Куриные голени с томатным соусом, чесноком и полентой

Мне много раз случалось иметь несколько куриных бедер в холодильнике и не знать, что с ними делать. Вариант с томатным соусом и чесноком, запеченный в духовке, - один из самых практичных. Без сложных шагов, но с достаточной ароматикой. Плюс, полента готовится быстро и действительно утоляет голод. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 40-45 минут (на сковороде и в духовке) Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 4 куриных бедра 2 столовые ложки оливкового масла 1 стакан вина (белого или красного, по предпочтению) 1 банка консервированных помидоров (примерно 400-500 г) 1 головка чеснока Орегано Паприка Соль Смесь специй для курицы Способ приготовления 1. Вымойте и высушите куриные бедра. Сделайте 2-3 надреза ножом, не очень глубоких. Так они лучше пропекутся и не останутся сырыми около кости. Посыпьте со всех сторон смесью специй для курицы и немного соли. 2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле или сковороде с толстыми стенками. Когда масло разогреется, добавьте куриные бедра и обжарьте с обеих сторон. Это займет около 10-12 минут, не нужно, чтобы они были полностью готовыми, просто чтобы приобрели цвет и немного корочки. 3. Влейте стакан вина на курицу. Оставьте на среднем огне на 2-3 минуты, чтобы немного выпарился алкоголь. 4. Добавьте помидоры из банки. Если они целые, разомните их ложкой прямо в соусе. Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта. 5. Оставьте на слабом или среднем огне, пока соус не начнет уменьшаться, примерно 20 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы не пригорело. Когда соус загустеет и уменьшится примерно вдвое, добавьте очищенный и нарезанный тонкими ломтиками чеснок, чайную ложку орегано, паприку по вкусу и, если нужно, соль и перец. 6. Осторожно перенесите все в форму, которая подходит для духовки. Уровень, чтобы бедра были равномерно покрыты соусом. 7. Поставьте форму в духовку (без крышки) при 200°C на примерно 20 минут, или пока не начнет образовываться корочка на поверхности. Соус должен быть более густым, а курица - с румяными краями. 8. Пока курица в духовке, приготовьте простую поленту как гарнир. Здесь не требуется специальный рецепт, у каждого есть свой стиль. 9. Подавайте горячим, с большим количеством соуса и полентой рядом. Почему я часто готовлю этот рецепт Здесь нет сложных шагов, и он подходит, когда у меня нет много времени. Ингредиенты простые, а результат сытный. Чесночный соус делает всю разницу, особенно с поджаренной курицей. Это также подходит для быстрого семейного обеда, не нужно обращать внимание на сложные детали. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, оставьте курицу мариноваться с приправами и солью на 1-2 часа до готовки. Если соус слишком жидкий перед духовкой, оставьте его на сильном огне на плите еще на 5 минут. Не добавляйте чеснок слишком поздно, он придаст более сильный аромат в конце. Замены Можно использовать целые бедра или крылья, но время в духовке нужно скорректировать. Если у вас нет вина, можно добавить немного куриного бульона или даже воды. Помидоры могут быть консервированными, нарезанными кубиками, если у вас нет в банке. Вариации Можно добавить несколько черных или зеленых оливок в соус, если они есть в холодильнике. Немного тимьяна может заменить орегано для другого вкуса. Для тех, кто любит острое, можно добавить острый перец или немного нарезанного перца чили. Идеи подачи Классическая полента остается лучшим вариантом. Ее также можно подавать с пюре или даже с рисом. Можно посыпать сверху немного нарезанной зелени при подаче. Часто задаваемые вопросы Какое вино лучше подходит? Вы можете использовать как белое, так и красное вино. С белым соус будет легче, с красным - немного более насыщенным. Можно использовать курицу без костей? Да, но время в духовке нужно сократить, чтобы не пересушить. Как узнать, что соус достаточно уменьшился? Соус должен быть густым и слегка покрывать курицу, не слишком жидким, но и не полностью испарившимся. Можно ли приготовить рецепт заранее? Можно, но текстура поджаренной курицы лучше свежей. Тем не менее, ее можно разогреть в духовке или на плите с небольшим количеством соуса. Какой лучший полента для этого рецепта? Любая простая полента, сделанная немного более плотной, хорошо держит соус и не размокает слишком быстро. Пищевая ценность (оценка) Одна порция (без поленты) содержит примерно 320-350 ккал, из которых 25-28 г белков, 14-17 г жиров, 15-18 г углеводов (больше, если добавить поленту). Не содержит тяжелых ингредиентов или скрытых калорий, рецепт довольно сбалансирован, но может варьироваться в зависимости от вина и типа используемых помидоров. Хранение и повторный разогрев Если останется, можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Хорошо разогревается в духовке или на плите с небольшим количеством соуса или воды, чтобы не пересохнуть. Полента лучше свежей, но также может храниться один день, накрытой. Рецепт не предназначен для заморозки, мясо, приготовленное в соусе, не ведет себя хорошо при размораживании. Вот как я готовлю куриные бедра с томатным соусом и чесноком, с полентой, каждый раз, когда мне нужно что-то простое и надежное.