Ciocanele de pui cu sos de rosii, usturoi si mamaliguta

Mi s-a întâmplat de multe ori să am câteva ciocănele de pui în frigider și să nu știu exact ce să fac cu ele. Varianta cu sos de roșii și usturoi, la cuptor, e una dintre cele mai practice. Fără pași complicați, dar cu destulă aromă. Plus că mamaliga se face repede și chiar ține de foame. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 40-45 minute (la tigaie și cuptor) Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente 4 ciocănele de pui 2 linguri ulei de măsline 1 pahar vin (alb sau roșu, după preferință) 1 borcan de roșii conservate (aprox. 400-500 g) 1 căpățână usturoi Oregano Boia Sare Amestec de condimente pentru pui Mod de preparare 1. Spală și șterge ciocănelele de pui. Le crestezi de 2-3 ori cu un cuțit, nu foarte adânc. Așa se pătrund mai bine și nu rămân crude lângă os. Presară pe toate părțile amestec de condimente pentru pui și puțină sare. 2. Încinge cele 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță sau tigaie cu pereți mai groși. Când uleiul e cald, pune ciocănelele și rumenește-le pe ambele părți. Durează în jur de 10-12 minute, nu trebuie să fie complet făcute, doar să prindă culoare și puțină coajă. 3. Toarnă paharul de vin peste pui. Lasă la foc mediu 2-3 minute, să scadă puțin alcoolul. 4. Adaugă roșiile din borcan. Dacă sunt întregi, le sfărâmi cu lingura direct în sos. Amestecă bine să se acopere tot puiul. 5. Lasă la foc mic spre mediu până când sosul începe să scadă, cam 20 de minute. Amestecă din când în când ca să nu se prindă. Când sosul s-a legat și a scăzut cam la jumătate, adaugă usturoiul curățat și tăiat felii subțiri, o linguriță de oregano, boia după gust și, dacă mai e nevoie, sare și piper. 6. Mută totul cu grijă într-o tavă care merge la cuptor. Nivelează să fie ciocănelele acoperite cât mai uniform de sos. 7. Dă tava la cuptor (fără capac) la 200°C pentru aproximativ 20 de minute, sau până când începe să se formeze o crustă la suprafață. Sosul trebuie să fie mai gros, iar puiul să aibă margini rumene. 8. Cât timp e puiul la cuptor, pregătește o mămăligă simplă, ca garnitură. Nu e nevoie de rețetă specială aici, fiecare are stilul lui. 9. Servește cald, cu mult sos și mămăligă alături. De ce fac rețeta des Nu are pași complicați și merge și când nu am mult timp. Ingredientele sunt simple, iar rezultatul e consistent. Sosul cu usturoi face toată diferența, mai ales cu puiul rumenit. Se potrivește și pentru o masă rapidă în familie, nu trebuie să fii atent la detalii sofisticate. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă puiul la marinat cu condimente și sare 1-2 ore înainte. Dacă sosul e prea lichid înainte de cuptor, mai lasă-l 5 minute la foc mare pe aragaz. Nu arunca usturoiul târziu, dă o aromă mai puternică la final. Înlocuiri Poți folosi pulpe întregi sau aripioare, dar trebuie ajustat timpul la cuptor. Dacă nu ai vin, poți pune puțină supă clară de pui sau chiar apă. Roșiile pot fi din conservă, tăiate cuburi, dacă nu ai la borcan. Variații Poți adăuga câteva măsline negre sau verzi în sos, dacă ai prin frigider. Un pic de cimbru merge în loc de oregano, pentru un gust diferit. Pentru cine vrea mai picant, boia iute sau puțin ardei iute tocat. Idei de servire Mămăliga clasică rămâne cea mai bună opțiune. Se poate pune și peste piure sau chiar peste orez. Poți presăra deasupra puțin pătrunjel verde tocat la servire. Întrebări frecvente Ce fel de vin e mai potrivit? Poți folosi atât vin alb, cât și roșu. Cu alb, sosul va fi mai ușor, cu roșu, ceva mai intens. Pot folosi pui dezosat? Da, dar timpul de la cuptor trebuie redus, ca să nu se usuce. Cum știu dacă sosul a scăzut destul? Sosul trebuie să fie dens și să acopere ușor puiul, nu foarte lichid, dar nici complet evaporat. Pot să pregătesc rețeta dinainte? Se poate, dar textura puiului rumenit e mai bună proaspătă. Totuși, se poate reîncălzi la cuptor sau pe aragaz cu puțin sos. Care e cea mai bună mămăligă pentru această rețetă? Orice mămăligă simplă, făcută mai fermă, ține bine la sos și nu se înmoaie prea repede. Valori nutriționale (estimare) O porție (fără mămăligă) are aproximativ 320-350 kcal, din care 25-28g proteine, 14-17g grăsimi, 15-18g carbohidrați (mai mult dacă pui și mămăligă). Nu conține ingrediente grele sau calorii ascunse, rețeta fiind destul de echilibrată, dar poate varia în funcție de vin și de tipul roșiilor folosite. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, în recipient închis, până la 2 zile. Se reîncălzește bine la cuptor sau pe aragaz, cu puțin sos sau apă adăugată, ca să nu se usuce. Mămăliga e mai bună proaspătă, dar rezistă și ea o zi, acoperită. Rețeta nu e pentru congelator, carnea gătită în sos nu se comportă grozav la decongelare. Acesta este modul în care fac ciocănelele de pui cu sos de roșii și usturoi, cu mămăligă, de fiecare dată când am nevoie de ceva simplu și sigur.

Etichete

pui pui cu sos

Categorie: Carne Autor: Ludovica K. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ciocanele de pui cu sos de rosii, usturoi si mamaliguta de Ludovica K. - Rețete Recipia 1

Carne - Ciocanele de pui cu sos de rosii, usturoi si mamaliguta de Ludovica K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii