Cosce di pollo con salsa di pomodoro, aglio e polenta

Mi è capitato spesso di avere alcuni cosciotti di pollo in frigo e non sapere esattamente cosa farne. La versione con salsa di pomodoro e aglio, cotta al forno, è una delle più pratiche. Nessun passaggio complicato, ma con abbastanza sapore. Inoltre, la polenta si prepara rapidamente e riempie davvero. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti (in padella e in forno) Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti 4 cosciotti di pollo 2 cucchiai di olio d'oliva 1 bicchiere di vino (bianco o rosso, a seconda delle preferenze) 1 barattolo di pomodori in scatola (circa 400-500 g) 1 testa d'aglio Origano Paprika Sale Mix di spezie per pollo Metodo di preparazione 1. Lava e asciuga i cosciotti di pollo. Incidili 2-3 volte con un coltello, non troppo in profondità. Questo aiuta a cuocerli meglio e a evitare che rimangano crudi vicino all'osso. Cospargi i cosciotti con il mix di spezie e un po' di sale su tutti i lati. 2. Scalda i 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola o padella con pareti più spesse. Quando l'olio è caldo, aggiungi i cosciotti e rosolali da entrambi i lati. Ci vorranno circa 10-12 minuti; non devono essere completamente cotti, solo leggermente dorati. 3. Versa il bicchiere di vino sul pollo. Lascia cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti per ridurre un po' l'alcol. 4. Aggiungi i pomodori dal barattolo. Se sono interi, schiacciali con un cucchiaio direttamente nella salsa. Mescola bene per coprire uniformemente il pollo. 5. Lascia cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa inizia a ridursi, circa 20 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando la salsa si è addensata e ridotta di circa la metà, aggiungi l'aglio sbucciato e tagliato a fette sottili, un cucchiaino di origano, paprika a piacere e, se necessario, un po' più di sale e pepe. 6. Trasferisci tutto con attenzione in una teglia adatta al forno. Livella in modo che i cosciotti siano uniformemente coperti di salsa. 7. Inforna (senza coperchio) a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non inizia a formarsi una crosta in superficie. La salsa deve essere più densa e il pollo deve avere bordi dorati. 8. Mentre il pollo è in forno, prepara una semplice polenta come contorno. Non è necessaria una ricetta speciale qui; ognuno ha il proprio stile. 9. Servi caldo, con molta salsa e polenta a parte. Perché faccio spesso questa ricetta Non ha passaggi complicati e funziona anche quando non ho molto tempo. Gli ingredienti sono semplici e il risultato è sostanzioso. La salsa all'aglio fa tutta la differenza, soprattutto con il pollo rosolato. È adatta anche per un pasto veloce in famiglia, non è necessario prestare attenzione a dettagli sofisticati. Consigli e variazioni Consigli Se hai tempo, lascia marinare il pollo con le spezie e il sale per 1-2 ore prima. Se la salsa è troppo liquida prima di infornare, lasciala cuocere per altri 5 minuti a fuoco alto sulla stufa. Non aggiungere l'aglio troppo tardi; conferisce un sapore più forte alla fine. Sostituzioni Puoi usare cosce intere o ali, ma devi regolare il tempo in forno. Se non hai vino, puoi mettere un po' di brodo di pollo chiaro o anche acqua. I pomodori possono essere in scatola, a cubetti se non li hai in barattolo. Variazioni Puoi aggiungere alcune olive nere o verdi nella salsa, se le hai in frigo. Un po' di timo funziona al posto dell'origano per un sapore diverso. Per chi lo desidera più piccante, paprika piccante o un po' di peperoncino tritato. Idee di servizio La polenta classica rimane la migliore opzione. Può essere servita anche sopra purè di patate o riso. Puoi spolverare un po' di prezzemolo fresco tritato sopra al momento di servire. Domande frequenti Quale vino è più adatto? Puoi usare sia vino bianco che rosso. Con il bianco, la salsa sarà più leggera; con il rosso, un po' più intensa. Posso usare pollo disossato? Sì, ma il tempo in forno deve essere ridotto per evitare che si secchi. Come faccio a sapere se la salsa è ridotta a sufficienza? La salsa deve essere densa e avvolgere facilmente il pollo; non troppo liquida, ma nemmeno completamente evaporata. Posso preparare la ricetta in anticipo? Sì, ma la consistenza del pollo rosolato è migliore fresca. Tuttavia, può essere riscaldato nel forno o sulla stufa con un po' di salsa. Qual è la migliore polenta per questa ricetta? Qualsiasi polenta semplice, fatta un po' più soda, tiene bene con la salsa e non si ammolla troppo rapidamente. Valori nutrizionali (stima) Una porzione (senza polenta) ha circa 320-350 kcal, di cui 25-28g di proteine, 14-17g di grassi, 15-18g di carboidrati (di più se aggiungi polenta). Non contiene ingredienti pesanti o calorie nascoste, essendo la ricetta abbastanza equilibrata, ma può variare a seconda del vino e del tipo di pomodori utilizzati. Conservazione e riscaldamento Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni. Si riscaldano bene nel forno o sulla stufa con un po' di salsa o acqua aggiunta per evitare che si secchino. La polenta è migliore fresca, ma resiste anche un giorno, coperta. La ricetta non è adatta per il congelamento; la carne cotta nella salsa non si comporta bene durante lo scongelamento.