 15 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal rápido Ingredientes uma cebola roxa 400 g de cogumelos champignon 2 colheres de chá de manteiga 150 ml de natas meia chávena (aprox. 100 ml) de vinho branco seco sal, pimenta a gosto tomilho – uma pitada Modo de preparação 1. Preparo todos os ingredientes à mão. Descasco a cebola e pico-a finamente. Limpo os cogumelos rapidamente com um pano húmido e corto-os em fatias grossas, não muito finas para não perderem a textura. 2. Coloco a manteiga na frigideira em fogo médio e deixo até começar a chiar ligeiramente. Adiciono a cebola picada, sal e pimenta. Misturo de vez em quando, não deixo a cebola ganhar cor, apenas para amolecer um pouco, alguns minutos são suficientes. 3. Adiciono os cogumelos cortados. Misturo devagar, para que se cubram com a manteiga e os sabores se combinem. No início, os cogumelos soltam água, mas não apresso; deixo-os reduzir de volume e evaporar o líquido pela metade. 4. Despejo o vinho branco seco sobre os cogumelos e a cebola. Não aumento o fogo, apenas misturo suavemente. Após alguns minutos, quando o vinho perdeu o cheiro de álcool e os cogumelos estão ligeiramente dourados, adiciono as natas. 5. Depois de adicionar as natas, misturo bem e deixo a frigideira em fogo baixo por mais 5-7 minutos. Não cubro a frigideira, quero que o molho reduza lentamente e engrosse um pouco. No final, desligo o fogo e polvilho com tomilho. 6. Pronto. Pode ser servido diretamente da frigideira, seja como prato principal ou como acompanhamento para carne, ou simplesmente sobre uma fatia de pão tostado. Por que faço esta receita com frequência Gosto de poder preparar cogumelos com natas a partir de alguns ingredientes simples, sem complicações. É rápido de fazer, é substancial e posso ajustar facilmente as quantidades. Funciona bem tanto para um jantar rápido quanto como parte de um menu maior. Dicas e variações Dicas É importante deixar os cogumelos perderem água antes de adicionar as natas, caso contrário o molho ficará muito aguado. As natas para cozinhar funcionam bem, mas se usar natas azedas mais gordas, obterá um molho mais consistente. Tente não queimar a manteiga no início, pois o sabor muda. Substituições Se não tiver vinho branco seco, pode omitir, mas o molho ficará menos aromático. A manteiga pode ser substituída por um pouco de óleo, mas o sabor será mais neutro. A cebola amarela funciona tão bem se não tiver cebola roxa à mão. Variações Pode usar outros tipos de cogumelos, não apenas champignon. Se gosta de alho, adicione um dente pequeno à cebola. Para um sabor mais rico, pode ralar um pouco de parmesão no final, mas a receita básica não o inclui. Ideias de apresentação Como acompanhamento para carne grelhada ou assada. Sobre uma fatia de pão tostado, como lanche quente. Ao lado de arroz simples ou massas curtas, para uma refeição rápida. Perguntas frequentes Posso usar cogumelos congelados? Sim, mas deve cozinhá-los um pouco mais no início, para evaporar todo o líquido que soltam na frigideira. Qual é a melhor nata? As natas para cozinhar, com 20-30% de gordura, são ideais. Se usar uma muito magra, o molho ficará demasiado fino. Pode fazer sem vinho? Sim, pode omitir o vinho se não tiver ou não quiser usar álcool. Apenas deixe os cogumelos cozinhar um pouco mais, para evaporar a água. Posso dobrar as quantidades? Sim, basta usar uma frigideira maior e ajustar o tempo de cozedura, para que os cogumelos não fiquem apertados. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 3): Calorias: cerca de 180-210 kcal Proteínas: 6-7 g Gorduras: 14-16 g Carboidratos: 9-11 g Os valores podem variar dependendo do tipo de natas utilizadas e da gordura da manteiga. Conservação e reaquecimento Os cogumelos com natas conservam-se no frigorífico até 2 dias, num recipiente coberto. Ao reaquecer, é bom usar fogo baixo, caso contrário o molho pode talhar. A receita não é adequada para congelamento, pois as natas alteram a sua textura. Recomenda-se consumir fresco.

Ingredientes

uma cebola roxa
400 g de cogumelos champignon
2 colheres de chá de manteiga
150 ml de creme azedo
meia xícara de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
tomilho
uma pitada.

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